WORTSTAR® Craft - Système d'aération du moût pour les brasseries artisanales

Une fois refroidi, le moût est oxygéné pour augmenter l'activité de la levure et débuter le processus de fermentation.
Quand le moût passe dans la buse d'aération, il génère un vide partiel et entraîne l'air avec lui. Ceci garantit une excellente répartition de la taille des bulles et donc une grande surface de contact pour l'absorption de l'oxygène par le moût.

Unité d'aération GEA :
injection simple d'air stérile dans le moût

Grâce à l'unité d'aération, l'air stérile est injecté dans le moût à travers la fente annulaire de la buse. La buse à fente annulaire peut être nettoyée en place (procédé NEP) et stérilisée à la vapeur. Ce système est une référence pour l'obtention d'une flottation et d'une activité optimales de la levure, ainsi que des courbes de fermentation plus précises. C'est la garantie d'une bière de qualité supérieure.

Vos avantages en un seul coup d'œil :

• Aération continue et précise du moût
• Introduction fine et homogène de l'air dans le moût froid à travers une buse à fente annulaire
• L'absorption optimale de l'oxygène par le moût est garantie par la finesse des bulles d'air
• Conception 100 % hygiénique
• Nettoyage en place (NEP) aisé
• Système entièrement préassemblé

Caractéristiques techniques :

• Capacité comprise entre 30 hl et 195 hl par heure
• Diamètres (canalisation de moût) – DN 25 à DN 50
• Débit de moût : 1,0 à 2,5 m/s
• perte de charge dans la canalisation de moût : Max. 1,5 bar
• Pression d'air : 6,0 à 8,0 bar
• Système de contrôle : semi-automatique