Frutta e verdura liofilizzata
Con una crescente domanda di trasparenza, sostenibilità e praticità da parte dei consumatori, gli ingredienti liofilizzati offrono alle aziende alimentari un vantaggio competitivo su tutta la linea.
Nutrire il futuro con l'innovazione della liofilizzazione
Lo spreco di cibo è tra i problemi globali più trascurati ma uno dei più risolvibili. GEA assiste i produttori alimentari nel trasformare il problema degli sprechi in una valida opportunità. Grazie alla nostra avanzata tecnologia di liofilizzazione, frutta e verdura che altrimenti verrebbero gettate possono essere conservate, arricchite e trasformate in ingredienti di alto valore e a lunga conservazione. La liofilizzazione non si limita a proteggere gli alimenti, ma aggiunge nuovo valore, favorisce la crescita aziendale e rafforza la resilienza della catena di approvvigionamento.
Perché la liofilizzazione?
Principali vantaggi della liofilizzazione per frutta e verdura:
- Massima conservazione dell'aroma, del colore, della forma e dei componenti salutari
- Reidratazione immediata
- Prodotti stabili con una lunga durata di conservazione
- Riduzione degli sprechi alimentari
- Nessuna necessità di distribuzione nella catena del freddo
- Il peso ridotto e la maneggevolezza riducono i costi di spedizione.
Applicazioni innovative per la liofilizzazione
La frutta e la verdura liofilizzate sono ingredienti versatili che si adattano alle preferenze dei consumatori moderni. Ad esempio, offrono praticità, nutrizione e creatività in innumerevoli categorie alimentari, da snack salutari ad applicazioni culinarie di alta gamma. GEA assiste i produttori a cogliere queste opportunità trasformando le materie prime in prodotti pronti all'uso, stabili a scaffale e facilmente integrabili nelle linee di produzione. Le applicazioni più diffuse sono:
Piatti pronti
I componenti liofilizzati sono ideali per pasti pronti da viaggio e di emergenza. Sono leggeri, compatti e veloci da reidratare: ideali per le avventure all'aria aperta, per il trasporto in poco spazio o come prodotti istantanei di alta qualità
Frullati di frutta
Le polveri liofilizzate e le miscele di frutta per smoothie offrono un apporto nutrizionale a lunga conservazione, con un sapore intenso e senza necessità di refrigerazione. Basta semplicemente aggiungere acqua, succo o latte per gustare una bevanda fresca e ricca di sostanze nutritive
Snack
I pezzi interi di frutta e verdura diventano snack croccanti e fragranti che mantengono la loro naturale dolcezza e le loro proprietà nutritive. Ideali per i marchi clean label alla ricerca di alternative salutari e a lunga conservazione
Cereali e muesli
Frutti di bosco, fette di banana e pezzetti di frutta liofilizzati aggiungono un tocco di gusto e un aspetto invitante mantenendo la loro forma e reidratandosi nel latte o nello yogurt
Barrette energetiche e snack
Additivi leggeri e nutrienti con qualità costante e lunga durata di conservazione, adatti alla produzione ad alta velocità e a formulazioni orientate alla salute.
Pol's
In collaborazione con gli agricoltori della comunità, Pol's lavora un'ampia gamma di frutta e verdura liofilizzata, producendo prodotti liofilizzati sfusi per applicazioni industriali e commerciali.
Thrive Life
Thrive Life commercializza un'ampia gamma di prodotti liofilizzati, tra cui frutta, verdura, carne, pesce e piatti pronti venduti prevalentemente negli Stati Uniti e in Canada dalla sede centrale vicino a Salt Lake City, Utah.
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Come funziona la liofilizzazione di frutta e verdura: scopriamo il processo
Cosa rende la liofilizzazione così efficace? Il nostro breve video esplicativo illustra il funzionamento del processo e perché si tratta di una tecnologia così preziosa per i sistemi alimentari odierni.
Soluzioni di liofilizzazione GEA: progettate per l'innovazione e la scalabilità
GEA offre una gamma completa di sistemi di liofilizzazione, da progetti pilota e prodotti di nicchia a soluzioni industriali su larga scala. Che siate agli inizi o desideriate espandere le vostre capacità, collaboreremo con voi per sviluppare la soluzione più adatta alle vostre esigenze in termini di applicazione, produttività e obiettivi di sostenibilità.
Impianto pilota RAY®
Una soluzione compatta e flessibile per testare nuovi prodotti, ricette e processi. Ideale per ricerca, sviluppo e validazione iniziale.
Liofilizzatore RAY®
Un sistema robusto e collaudato per la produzione di batch di medie e grandi dimensioni. Garantisce efficienza e qualità in un'ampia gamma di applicazioni.
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Una struttura all'avanguardia dove i nostri ingegneri e tecnici alimentari collaborano con i clienti per ottimizzare prestazioni, testare idee e promuovere l'innovazione.
Liofilizzatori a noleggio GEA RAY®
Forniamo attrezzature pilota a noleggio per lo sviluppo in loco, con ingegneri esperti che garantiscono un avviamento senza problemi e la formazione del personale.
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