Panadería
Pan especial
Todo el mundo aprecia el delicioso aroma del pan fresco. Hoy en día, podemos elegir entre muchos tipos de productos recién horneados, parcialmente horneados o congelados, incluyendo baguettes rellenas, pan de centeno, y panes especiales para personas con restricciones dietéticas.
GEA ofrece tecnologías para producir toda una variedad de recetas de pan y de productos de pan relleno.
Pan de ajo
La capacidad de cortas e inyectar baguettes cocidas con ajo o mantequillas y salsas ofrece la oportunidad de fabricar una amplia variedad de productos rellenos.
Pan de centeno
El grano de centeno produce un pan con superior contenido en fibra que el pan blanco y que tiene un sabor más fuerte. Para procesar pan de centeno de alta calidad y otras mezclas densas y viscosas, es necesario poder manejar y hornear con precisión este tipo de masas.
Los panes sin gluten están destinados a personas con restricciones dietéticas y hoy en día existen muchas alternativas de gran sabor al pan de trigo o pan fabricado con otras harinas que contienen gluten. Los equipos que gestionan y manejan recetas y masas sin gluten son fundamentales para producir productos finales de alta calidad.
GEA ofrece modelos de depositadores volumétricos y extrusoras especiales de alta precisión para depositar masas de pan de centeno y masas de pan sin gluten en moldes individuales. El sistema, programable y fácil de utilizar, se puede suministrar con una amplia variedad de opciones para ofrecer una máxima versatilidad.
Nuestra línea de pan automática para cortar y rellenar baguettes cocidas, a medida que salen del sistema de refrigeración, es idónea para producir pan de ajo y hogazas de baguette rellenas.
La cocción altamente controlada es clave para producir una hogazas perfectas, y los hornos GEA ofrecen un control independiente de la temperatura en cada zona, con el fin de garantizar que cada producto salga del horno con una textura y color uniformes. El software, fácil de utilizar, guarda las recetas y permite cambiar de manera sencilla entre productos, minimizando el tiempo de inactividad y los residuos.
Para el procesado aguas abajo y la automatización, GEA ofrece unidades desmoldeadores resistentes y eficientes, robots y sistemas de refrigeración y congelación, que suministran los productos perfectamente a las líneas de envasado.
Podemos individualizar nuestras tecnologías y líneas de producción adaptándolas al espacio disponible y el diseño de las plantas actuales de nuestros clientes. Tanto si suministramos solo una máquina, como una línea de producción o una planta completa, nuestros clientes tienen el soporte de nuestros ingenieros de servicio, quienes se asegurarán que cada equipo que suministremos funcione con la máxima eficiencia y productividad.
Productos y tecnologías
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Depanners
GEA offers a family of depanning systems and robots that can either overturn trays or accurately pick and place pies and cakes using needles, suction cups or clamps. Installed as part of a complete plant or integrated into an existing processing line, our flexible machines will ensure that the quality of your products is never compromised.
Depositantes
Con la adquisición de Comas e Imaforni, GEA ahora también es un especialista que lidera la construcción y suministro de depositadores individualizados de alta calidad para la industria de panadería.
Inyectores de llenado de pistón
GEA ofrece la renombrada experiencia de Comas en tecnología de depositadores con el desarrollo de una familia de inyectores de pistón volumétrico altamente precisos para rellenar tartas, pasteles y también baguettes y otros tipos de pan.
Sistemas de congelación y enfriamiento
Soluciones de enfriamiento y de congelación sin escarcha para panadería
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GEA Insights
Kytero 10 - los grandes cambios empiezan por lo pequeño
Con el GEA kytero 10, los investigadores y desarrolladores de las industrias biofarmacéutica, alimentaria y de nuevos alimentos tienen ahora a su disposición un potente acelerador de generación avanzada.
Fueling the circular economy in shipping
Ports now compete not just on logistics, but on sustainability. At Greece’s Piraeus port, an advanced processing and recovery facility recycles ship waste oil into fuel. Equipped with GEA’s high-performance centrifuges, it sets a new benchmark for state-of-the-art, environmentally responsible port operations.
En el menú: huevos más sostenibles
GEA ayuda a sus clientes a probar y escalar ovoproductos e ingredientes alternativos elaborados con fermentación de precisión.
