Pies

GEA può realizzare soluzioni complete chiavi in mano, linee di processo o singole tecnologie per qualsiasi tipo di pie, tarte o quiche e per qualsiasi scala di produzione. Dal posizionamento dei pirottini sugli stampi, a dosaggio dell’impasto, stampaggio e farcitura dei fondi, e stampaggio e sigillatura di coperchi o griglie, le nostre tecnologie trattano ed estraggono delicatamente prodotti perfetti. GEA offre anche disimpilatori per i contenitori di pirottini, smodellatori del prodotto, torri di raffreddamento, congelatori e linee di confezionamento per completare l'automazione delle linee di produzione e degli impianti chiavi in mano.

Fondi per pie

Un accurato dosaggio dell’impasto e uno stampaggio uniforme e preciso sono fondamentali per ottenere fondi per pie e basi per tarte di forma e consistenza perfette.

Pie farcite

Tecnologie configurabili per l’accurata farcitura di pie e tarte riducono gli sprechi, migliorano l'efficienza e contribuiscono ad assicurare che il prodotto finale abbia un aspetto invitante tanto quanto il suo sapore.

Pie con griglia

Griglie personalizzate possono conferire un look personalizzato a qualsiasi pie o tarte dolce o salata per distinguerla dalle altre.

Pie coperte

I coperchi conferiscono individualità al prodotto e proteggono la farcitura. Uno stampaggio e una sigillatura accurati e riproducibili sono le operazioni finali che assicurano la massima qualità di ogni prodotto.

GEA ha installato centinaia di sistemi per la produzione di tartes e pie in tutto il mondo. Le nostre macchine versatili possono formare i prodotti su teglie o tapparelle con pirottini. Da unità di lavorazione compatte a sistemi industriali ad alta capacità per pie, tartes e quiche, le tecnologie GEA possono essere configurate per qualsiasi requisito di processo e ricetta. Che si tratti di lavorare fondi per pie da congelare, o produrre pie e quiche farcite cotte e coperte, le nostre tecnologie all’avanguardia assicurano linee di produzione robuste e affidabili, efficienti, sostenibili, di facile uso e versatili. Con le soluzioni progettate da GEA i prodotti saranno sempre perfetti.

Gli estrusori volumetrici GEA assicurano il dosaggio della giusta quantità di impasto e le nostre unità di stampaggio garantiscono la massima precisione in modo che ogni fondo abbia uno spessore uniforme e una forma perfetta, sia esso tondo, quadrato, a cuore o a stella. Il nostro dosatore volumetrico per biscotti sbriciolati facilita la produzione di basi per cheesecake uniformi, mentre per aggiungere griglie e coperchi personalizzati a pie e tartes, nella linea è possibile integrare dosatori a pistoni volumetrici per creme o marmellate insieme alla nostra formatrice rotativa.

I forni GEA sono dotati di bruciatori modulanti che producono solo la quantità di calore richiesta dal prodotto per assicurare un colore e un contenuto di umidità uniformi. I sistemi di isolamento più efficienti e possibilità opzionali di recupero del calore riducono il consumo di energia mentre sistemi di memorizzazione delle ricette accelerano il cambio di prodotto.

GEA non offre solo macchine e tecnologie. Nei nostri Bakery Experience Centre (BEC) in Italia, i tecnologi alimentari e gli esperti di processo di GEA collaborano con i clienti per ottimizzare ricette e processi nuovi ed esistenti. Possiamo testare concetti di produzione innovativi su un’ampia gamma delle nostre tecnologie e dei nostri sistemi di processo per aiutare i clienti a sviluppare nuove gamme di prodotti, inclusi quelli di difficile manipolazione e “free-from” per speciali esigenze alimentari.