Frutti di mare liofilizzati
Scoprite come la liofilizzazione può valorizzare in misura significativa pesce, crostacei e alghe marine di alta qualità
Perché i produttori stanno adottando la liofilizzazione per la conservazione dei frutti di mare
La liofilizzazione, nota in alcuni mercati come congelazione sottovuoto, consente di gustare pesce e crostacei di alta qualità con una durata di conservazione ottimale e una preparazione minima. Eliminando l'umidità a basse temperature tramite sublimazione, la liofilizzazione preserva il sapore, le sostanze nutritive e la consistenza senza necessità di refrigerazione o additivi. È la soluzione naturale per i produttori e i brand che desiderano ridurre gli sprechi, prolungare la durata di conservazione e proteggere l'integrità dei prodotti ittici.
Perché la liofilizzazione?
I frutti di mare liofilizzati offrono numerosi vantaggi:
- Massima conservazione dell'aroma, del colore, della forma e dei componenti salutari
- Reidratazione immediata
- Prodotti stabili con una lunga durata di conservazione
- Riduzione degli sprechi alimentari
- Nessuna necessità di distribuzione nella catena del freddo
- Il peso ridotto e la maneggevolezza facilitano la movimentazione e riducono i costi di spedizione.
I vantaggi dei frutti di mare liofilizzati
I frutti di mare liofilizzati offrono versatilità e stabilità a lungo termine in un'ampia gamma di categorie. Rappresentano soluzioni proteiche leggere e pronte all'uso che soddisfano sia le esigenze dei consumatori che quelle dell'industria.
Piatti pronti liofilizzati
I piatti pronti a base di frutti di mare liofilizzati offrono vantaggi come la lunga durata di conservazione e la rapidità di preparazione, ideali per i consumatori moderni che hanno poco tempo a disposizione.
Razioni per attività all'aperto ed emergenze
Il pesce leggero e ricco di proteine è ideale per le escursioni, il campeggio, l'uso in ambito militare o come scorta di emergenza, poiché si conserva bene senza refrigerazione.
Prodotti per la salute
Gli integratori alimentari a base di pesce di prima qualità, erbe e alghe marine, in formati accuratamente selezionati, possono offrire numerosi vantaggi in un settore in cui l'integrità del sapore e la conservazione dei nutrienti sono fondamentali.
Ingredienti funzionali a base di frutti di mare
Polveri e granuli liofilizzati possono essere utilizzati per brodi, basi per ramen e miscele di condimenti salati.
Snack per animali domestici
Gli snack liofilizzati a base di pesce (come acciughe intere o gamberetti) sono prodotti ad alto contenuto proteico e a lunga conservazione per cani e gatti.
Cubetti di pesce
Il pesce liofilizzato, in filetti a cubetti o in cubetti personalizzati, mantiene la sua integrità e la qualità delle proteine sia per uso culinario che per l'alimentazione degli animali domestici.
Gamberetti
Interi o tritati, i gamberetti liofilizzati mantengono la loro forma, il loro colore e il loro sapore, e sono perfetti per piatti pronti, polveri e snack di alta qualità per animali domestici.
Vuoi saperne di più? Contatta subito i nostri esperti
La tecnologia alla base della liofilizzazione di pesce e crostacei
Scoprite come la liofilizzazione preserva tutto il valore dei frutti di mare grazie a soluzioni progettate con precisione.
Soluzioni di liofilizzazione GEA per i frutti di mare: progettate per l'innovazione e la scalabilità
GEA offre un'ampia gamma di sistemi di liofilizzazione su misura per i frutti di mare, che si tratti di perfezionare ricette di nicchia o di incrementare la produzione industriale. La nostra tecnologia garantisce la massima conservazione del sapore, della consistenza e del valore nutrizionale, supportando al contempo gli obiettivi di sostenibilità ed efficienza.Le nostre soluzioni:
Impianto pilota RAY®
Una soluzione compatta e versatile, ideale per la ricerca e lo sviluppo. Testate nuovi prodotti, convalidate le formulazioni e ottimizzate i parametri con flessibilità e precisione.
Liofilizzatore RAY®
Progettato per la produzione in batch di medie e grandi dimensioni, il sistema offre prestazioni robuste, qualità costante e resa elevata per un'ampia gamma di prodotti.
Liofilizzatore RAY® Plus
La nostra soluzione ad alta capacità più avanzata per la lavorazione automatizzata dei frutti di mare offre controlli integrati, efficienza energetica e scalabilità.
Centro di prova GEA
Collaborate con gli ingegneri e i tecnici alimentari GEA presso il nostro centro pilota all'avanguardia. Simulate la produzione reale, testate i concetti di prodotto e ottimizzate i parametri di liofilizzazione con il supporto di esperti.
Liofilizzatori a noleggio GEA RAY®
Forniamo attrezzature pilota a noleggio per lo sviluppo in loco, con ingegneri esperti che garantiscono un avviamento senza problemi e la formazione del personale.
Vuoi saperne di più? Contatta subito i nostri esperti
Downloads
Prodotti e tecnologie
Visualizzazione di 1 su 1
Approfondimenti GEA
Dietro la preparazione: l'evoluzione tecnica dell'estrazione del caffè
La domanda di caffè è in forte ascesa. Scoprite come la tecnologia di estrazione continua di GEA aumenta la produttività, preserva l'aroma e consente di risparmiare risorse.
Le pompe di calore accelerano la decarbonizzazione del teleriscaldamento
L'impatto del riscaldamento globale è sempre più evidente in tutto il mondo. Ovunque, le città si trovano ad affrontare la stessa sfida: fornire alle loro comunità un sistema di riscaldamento affidabile, conveniente e sostenibile. GEA ha discusso con un esperto del settore, Kenneth Hoffmann, Manager, Heat Pumps di GEA Heating & Refrigeration Technologies, su come affrontare più rapidamente il riscaldamento globale.
Vivere il futuro digitale dell'allevamento con GEA
Qualcosa ha attirato l'attenzione di Tom. Invece di un'altra dimostrazione di prodotti, GEA ha presentato le innovazioni tramite la realtà aumentata. Questo è solo l'inizio della fattoria digitale interattiva di GEA.
