La distillation discontinue est très souple, mais elle est en général utilisée pour les capacités petites à moyennes. Pour les unités plus importantes, une installation de distillation continue est, normalement, plus écoénergétique et plus économique.
Deux modes de fonctionnement sont possibles pour le procédé discontinu :
- En distillation discontinue avec un taux de reflux fixe, les composés sont séparés selon un programme défini spécifique au produit. Ce programme est basé sur les intervalles d'ébullition des composants, qui aboutissent à un fractionnement des différents composants qui commence par les fractions légères et qui se termine avec les fractions lourdes. L'application classique est le fractionnement des mélanges à plusieurs composants.
- La distillation discontinue avec un taux de reflux variable permet la distillation à une concentration constante de distillat ; elle est appliquée dans les cas nécessitant l'obtention d'un distillat qui présente un comportement physique constant.
Les distillations discontinues sont fréquentes dans l'industrie pharmaceutique pour des applications de récupération de solvants à petite échelle, pour la purification des huiles de grande valeur, ou encore dans les stations de traitement des eaux usées de faibles capacités.
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