CF - Cocedora

Máquina compuesta por una cinta transportadora que lleva el producto al interior de un tanque de cocción, que contiene agua caliente que se puede regular. Se utiliza para cocinar e incrementar la humedad del producto.

La estructura de la máquina consta de un tanque aislado que contiene agua de cocción, inclinado en un punto específico para vaciarlo por completo. El panel térmico aislado superior está equipado con campanas de extracción en ambos lados.

El agua se lleva a la temperatura adecuada con un sistema de calentamiento que funciona mediante un intercambiador de calor externo vapor/agua, controlado con una válvula moduladora gestionada por PLC.

El agua de cocción se recircula con una bomba que la distribuye por toda la superficie de la cinta mediante un sistema regulador de pulverización. Posibilidad de tener el bloque de la zona de cocción (para eliminar el almidón superficial) integrado en la cocedora.

El nivel de agua de cocción se mantiene con el PLC. 

Puede utilizarse una cinta contraria equipada con tramos para mantener los productos flotantes sumergidos y asegurar una cocción más eficiente.

Los chorros ajustables evitan que el producto se pegue y mantienen la temperatura del agua constante en todo el ancho y largo de la máquina (±1°C).

Para regular la cocción de los productos, es posible modificar:

  • Tiempo de cocción
  • Temperatura del agua
  • Incremento/reducción de remezcla

La cocedora CF se abre con un sistema multicapa automatizado que permite que las cintas se distancien del panel, dando máxima accesibilidad al proceso de lavado.

El sistema de elevación de paneles y cintas facilita el acceso durante el lavado. Para facilitar el proceso de lavado, la unidad CF tiene una estructura de acero inoxidable y rampas de aclarado para reducir el tiempo de lavado necesario. Toda la estructura está diseñada para garantizar la accesibilidad y facilitar las operaciones de lavado, a la vez que evita el estancamiento del producto.

El nivel de agua se controla mediante un PLC con una válvula en el fondo del tanque que se controla con el PLC, y que permite retirar el sedimento de almidón en el fondo.

Opcional:

  • The starch controlling system present in the cooking valve increases final product quality and optimizes the water overflow allowing to reduce water waste.
  • Re-use of washing water to maintain the level of cooking water. It brings it to an inferior water waste and it recollects the heat released from the product during the washing phase.

 Machine performance:

  • Belt width: 750-1200 mm;
  • Cooking length: 3-25 m;
  • Number of belts: Up to 2. 
CF Water Cooker

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