Cómo funciona la fábrica de cerveza GEA
El núcleo de la fábrica de cerveza GEA consiste en un sistema totalmente integrado que abarca todas las fases del área de proceso en caliente:
- Molido: Mediante el sistema de trituración MILLSTAR®, la malta se procesa conservando al máximo la cáscara y con una absorción mínima de oxígeno, lo que garantiza una alta producción de extracto y una calidad superior del mosto.
- Maceración: El sistema de maceración MASHSTAR® ofrece un control de precisión que permite una mezcla homogénea y cuidadosa del mosto, adaptándose a diferentes perfiles de maceración. Entre las opciones de fuentes de calor se incluyen el vapor saturado, el agua sobrecalentada, el agua procedente de una bomba de calor, el agua de una central termoeléctrica o, asimismo, el agua procedente de la caldera o del enfriador de mosto.
- Clarificación: El sistema de clarificación LAUTERSTAR® ofrece una eficiencia de extracción de hasta el 98,7 % con una reducción de
tiempos de clarificación (de tan solo 70 minutos), gracias a una tecnología avanzada de rastrillado y a una geometría óptima del flujo del mosto. - Cocción del mosto: Se puede optar por el sistema clásico JETSTAR® (un sistema de ebullición en dos fases con un esparcidor de mosto de varios niveles que permite un calentamiento más suave del mosto y una elaboración más sostenible) o por la nueva unidad QBOIL® (que combina un proceso de alimentación por lotes, fraccionamiento y recuperación directa de calor para reducir el consumo energético en un 35 %).
- Tratamiento del mosto: El sistema WORTSTAR® Whirl elimina eficazmente hasta el 99 % del precipitado caliente, lo que permite obtener un acabado más claro y suave, mientras que la unidad WORTSTAR® Air realiza la aireación del mosto, preparándolo para la fermentación con unos niveles óptimos de oxígeno.
- Automatización: GEA Codex® es una plataforma de automatización escalable. Garantiza un funcionamiento seguro, una calidad constante del producto y un rendimiento optimizado, al tiempo que simplifica la gestión de datos y permite una asistencia global para sus sistemas de control.
Ventajas principales
- Alta producción: Hasta 14 elaboraciones de cerveza al día, con tamaños de lotes a partir de 120 hl.
- Eficiencia: El extracto de clarificación produce un rendimiento de hasta el 98,7 % y reduce el consumo de energía.
- Sostenibilidad: Bajas tasas de evaporación y sistemas de recuperación de energía de gran eficacia.
- Automatización: Elaboración totalmente automática con un software inteligente para la optimización del proceso y la compensación de las materias primas.
Aspectos técnicos destacados
- Acelere el proceso de clarificación y aumente el rendimiento hasta en un 20 % al combinarlo con GEA MILLSTAR®.
- Maximice la eficiencia de la extracción gracias a la tecnología de clarificación de vanguardia LAUTERSTAR®.
- Ahorre en costes energéticos gracias a nuestras opciones de cocción del mosto (GEA JETSTAR® para la cocción en dos fases o GEA QBOIL® para la rectificación por lotes alimentados).
- La automatización de GEA Codex® garantiza una producción constante y ofrece asistencia remota.
- Las actualizaciones de los programas GEA MLM y GEA IWM permiten un control preciso de los procesos.
- Respaldado por garantías de rendimiento tecnológico.
- Fabricado en acero inoxidable para garantizar su durabilidad, higiene y un aspecto impecable.
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