Bakkerij

Koekjes

Iedereen heeft wel een favoriet koekje. Koekjes met chocolate chips, sandwich- en gevulde koekjes, sterren met suikertopping en diervormige creaties zijn een verleiding voor jong en oud. Er is een koekje voor elke gelegenheid en elk humeur, als verwennerij of als snack tijdens een pauze.

Door de veelzijdige verwerkingsapparatuur en -machines van GEA is de bakkerijsector in staat om ons te verleiden met koekjes van alle vormen en texturen, gemaakt volgens fantasievolle nieuwe recepten.

Standard biscuits

Popular around the world, wire cut cookies and simple biscuits still come in a huge range of shapes and textures. Crisp and snappy or buttery melt-in-the mouth, every biscuit should be enticing and full of flavor.

Filled biscuits

Co-extruded biscuits can hold a variety of jam, cream or chocolate fillings. Accurate depositing and precision filling are key to processing the highest quality products.

Double color cookies

Swirled, chequerboard, layered or marbled, dual color biscuits with or without filling can be processed using dedicated machines to create special shapes and patterns.

Decorated and Sandwich cookies

Decoration with icing, jam nuts or chocolate pieces adds individuality and a creative touch to favorite flavors and textures. Sandwich biscuits that contain jam or chocolate make indulgent treats.

GEA approach to cookies and biscuits production

Precision and efficiency in the production of bakery products represent fundamental pillars in the bakery industry and, in particular, in the production of cookies and biscuits. GEA is distinguished by its meticulous and careful approach; from the design of production lines for cookies and biscuits, to their specific implementation based on the needs of individual customers, every detail is designed to ensure maximum precision, enabling high productions of high-quality cookies quickly and with minimal waste. Moreover, in our technologies, we always strive to maintain hygienic designs to ensure safety in the finished products and streamline the cleaning processes.

lob depositors and extruders

Met extruders en co-extruders, ovens en koelsystemen van GEA worden perfect vlakke, gedecoreerde, gevulde of sandwichkoekjes geproduceerd. Onze state-of-the-art systemen kunnen een groot assortiment deeg, mengsels en vullingen hanteren en verwerken.

GEA machines en productielijnen zijn ontworpen voor efficiëntie, betrouwbaarheid en duurzaamheid. Deegdosering met het GEA individuele lobbenpompsysteem verzekert dat exact de juiste hoeveelheid mengsel wordt gedeponeerd voor elk koekje, voor perfect gevormde producten met minimale verspilling. Aanpassingen aan de werkparameters zijn mogelijk terwijl de machines draaien, zodat stilstand nog verder wordt gereduceerd.

Voor de productie van draadgesneden koekjes en het doseren van glad beslag op platen bieden we een veelzijdige doseermachine die vloeibare, dichte en geklopte mengsels kan hanteren, met of zonder kleine deeltjes.

Ons model co-extruder kan tegelijkertijd twee verschillende deegmengsels en een vloeibare vulling doseren, rechtstreeks op een ovenband of op bakplaten op een transportband.

Het speciale systeem voor sandwichkoekjes automatiseert het omkeren van koekjes, het doseren van de vulling en het bedekken ervan, voor een optimale efficiëntie en doorvoercapaciteit.

GEA ovens zorgen ervoor dat ieder koekje de perfecte kleur en de gewenste textuur heeft. Wanneer ze op volle toeren draaien is er geen bediener nodig voor onze ovens, en het dikste, meest efficiënte isolatiesysteem op de markt bespaart energie en kosten.

GEA gaat voor haar klanten tot het uiterste en biedt expertise op het gebied van proces- en voedingsmiddelentechnologie bij de twee GEA Bakery Experience Centers (BEC) in Italië. Deze centra helpen klanten om bestaande processen voor gevestigde recepten te verbeteren en processen voor nieuwe recepten en bakkersconcepten te ontwikkelen. Recepten en processen worden getest op een reeks bakkerijapparaten en technologieën van GEA, om het meest efficiënte, kosteneffectieve en duurzame proces voor producten van de hoogste kwaliteit te bedenken. De technici en ingenieurs bij het BEC testen bovendien elke GEA-machine die de fabriek verlaat voor aflevering bij de fabriek van de klant.

In the case where the cookie type is a sandwich,the dedicated sandwich cookie system automates the processes of biscuit overturning, depositing the filling and then capping, to optimize efficiency and throughput.
Depositors machine capptronic biscuits
bec-new-photo

Expert support

GEA Bakery Experience Center (BEC)

At the GEA Bakery Experience Centers (BEC) in Italy, our process and food technology experts work with customers to test and optimize existing and new recipes and production processes. A wide range of processing equipment and systems is available, including mixers, depositors, filling machines, pizza topping machines, ovens and packaging equipment. The BEC also test all machines that leave the factory, prior to delivery to our customers.
Uniform cooking, sustainability and savings

Ensuring the right color and uniform, and the right mouthfeel is something that should not be overlooked when going to produce cookies. These characteristics, which also depend heavily on the baking that is done on the cookies themselves. In fact, GEA tunnel ovens are able to ensure uniform baking of the product, moreover without requiring the presence of an operator. 
Image 5: Soft cookies leave GEA's new electric baking oven, which produces efficiently and CO₂ neutrally. Source: GEA

In addition, it is important to pay attention to the consumption factor, both from the point of view of saving money, but also from the need for greater environmental protection; our electric oven solutions, have the ambition of going to replace the current gas ovens, so as to facilitate a safe, efficient and ecological transition in line with current needs.

Koeling & verhitting voor voedselprocessen

Koeling & verhitting voor voedselprocessen

Het antwoord op uw precieze temperatuureisen – natuurlijk

At GEA, allowing the development of new projects is our daily challenge. We can help you to design bespoke production processes, to analyze raw materials, to shape new formats, to test your products, and more. Share your project with GEA experts: it will be a pleasure to offer our expertise to improve your business.
soft-dough-cookies-brochure

Get the GEA Soft Dough Cookies brochure.

Streamline your bakery processes and boost productivity with GEA Soft Dough & Cookies brochure. Whether you're looking to increase output, reduce downtime, or improve product quality, our brochure has you covered. Explore the latest innovations in cake production technology and learn how GEA can help you achieve your bakery's goals.

I agree with the terms & conditions.

Downloads

Gerelateerde video's

Butter, love and stainless steel: the perfect biscuit recipe.

GEA V-Packer IM-IV

GEA-inzichten

How a digital rotary parlor supports sustainable dairy farming

How do you lead a dairy farm into the next generation while ensuring a sustainable future and animal welfare while managing increasing complexity? This is a question almost every dairy farmer around the world must consider. The...

GEA misison 30 logo

A strategy for the better: CEO interview on GEA's Mission 30

After reaching its Mission 26 targets two years early, GEA launches Mission 2030 strategy with focus on growth, value and making a positive impact.

Blu-Red software accelerates climate-friendly energy tech

Blu-Red-software bespoedigt klimaatvriendelijke energietechnologie

Naarmate meer gemeenschappen en bedrijven voor stadsverwarming afhankelijk zijn van installaties met warmtepompen en klimaatneutrale koeltechnologie, is het van vitaal belang dat deze een constante toevoer bieden. GEA’s InsightPartner...

Ontvang nieuws van GEA

Blijf op de hoogte van GEA’s innovaties en verhalen door je in te schrijven op nieuws van GEA.

Hulp nodig?

Wij zijn er om je te helpen! Met slechts een paar gegevens kunnen we je vraag beantwoorden.