GEA MultiJector 2 mm

Il segreto di una perfetta distribuzione e ritenzione della salamoia

Approfittate dei vantaggi della tecnologia di marinatura di GEA all'avanguardia nel settore per una precisa iniezione di salamoia in prodotti a base di carne di maiale e pollame.

Ora ottenere massima qualità e precisione è ancora più facile

Il nuovissimo sistema di iniezione di salamoia GEA MultiJector con aghi OptiFlex da 2 mm si contraddistingue per una precisione di iniezione senza pari con una bassa deviazione standard per un'eccellente qualità del prodotto e massima redditività, aghi flessibili che non si rompono o deformano e tecnica Time-in-Meat. Il design modulare comprende cassette di aghi con collettore intercambiabili per una sostituzione rapida e una facile pulizia.

Applicazioni principali

Applicazioni principali di GEA MultiJector 2 mm

GEA MultiJector 2 mm è indicata per linee larghe 700 mm e viene impiegata principalmente per bacon, pollame (con e senza ossa) e costine di maiale.

Un know-how tecnologico su cui contare

  • Invenzione dell'iniezione industriale supportata da 50 anni di esperienza
  • Perfetta integrazione di operazioni a valle e a monte come raffreddamento della salamoia e soluzioni di scuotimento in uscita per la massima qualità del prodotto
  • Controllo completo dei processi per un colore e un sapore costanti, lunga durata di conservazione del prodotto, elevata produttività e costi inferiori 

Massima precisione di distribuzione e ritenzione della salamoia

  • L'esclusivo materiale OptiFlex da 2 mm contribuisce a prevenire la rottura o la piegatura degli aghi e ad assicurare uniformità e produttività
  • Nessun segno dell'ago nel prodotto dopo l'iniezione
  • Eccellente distribuzione della salamoia grazie ad aghi ravvicinati e numerosi punti di iniezione

Alta efficienza con particolare attenzione ai dettagli

  • Cassetta degli aghi dal design esclusivo per una sostituzione completa e senza attrezzi in 7-9 minuti
  • Sistema di trasporto a nastro facile da pulire da parte di una sola persona e senza bisogno di smontare apparecchiature
  • Programma ricette con parametri di processo come altezza del prodotto e profondità degli aghi
  • Passaggio da un prodotto all'altro senza necessità di regolazioni meccaniche
 

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Tecnologia avanzata

Aghi OptiFlex da 2 mm

Il fulcro di GEA MultiJector sono gli esclusivi aghi OptiFlex da 2 mm, che combinano flessibilità e una speciale resistenza. Più resistenti del 68% rispetto agli aghi tradizionali in acciaio inossidabile, sono in grado di recuperare la loro forma senza flettersi né rompersi, caratteristica che assicura l'operatività delle attrezzature e una qualità costante del prodotto. Gli aghi OptiFlex da 2 mm contribuiscono ad evitare la presenza di zone eccessivamente o insufficientemente conciate e favoriscono il mantenimento di un sapore, colore e una durata di conservazione costanti.

Time-in-Meat ottimale

"Time-in-Meat" è una tecnica di iniezione di precisione di GEA basata sulla combinazione specifica di altezza della corsa e tempo del ciclo di iniezione, entrambi ottimizzati per ogni tipo di prodotto. Grazie alla tecnica "Time-in-Meat" gli aghi rimangono più a lungo nel prodotto durante l'iniezione, il che comporta un migliore assorbimento e una distribuzione più omogenea della salamoia. Di conseguenza la qualità e l'uniformità del prodotto vengono notevolmente aumentate con la possibilità di ottenere un incremento di efficienza e produttività.

Dettagli tecnici

Specifiche del prodottoGEA MultiJector 2 mm
Larghezza nastro700 mm
Dimensioni (AxLxP)2175 x 1610 x 2885 mm
Altezza del prodotto180 mm
Altezza di iniezione140 mm
Numero di aghi792 
 

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Apparecchiature supplementari per GEA MultiJector 2 mm

Scuotimento dopo l'iniezione con GEA MultiShaker

Lo scuotimento del prodotto dopo l'iniezione rimuove la salamoia in eccesso e chiude i punti forati dagli aghi. L'azione massaggiante attiva le proteine per migliorare la capacità di ritenzione idrica del prodotto finale.

Raffreddamento della salamoia con GEA SuperChill

L'opzione GEA SuperChill è un refrigeratore di salamoia indipendente che mantiene la salamoia tra 2°C e 4°C (35,6°F e 39,2°F) per una temperatura ottimale durante la produzione. L'accurato controllo della temperatura della salamoia riduce le variazioni nel prelievo di iniezione e lo spurgo post-iniezione, consentendo ai produttori di rimanere più vicini al massimo consentito. GEA SuperChill aumenta potenzialmente il rendimento garantendo una migliore qualità, un prodotto più uniforme e un rapido ritorno dell'investimento.

Miscelazione omogenea della salamoia con GEA ScanBrine

Una miscelazione accurata e omogenea della salamoia è fondamentale nel processo e consente ai produttori di selezionare la giusta ricetta della salamoia per ogni prodotto, compresi gli additivi necessari per ottenere la qualità, il colore e la consistenza richiesti.

 

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