Precisiefermentatie
Engineering van de toekomst van Voedingsmiddelen met precisiefermentatie
Mensen maken al duizenden jaren gebruik van fermentatie om de smaakstof, textuur of zelfs gezondheidsbevorderende en voedingswaarde van voedingsmiddelen te behouden of te verbeteren.
De "speeltuin" van de voedingsmiddelenwetenschap
Hoe voedingswetenschappen en testen oude tradities nieuw leven kunnen inblazen.
Deze film is voor GEA geproduceerd door BBC StoryWorks Commerciële Producties.Ondersteuning van precisiefermentatie
Vandaag de dag kan fermentatie een belangrijke rol spelen in de strijd tegen voedselverspilling en een duurzame aanpak bieden voor de productie van voedzaam voedsel voor een groeiende wereldbevolking.[1] Vooruitgang in de microbiologie, biotechnologie en engineering heeft ook mogelijkheden geopend voor de ontwikkeling van nieuwe precisiefermentatieprocessen die gemanipuleerde micro-organismen inzetten als cellulaire fabrieken voor de productie van gedefinieerde producten, van eiwitten tot pigmenten, duurzaam en op schaal.[2]
Hier bij GEA denken we dat we in een unieke positie verkeren om belangrijke apparatuur en kennis te leveren die R&D en commerciële ontwikkeling op het gebied van precisiefermentatie kunnen ondersteunen.
Fermentatie is een proces waarbij sommige soorten micro-organismen zoals bacteriën en gisten - en zelfs onze eigen spieren tijdens zware inspanning - glucose en andere koolhydraten kunnen afbreken om anaeroob, d.w.z. zonder zuurstof, energie op te wekken. De producten van fermentatie zijn meestal alcohol of melkzuur.
Duizenden jaren lang hebben mensen ook micro-organismen gebruikt om gefermenteerd voedsel te produceren, in de eerste plaats als conserveringsmethode, maar ook om de gewenste smaak, textuur en andere eigenschappen te veranderen of te creëren. Van bier en wijn tot salami, kaas, yoghurt en Kimchi, veel gefermenteerde producten die in de moderne wereld op industriële schaal worden geproduceerd, zijn afgeleid van oude processen.
Miniatuurfabrieken
Maar we kunnen ook micro-organismen engineeren, meestal Gistculturen, algen, schimmels of bacteriën, om te functioneren als kleine productie-installaties, of cellulaire fabrieken die specifieke moleculen produceren, zoals eiwitten, vetten, micronutriënten en andere organische verbindingen met de gewenste eigenschappen. Met behulp van precisiefermentatieprocessen worden deze gemanipuleerde of aangepaste cellen gekweekt in Bioreactoren, waar ze worden voorzien van alle voedingsstoffen die ze nodig hebben om zich te vermenigvuldigen en gezond te blijven. De doelverbindingen die ze produceren kunnen in het omringende medium terechtkomen, waaruit ze kunnen worden geïsoleerd, of in de cel worden vastgehouden, in welk geval de cellen uit de Bioreactor kunnen worden geoogst en uit elkaar kunnen worden gehaald om hun lading vrij te geven.
GEA-expertise in elke fase
GEA biedt expertise voor de ontwikkeling, configuratie en levering van het volledige proces - upstream en downstream - ter ondersteuning van organisaties die op zoek zijn naar het creëren of opschalen van precisiefermentatieprocessen voor voedingsmiddelen of industriële toepassingen. Onze expertise omvat het volledige proces, van het ontwerp en de werking van de bioreactor, tot de verwerking van de celrecycling (celverwijdering), zuivering en droging, tot de uiteindelijke verpakking.
Toegewijd nieuw kenniscentrum voor voedingsmiddelen
GEA-experts in ons Nieuw voedsel Application and Technology Center of Excellence (ATC) zijn beschikbaar om samen met u te werken aan uw reis naar precisiefermentatie. We kunnen proces-, applicatie- en engineeringexpertise combineren met digitale tools en fysieke testen in apparatuur op proefschaal om het volledige proces te begrijpen, te ontwerpen, te simuleren en te testen.
In silico modellering en fysische testen
Cellen die worden vermeerderd in bioreactoren hebben specifieke en precieze behoeften, waaronder de toevoer van voedingsstoffen en gassen om de gezondheid, groei en productiviteit van de cellen te optimaliseren en de productie van ongewenste bijproducten en afval te minimaliseren. Ongeacht het celtype en het eindproduct, kunnen we onze geavanceerde modelleer- en simulatietools gebruiken om te helpen bij het ontwerpen en afstellen van uw precisiefermentatieproces, virtueel, voor of na het testen met apparatuur op pilotschaal.
