Tunnels de cuisson
Le processus de cuisson est une étape clé pour obtenir la couleur, la texture et la saveur voulues pour chaque type de produits de boulangerie.
GEA Bakery réunit deux leaders du secteur, GEA Comas et GEA Imaforni, afin de proposer des solutions de fours haut de gamme pour l'industrie boulangère. Forts d'une expérience cumulée de 100 ans, nous proposons une gamme complète de fours à tunnel, qu'ils soient à gaz, hybrides ou électriques. En tant que fabricants de fours à tunnel, nous sommes reconnus pour nos conceptions innovantes et nos solutions sur mesure, qui répondent aux besoins spécifiques de nos clients à travers le monde.
La solution de cuisson idéale pour tous les besoins.
Chez GEA Bakery, nous comprenons les besoins spécifiques de chaque produit en matière de cuisson. Forts de notre solide expertise technologique, nous proposons une large gamme de solutions de fours sur mesure pour répondre à ces exigences spécifiques. Des fours à gaz directs aux fours cyclothermiques indirects, en passant par les fourshybrides et électriques(GEA E-Bake G1 et GEA E-Bake G2), nous proposons des solutions adaptées à tous les défis de la boulangerie. Notre technologie de cuisson modulaire garantit une configuration et un réglage précis pour répondre à toutes les exigences, tandis que nos outils avancés de modélisation 3D et nos simulateurs dynamiques optimisent l'efficacité de la conception.
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Bénéficiez d'un contrôle précis de la cuisson grâce aux solutions innovantes de fours GEA Bakery, adaptées à vos besoins spécifiques et dotées d'une technologie de pointe pour des performances optimales.
GEA G-Bake : les solutions pour les fours à gaz à haute température.
Les foursGEA G-Bake sont des fours à gaz qui offrent des solutions de cuisson flexibles adaptées à vos besoins, avec des systèmes conçus pour fonctionner aussi bien au gaz naturel qu'au GPL. Notre technologie innovante, fondée sur le principe de Venturi, garantit un contrôle précis de la combustion, même à pression nulle. Chaque zone du four tunnel dispose d'un système de régulation indépendante de la chaleur pour le chauffage par le haut et par le bas, contrôlé par des ventilateurs d'air de combustion. Notre interface conviviale permet aux opérateurs de régler facilement les niveaux de chauffage et de surveiller les températures en temps réel à l'aide d'un graphique à barres coulissantes. De plus, nos fours à tunnel sont équipés de systèmes automatiques d'extraction de l'humidité dans chaque zone, ce qui permet un réglage précis du taux d'humidité au fur et à mesure que les produits progressent dans le four.
GEA E-Bake G1 : une solution écologique sans compromis.
Les fours électriquesGEA E-Bake G1sont des appareils polyvalents, capables de cuire une large gamme de produits. De conception similaire à celle des fours à gaz, ils utilisent des résistances électriques à la place des brûleurs à gaz. Idéaux pour les régions où l'accès au gaz est limité mais où l'approvisionnement en électricité est suffisant, ces fours produisent très peu de déchets et ne rejettent que les sous-produits issus de la cuisson de la pâte. Nos fours électriques à la pointe de la technologie ne présentent aucune perte d'énergie et n'émettent aucun gaz de combustion, ce qui en fait un choix respectueux de l'environnement, sans aucune émission de CO₂, s'inscrivant ainsi dans une démarche écologique.
La pâtisserie électrique repousse les limites.
E-Bake G2
Réduire les coûts, renforcer le développement durable :
GEA permet à l'industrie boulangère de passer des fours à gaz aux fours électriques.
La technologie GEA soutient le secteur de la boulangerie en facilitant la transition des fours à gaz vers les fours électriques, motivée par des considérations de durabilité et de réduction des coûts. Le kit de mise à niveau GEA E-Switch Bake illustre parfaitement cet engagement : il permet de réaliser jusqu'à 14 % d'économies d'énergie, de réduire les coûts de maintenance et de gaz, et d'assurer des processus de cuisson neutres en carbone. Certifiée par le label « Add Better » et validée par l'organisme TÜV Rheinland, cette solution témoigne de l'engagement de GEA en faveur d'une utilisation efficace des ressources et d'un impact durable, dont l'efficacité est vérifiable.
GEA H-Bake : profitez de la polyvalence du chauffage mixte de ce four hybride.
Les foursGEA H-Bake sont des fours hybrides qui offrent une polyvalence inégalée grâce à la combinaison de plusieurs systèmes de chauffage, permettant ainsi de répondre à des besoins de cuisson variés. Nos spécialistes travaillent en étroite collaboration avec nos clients afin d'adapter la configuration du four à chaque produit ou processus. Par exemple, les crackers et les biscuits secs durs tirent parti d'une conception hybride comprenant une section à chauffage direct au gaz suivie d'une convection indirecte. Par ailleurs, les produits moulés par rotation ou découpés au fil peuvent nécessiter un four hybride comprenant une section à cyclothermie suivie d'un chauffage par convection indirecte. Parmi les avantages de nos fours hybrides, on peut citer la flexibilité nécessaire pour cuire divers produits présentant des profils de cuisson différents, un meilleur contrôle de l'humidité pour éviter la formation de fissures sur les biscuits, un croustillant accru et une couleur uniforme sur toute la largeur du four.
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Products
Affichage de 3 sur 3
GEA E-Bake G1
Le procédé de cuisson traditionnel a été modernisé grâce à de nouveaux systèmes de chauffage électriques.
GEA E-Bake G2
L'innovation en matière de cuisson électrique pour un avenir plus vert : zéro émission, polyvalence maximale et qualité haut de gamme.
GEA G-Bake
GEA, qui peut agencer ses fours pour répondre à toutes les exigences, offre une gamme complète qui vont des fours alimentés au gaz (DGF) aux fours par rayonnement – cyclothermiques (IC), à convection indirecte (CVI) et mixtes (HYB).
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