Panetteria
Pizze
Pizze fresche e surgelate sono offerte in forme diverse e in svariate dimensioni. Con bordo spesso o sottile, all’americana o all’italiana, vengono guarnite con uno strato di salsa al pomodoro e le più fantasiose combinazioni di formaggi, carne, verdure, erbe e spezie.
Le tecnologie usate per dosare le farciture per pizza dipendono dal tipo di pizza e dai suoi ingredienti. Salsa al pomodoro, carne, verdure e formaggio possono essere aggiunti sia prima che dopo la cottura della base. GEA offre una linea di farcitura modulare che include singole unità per il dosaggio di salsa di pomodoro e farciture a dadini su pizze quadrate o tonde di qualsiasi dimensione. Le nostre tecnologie efficienti ad alta capacità conferiscono ad ogni pizza un autentico aspetto artigianale.
Pizze con condimenti a scelta
Comunemente note come pizze all’italiana, hanno il bordo libero che viene lasciato senza farcitura. Queste pizze sono farcite utilizzando un sistema di maschere per evitare che la farcitura venga applicata sul bordo.
Pizza con condimento Target
Mini pizza
Fetta di pizza
Flammkuchen
Pizzetta con mozzarella
Flammkuchen
Pizze con guarnizione a cascata
Molto amate soprattutto dai bambini, queste pizze all’americana non hanno bordo libero. La salsa di pomodoro e altre farciture vengono spesso aggiunte utilizzando un dosatore a cascata.
Pizza con condimento Target
Pizze quadrate
Fetta di pizza al formaggio
Pizzetta al prosciutto
Bilanciare la distribuzione dei pomodori per garantire una qualità costante
La distribuzione del pomodoro sulla pizza è una fase fondamentale del processo di preparazione, che influisce non solo sul sapore ma anche sull'aspetto estetico del prodotto finito. Le moderne tecnologie offrono diverse opzioni per questo processo fondamentale. Tra questi, l'uso di vaschette a cascata consente una distribuzione uniforme del pomodoro, garantendo una copertura omogenea su tutta la superficie della pizza.
Tecnologie per la pizza adatte alle più svariate esigenze culinarie
La pizza è un classico intramontabile della cucina, apprezzato in tutto il mondo per la sua versatilità e la capacità di accogliere una vasta gamma di condimenti, soddisfacendo i gusti e le preferenze culturali più diversi. Nel mondo della produzione della pizza, la ricerca della perfezione va oltre il gusto e comprende anche l'applicazione precisa ed efficiente dei condimenti.
Le tecnologie progettate per il dosaggio dei condimenti della pizza svolgono un ruolo fondamentale nel garantire l'uniformità, ridurre al minimo gli sprechi e rispettare rigorosi standard igienici lungo tutte le linee di produzione. Queste innovazioni sono indispensabili per soddisfare la crescente domanda di pizza nel rispetto dei più elevati standard di qualità e sicurezza, contribuendo così a garantire che questo piatto tanto amato continui a essere gustato in tutto il mondo.
Sfrutta appieno il potenziale della tua pasticceria
GEA Bakery Experience Center (BEC)
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Migliorate il vostro impianto di produzione di pizza con precisione ed efficienza grazie ai macchinari all'avanguardia di GEA. Consulta la nostra brochure per ottenere informazioni complete sulle specifiche e sui parametri prestazionali di ciascuna macchina, in modo da facilitare un processo decisionale consapevole e aumentare la produttività.
Refrigerazione e riscaldamento per la trasformazione alimentare
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Prodotti e tecnologie
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Dosatori
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Sistemi di raffreddamento e congelamento
GEA ha collaborato con l'industria dei prodotti da forno per realizzare sistemi di raffreddamento e congelamento in grado di soddisfare ogni tipo di richiesta relativa alla produzione di biscotti, torte, crostatine, pane e pasticceria.
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