Apparecchiature per cottura, cottura arrosto, alla griglia e affumicatura

Sapere come cucinare un prodotto e conoscere i principi della cottura sono la base dell'arte culinaria. Uno degli obiettivi dell'industria di trasformazione alimentare è quello di offrire cibi invitanti, sani e innovativi. Utilizzando i forni GEA, le aziende di trasformazione sono in grado di adattare i prodotti alle loro esigenze e all'innovazione per anticipare le tendenze future.

Promuovere l'arte culinaria industriale

GEA ha lanciato il suo nuovo forno a spirale CookStar 1000 per la produzione di croccanti prodotti impanati, arrostiti e affumicati. Questa terza generazione si basa sulla stessa tecnologia affidabile che da quasi 30 anni continua ad essere leader del mercato. Ma ora con la potenza, la precisione e le prestazioni più elevate che mai. Cosa significa questo per il cliente? Maggiore capacità, miglior rendimento, migliore qualità e uniformità del prodotto, maggiore flessibilità, maggiore efficienza e, in definitiva, il più basso costo totale di proprietà. Il meglio del meglio.

Concetto di cottura a tre fasi

Il concetto di cottura a tre fasi in un forno a doppia spirale è la caratteristica distintiva della serie di forni a spirale GEA che li rende unici nel mercato della produzione alimentare. Condensazione – raffreddamento evaporativo ed essiccazione/evaporazione sono le fasi fondamentali alla base della cottura. I nostri GEA CookStar e CookStar Turbo sono progettati per queste fasi e per consentire una cottura ottimale.

L'innovativo metodo di affumicatura in linea

Le applicazioni per l'affumicatura in linea di GEA CookStar combinano la tecnologia del forno a doppia spirale con l'atomizzazione di fumo naturale condensato per ottenere gustosi prodotti affumicati perfettamente cotti. GEA SuperHeatSmoke e HotSmoke consentono di conferire agli alimenti un'ampia varietà di aromi di affumicatura, a seconda delle proprie esigenze.

Cottura lineare a due zone

I forni lineari GEA consentono di cuocere al vapore, con calore convenzionale e arrosto prodotti dall'aspetto perfetto, offrendo un elevato rendimento. GEA FlowCook rappresenta la scelta di cottura ideale per capacità ridotte. Questo forno lineare a due zone coniuga caratteristiche come uniformità, versatilità, semplicità e affidabilità di cottura.

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Caso di un cliente

Lo specialista di pollame Europa Cuisson spicca il volo

Scoprite come la tecnologia di trasformazione e confezionamento alimentare di GEA sta aiutando Europa Cuisson a espandere costantemente la sua offerta di carne di pollame cotta, esattamente secondo i piani del CEO Juan Mate

Caso di un cliente

Finalmente, la prima vera crocchetta al forno

Con i forni lineari GEA è possibile cuocere prodotti al vapore, in modalità statica e arrosto dall'aspetto perfetto, con un elevato rendimento. Per capacità più ridotte GEA FlowCook rappresenta la scelta perfetta per la cottura. Uniformità, versatilità, semplicità e affidabilità sono componenti che vengono unite tra loro grazie all'utilizzo di GEA FlowCook.

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