空调与制冷

食品加工企业对消费者负有很大的责任。因此,在这个行业中应用了特别严格的卫生监管要求。除了卫生气闸、消毒和专业化着装外,适当的空气处理系统可确保提供清洁和安全的周围环境。

始终提供正确的温度

房间的冷却和空气调节正变得越来越重要。在汽车、开放式办公室和银行中早已具备的条件(即使在最热的天气也有宜人的温度)现在在生产设施中也变得越来越重要。  

特别是在处理生肉和鱼时,确保这些产品的新鲜度和稳定性是非常重要的。

低微生物浓度 – 从调味到密封

处理基于动物的食品需要特别注意腐败变质和病原体方面的问题。因此,严格的卫生标准在屠宰场和肉类加工厂中起着决定性的作用。例如,GEA 提供一种系统,能避免屠宰后的生肉发生经空气传播的污染。环境控制设备可监视温度、湿度和灰尘的量。它同时还能为工作人员创造没有气流的舒适环境。例如,我们在用于切割和包装鸡大腿的家禽操作生产线上安装了一个这样的系统。

空调设备安装在屋顶,包括多个混合箱,可过滤整个空气流。空气分配是在屋顶与分配点之间的空间内发生的。根据低涡流(层流)原理,空气在切割和包装区域内是从上到下流动的。这可以降低空气中和敏感产品上的微粒浓度。空气在地面和屋顶附近的涡流中被重新输入,随后在循环空气装置中进行过滤,然后被重新输送到室内。这种重新循环的空气运行能大大节约能源。

清洁室内,在层流的作用下,紧邻产品的空气清洁质量可达到 ISO 4 类标准,整个房间的空气清洁质量可达到 7 类标准。此外,房间内还存在过压,以防止未经过滤的空气进入生产区域。系统还提供用于控制结露点的温度,以避免产品表面结露。

切割和包装鸡肉的过程绝对不会降低卫生标准。使用螺旋式速冻机冷冻肉类食品时当然也是如此。GEA 提供的设备非常便于维护:整个外壳是由不锈钢制成的,有利于操作卫生。此外,GEA 工程师还非常重视设计平滑和易于清洁的表面,这样就不会在角落中聚集微生物。