Panetteria
Torte a strati
Le torte a strati non possono mancare in nessun compleanno che si rispetti e in occasioni speciali e sono l’ideale per concedersi un piccolo piacere. Dalla Foresta Nera alla torta di carote farcita con panna, tutte le torte a strati sono realizzate alternando pan di spagna a farciture cremose, marmellate o glasse e guarnendo ogni creazione con decorazioni come stelle di panna montata, copertura di cioccolato o granella, gocce di cioccolato o farina di cocco.
Produrre strati perfettamente sovrapposti dipende da dosatori di massima precisione e da un trattamento delicato del pan di spagna, in combinazione con un’automazione ottimizzata per accelerare la produzione e ridurre al minimo gli sprechi. GEA può configurare linee per torte a strati altamente automatizzate e flessibili che consentono al cliente di lavorare diversi tipi di torte fresche e congelate ogni giorno. Le nostre tecnologie assicurano una consistenza uniforme del pan di spagna, un dosaggio preciso della farcitura e una decorazione nella giusta quantità.
Torte a strati rotonde
Grandi o piccole, a due o più strati, le torte a strati tonde si trovano in qualsiasi colore, consistenza e sapore, dalle torte di compleanno e nuziali, ai semplici pan di spagna per un piccolo piacere nei weekend. Un dosaggio preciso di impasto, farcitura e decorazione e un trattamento delicato assicurano prodotti con strati perfetti e il minimo spreco.
Torta a strati "Yellow Sheet"
Torta a strati al tiramisù
Torta a strati glassata
Torta a strati con frutti di bosco
Torta a tre strati
Torta a strati al formaggio
Torte a strati
Gli strati di pan di spagna vengono cotti in grandi teglie rettangolari, assemblati con una o più farciture per poi essere finite con decorazioni e guarniture. Facili da tagliare in singole porzioni, le torte a strati sono l’ideale per essere confezionate a fette da gustare ovunque per concedersi un piccolo piacere durante il giorno o di sera.
Torta a strati con glassa al cioccolato
Torta a strati con gocce di cioccolato
Torta a strati
Torta a strati "Yellow Sheet"
Soluzioni versatili per esigenze diverse
Le linee di produzione di torte a strati GEA consentono di lavorare torte a strati con ricette, forme e dimensioni diverse grazie alla loro struttura completamente modulare, che permette loro di adattarsi a qualsiasi esigenza dei clienti.
Il processo inizia con il posizionamento e la distribuzione dei vassoi tramite i disimpilatori GEA, che, a seconda delle esigenze, possono essere realizzati in diversi materiali e sui quali verrà poi depositato il primo strato di pan di spagna. La massima precisione delle tecnologie GEA garantisce un movimento delicato delle basi, evitando rotture e assicurando un processo fluido e regolare.
Precisione garantita
Le fasi cruciali del processo di produzione delle torte a strati consistono proprio nel dosaggio degli ingredienti che andranno poi a costituire gli strati stessi; in questa fase è richiesta la massima precisione, soprattutto in termini di dosaggio, per evitare sprechi e ottenere strati perfettamente equilibrati tra loro.
Da questo punto di vista, le dosatrici GEA offrono la massima precisione, un elevato standard igienico e una riduzione complessiva del consumo energetico, garantendo al contempo flessibilità per quanto riguarda i diversi tipi di creme che possono essere dosate.
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Refrigerazione e riscaldamento per la trasformazione alimentare
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Dosatori
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Sistemi di raffreddamento e congelamento
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Svuotatori di vaschette
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