Deze testresultaten kunnen een belangrijke basislijn geven van de omstandigheden die de groei, gezondheid en productiviteit van je celtype ondersteunen. Op basis van deze gegevens kunnen we de waarschijnlijke vereisten voor opschaling naar commerciële productievolumes simuleren. Het is ons doel om u vertrouwen te geven in uw proces en apparatuur, voordat u investeert. We geloven dat we met onze kennis en technologieën in een unieke positie verkeren om inzicht te krijgen in het gedrag van cellen en de omstandigheden in bioreactoren, waardoor risico's worden beperkt en efficiënte, productieve schaalvergroting mogelijk wordt.
Expertise voor het hele proces
Belangrijk is dat de expertise van GEA het hele proces omvat, inclusief het ontwerp, de configuratie en optimalisatie van de bioreactor, maar ook upstream- en downstreamfasen. GEA-specialisten in testcentra voor een reeks GEA-technologieën kunnen samenwerken met onze ATC-experts en u, onze klant, om een end-to-end precisiefermentatieproceslijn te ontwerpen en configureren.
We kunnen systemen configureren voor mengen, UHT-behandeling, homogenisatie onder hoge druk, scheiding, media en waterterugwinning door filtratie, samen met concentratie, kristallisatie, drogen en vullen en verpakken. We bieden ook de expertise en technologische knowhow om u te ondersteunen bij de formulering van uw product. Van malen en mengen tot verwerking (vormen, coaten, koken) of invriezen, snijden en verpakken, onze technologieën en expertise kunnen u helpen om de producten van uw cellen om te zetten in voedzame, commercieel levensvatbare voedingsmiddelen die kunnen bijdragen aan veilige, betaalbare voeding waar consumenten dol op zullen zijn.
Duurzamere verwerking ondersteunen
Omdat we GEA zijn, richten we ons natuurlijk ook op het ontwikkelen van componenten en apparatuur die u helpen energie, water en grondstoffen te besparen en die recycling en afvalreductie ondersteunen. Onze oplossingen voor een duurzamere verwerking omvatten innovatieve verwarmingspompen en oplossingen voor de terugwinning van water en media.Biomassafermentatie, gekweekt vlees en precisiefermentatie
Precisiefermentatie is niet hetzelfde als biomassafermentatie, wat andere mogelijkheden kan bieden om celbiologie in te zetten voor het maken van voedsel. Door middel van biomassafermentatie kunnen wetenschappers eetbare micro-organismen kweken, zoals schimmels, bacteriën of gisten als voedselbron.[3] Ook kunnen dierlijke spier-, vet- en andere cellen op schaal worden gekweekt als een bron van eiwitten en andere voeding die niet afhankelijk is van de traditionele landbouw. Sommige 'gekweekte vleessoorten' die op deze manier zijn geproduceerd, zijn nu goedgekeurd voor verkoop op verschillende markten over de hele wereld. [4]
Explore other New Food markets
Verhaal
Op het menu: duurzamere eieren
Stay in touch for the latest news on precision fermentation
Verhaal
Precisiefermentatie bevordert duurzame zuivel
Producten & technologieën
Weergegeven 4 van 9
Aseptic Systems
Here at GEA, we’ve developed a range of aseptic systems for liquid processing that are designed to give you confidence in maintaining sterile conditions throughout the production process and during storage. Relied on by our global customers in food, beverage, dairy and pharmaceuticals manufacturing, GEA aseptic equipment is engineered so you can ...
Buizenwarmtewisselaars
Buizenwarmtewisselaars bevinden zich in het hart van alle procesinstallaties voor verwarming, koeling, pasteurisatie of UHT-verhitting.
GEA Axenic® P for Pilot Processes
GEA Axenic® P is a flexible pilot-scale bioreactor designed to help you scale up cell cultivation and precision fermentation processes for a wide range of new food application.
GEA Fermenter for Microbial Processes
A GEA fermenter for microbial processes is an industrial system designed and manufactured to cultivate microorganisms (such as bacteria, yeast, or fungi) under controlled conditions for protein and/or biomass production purposes in the food and biotech industry.
GEA-inzichten
Reality check voor biotech
GEA's nieuwe Application and Technology Center (ATC) in Sarstedt, ten zuiden van Hannover, is geen showroom, maar ook geen vervanging voor een lab. Het is een plek voor testen, gegevensverzameling en vroege besluitvorming. Hier wordt duidelijk of een biologisch concept kan uitgroeien tot een robuust industrieel proces. Die stap is groter dan die lijkt.
Veranderingen op het gebied van verpakking van levensmiddelen: Vier trends
Thermovormen speelt al geruime tijd een centrale rol in de verpakking van levensmiddelen. Nu staat het voor een ingrijpende verandering. Naarmate de regelgeving strenger wordt, materialen zich verder ontwikkelen en de kosten stijgen, moeten vorm-, vul- en sluitlijnen meer doen dan alleen betrouwbaar functioneren – ze bepalen nu hoe voedingsmiddelen vers, betaalbaar en recyclebaar blijven. Bekijk de belangrijkste trends op het gebied van thermovormen die bepalend zijn de verpakking en bezorging van levensmiddelen.
