Le procédé qui permet d’offrir un produit issu de la tradition requiert une précision maximale tant au niveau de la taille que de la composition de la pâte, qui est le fruit d’années d’expérience et d’innovation développées au cours de relations étroites avec les clients et les consommateurs finaux. Le produit final est excellent, et ce, aussi bien au niveau de la qualité une fois cuit que de la précision de la forme et de la couleur.
Rouleaux de calibration
Les rouleaux simulent le mouvement manuel et débouchent sur les mêmes résultats en termes de qualité. Grâce à leur structure particulière, en maillage d’acier inoxydable, les rouleaux permettent de séparer le produit en fonction des dimensions demandées par le client, et de simplifier les opérations de maintenance et de nettoyage.
Cuiseur à vapeur
La technologie de GEA a permis le développement d’un cuiseur vapeur qui est en mesure de produire du couscous de haute qualité en consommant très peu d’énergie. Le produit de la finesse désirée qui sort des rouleaux de calibration est étalé de manière uniforme sur tout le tapis convoyeur par un alimentateur à vis. Ici, le couscous est cuit de manière uniforme par la vapeur injectée par le bas qui remonte vers le haut dans le cuiseur. À la fin du procédé, les deux axes de broyage mélangent et retournent les grains de couscous sur tout le tapis transporteur de sorte à éviter la création de grumeaux et favoriser une gélatinisation homogène.
Séchoir rotatif
Le séchoir rotatif, qui a été spécialement conçu pour les lignes de couscous, est extrêmement efficace, ce qui assure la simplicité d’utilisation et de nettoyage. Il fonctionne avec une large gamme de températures (jusqu'à 130 °C) et a une vaste surface libre, ce qui maximise le flux d’air. Il est possible d’atteindre un haut rendement grâce à sa structure spéciale, qui maintient le couscous en mouvement constant et sèche rapidement les grains, et à son système de récupération et recyclage du produit qui réduit les pertes à zéro.
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GEA Insights
L'équation de l'eau
Partout en Europe, la sécheresse est une réalité récurrente, qui ne se limite plus au sud. Si l'eau influence de plus en plus le choix de la localisation des industries, sa valeur est déterminée par le contexte local. Il existe de nombreuses voies technologiques pour optimiser les usages de l'eau dans les processus industriels, mais la localisation, les besoins énergétiques et d'autres facteurs jouent également un rôle essentiel.
