Le 7 septembre 2026
Devenir un virtuose de la cuisson industrielle : transformer la complexité en maîtrise
La hausse des coûts énergétiques, la pénurie de main-d'œuvre, la réduction des marges et les exigences croissantes en matière de développement durable obligent les transformateurs agroalimentaires à repenser la cuisson industrielle. Les entreprises qui obtiennent les meilleurs résultats ne se contentent pas d'améliorer les performances de leurs fours. Grâce à l'expertise de fabricants tels que GEA, elles repensent entièrement le processus de cuisson afin d'optimiser l'utilisation des ressources et profiter, du même coup, de performances plus sûres et d'un meilleur contrôle.
Le GEA CookStar en action
Découvrez comment le GEA CookStar met en pratique les principes scientifiques de la cuisson pour assurer un contrôle efficace du process. Sa conception technique permet de concilier, dans la pratique, la sécurité alimentaire, la qualité des produits, le rendement, le débit et la performance énergétique.
L'illustration ci-contre à gauche montre l'intérieur du GEA CookStar. Ce four à spirale industriel compact a été conçu pour les lignes de transformation alimentaire de petites à moyennes dimensions.
