CV - Cottore ad acqua
Macchina composta da un nastro che trasporta il prodotto all'interno di una vasca di cottura contenente acqua calda, con la possibilità di regolarla. Utilizzata per cuocere e aumentare l'umidità del prodotto.
La struttura della macchina è costituita da una vasca isolata contenente acqua di cottura e inclinata su un lato specifico per lo scarico completo. Un pannello termico superiore isolato è dotato di cappe di aspirazione su entrambi i lati.
L'acqua viene portata alla giusta temperatura grazie al sistema di riscaldamento che funziona con uno scambiatore di calore esterno vapore/acqua, controllato attraverso una valvola modulante gestita da PLC.
L'acqua di cottura viene rimessa in circolo attraverso una pompa che la distribuisce su tutta la superficie del nastro tramite un sistema di regolazione a spruzzo. Possibilità di integrare nel cottore il blocco zona di cottura (per rimuovere l'amido superficiale).
Il livello di acqua di cottura viene mantenuto grazie al PLC.
Possibilità di utilizzare una combinazione di tre nastri per la cottura del prodotto. Il primo e il secondo utilizzano i getti dell'acqua di miscelazione e il terzo lavora tramite immersione.
I getti regolabili impediscono l'incollamento del prodotto e mantengono costante la temperatura dell'acqua su tutta la larghezza e la lunghezza della macchina (+/- 1°C).
Per regolare la cottura del prodotto è possibile modificare:
- tempo di cottura
- temperatura dell'acqua
- aumentare/diminuire il reimpasto
- Agire sul livello dell'acqua per aumentare/diminuire la lunghezza effettiva del nastro in immersione e ottenere una velocità di produzione costante lavorando solo sulla lunghezza di cottura totale.
Il cottore ad acqua CV si apre attraverso un sistema automatico a più livelli che consente ai nastri di distanziarsi dal pannello, garantendo la massima accessibilità per il processo di lavaggio.
Per facilitare il processo e ridurre i tempi di lavaggio, la macchina è dotata di una struttura in acciaio inox e di rampe di risciacquo. L'intera struttura è progettata per garantire una facile accessibilità e agevolare le operazioni di lavaggio, evitando il ristagno del prodotto.
Il livello dell'acqua è regolato con una valvola situata sul lato inferiore della vasca e controllata da PLC che consente di rimuovere costantemente i depositi di amido sul fondo.
Opzioni:
- il sistema di controllo dell'amido nella valvola di cottura aumenta la qualità del prodotto finale e ottimizza il trabocco dell'acqua consentendo di ridurre gli sprechi d'acqua,
- riutilizzo dell'acqua di lavaggio per mantenere il livello dell'acqua di cottura. Consente di ridurre gli sprechi d'acqua e di recuperare il calore rilasciato dal prodotto durante la fase di lavaggio.
Prestazioni della macchina
- Larghezza nastro: 750-1200 mm
- Lunghezza cottura: 3-25 m
- Numero di nastri: 2-3.
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