Overzicht
GEA ColdSteam M
GEA mixers equipped with ColdSteam technology are designed to optimize the tempering of fully frozen raw material and prepare it for forming into premium quality products. The technology is fast, reducing tempering time down to minutes instead of hours, and is carried out in the same machine as high performance mixing, so only a single unit is required.
GEA ColdSteam M
Werkingsprincipe
Bij normale atmosferische druk (1,0 bar), kookt water bij 100°C (212°F). In een vacuüm kookt het bij een lagere temperatuur. Bij een vacuüm van 95% (0,05 bar) zakt het kookpunt van water tot 33°C (91.4°F). De geïnjecteerde stoom heeft deze temperatuur ook en condenseert op het koude
vlees, waardoor de energie efficiënt wordt overgedragen. Verbranding of denaturatie van proteïnen is niet mogelijk!
- Bij een vacuüm van 95% (0,05 bar) zakt het kookpunt van water tot 33°C (91.4°F).
- Optimale energieoverdracht
- Stoom condenseert op het koude vlees
- Verbranding of denaturatie van proteïnen is niet mogelijk
Prestatie
Bevroren vleesblokken kunnen direct vanuit de vriezer worden voorgemalen en vervolgens zonder tempereren worden overgebracht naar de GEA ColdSteam M. De extreem snelle ontdooicyclus in de GEA ColdSteam M duurt gewoonlijk 10 minuten. Een geautomatiseerd proces met een hoge mate van controle
dankzij de PLC-besturing. De temperatuur van het ontdooide materiaal wordt nauwgezet gecontroleerd. Naast de eerste ontdooifase, kunnen zonder aanvullende handelingen ook de andere mengstappen worden uitgevoerd.
- Zeer snel, zonder tempereren
- Hoge mate van controle
- Ontdooien en mengen in één unit
Uitvoerkwaliteit
Het ColdSteam M proces kan het gebruik van getempereerd bevroren vlees vervangen. Om vers vlees te vervangen, adviseren wij u om een test te komen doen in ons Technology Center in Bakel, Nederland.
- Hoge kwaliteit
- Diepvries is flexibel
Downloads
Aanverwante producten
GEA ProMix tweeassige mixer
GEA ProMix is een tweeassige mixer ontworpen voor meerwaardeproducten zoals hamburgers, gehaktballen, lunchworst en gemalen worsten, en voor het voormengen van emulsies voor Wiener en Frankfurter worsten. Het frame en de mengvleugels van de ProMix zijn volledig gemaakt van roestvrij staal. Het mengvat en de schoepvleugels zijn met de grootste pre...
GEA UniMix
De GEA UniMix mixers met dubbele as zijn ideaal voor producten als hamburgers, gehaktballen, boterhamworst en gemalen worst, en voor het voormengen van emulsies voor Weense en Frankfurter worsten. De daadwerkelijke menging met hoge perifere vleugelsnelheid geeft een goede proteïne-extractie, uniforme verdeling van specerijen, additieven en vloeis...
Serviceproducten
GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA RemotePartner for food processing and packaging equipment
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
GEA RemotePartner for food processing and packaging equipment
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA-inzichten
Kytero 10 grote veranderingen beginnen klein
Met de GEA kytero 10 beschikken onderzoekers en ontwikkelaars in de biofarmaceutische, voedingsmiddelen- en new food-industrieën nu over de laatste generatie van een krachtige deeltjesversneller.
Een nieuw recept voor verwennerij
Wat als er geen cacao voor uw favoriete chocolade nodig was en als uw koffie lokaal werd geproduceerd? Nu klimaatverandering, prijsstijgingen en ethische zorgen een aanslag op twee van onze meest geliefde verwennerijen plegen, bedenken wetenschappers nieuwe manieren waarop we die kunnen produceren - met gebruik van microben in plaats van monoculturen. Het doel: de smaak en eigenschappen van koffie en chocolade behouden en tegelijkertijd koolstofemissies minimaliseren en voedingsmiddelen veerkrachtiger maken.
Op het menu: duurzamere eieren
GEA helpt klanten met het testen en opschalen van producten en ingrediënten met eivervangers gemaakt met precisiefermentatie.
