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CF - Cottore ad acqua
Macchina composta da un nastro che trasporta il prodotto all'interno di una vasca di cottura contenente acqua calda, con la possibilità di regolarla. Utilizzata per cuocere e aumentare l'umidità del prodotto.
CV - Cottore ad acqua
Macchina composta da un nastro che trasporta il prodotto all'interno di una vasca di cottura contenente acqua calda, con la possibilità di regolarla. Utilizzata per cuocere e aumentare l'umidità del prodotto.
RF - Raffreddatore ad acqua
Macchina progettata per immergere il prodotto in acqua per raffreddarlo.
WZ - Zona di lavaggio
Macchina progettata per bloccare il processo di cottura, raffreddare il prodotto e rimuovere gli amidi superficiali.
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