(精确发酵)过程类似于酿造啤酒,区别是我们不是制造酒精,而是通过编程让酵母或其他微生物生产特定物质,如牛奶蛋白、蛋清蛋白、胰岛素,甚至是可可成分。

Morten Holm Christensen

GEA 生物技术应用经理

2024 年,由于主要生产国咖啡收成不佳,全球咖啡价格较 2023 年平均上涨约 40%(资料来源:联合国粮农组织)

由于树龄老化、病虫害频发和强降雨影响,可可价格在 2024 年上涨了 177% 以上。(资料来源:彭博)

科学家预计,到 2050 年,超过 50% 当前最适宜种植阿拉比卡咖啡的土地将因气候变化变得不再适宜。

过去十年,中国的咖啡消费量增长近 150%。(资料来源:美国农业部)

为满足咖啡和可可的需求,森林砍伐与劳工剥削问题日益严重。(资料来源:联合国粮农组织)

自 2025 年开始,欧盟进口商必须证明其咖啡和可可产品不涉及森林砍伐。(资料来源:欧盟)

GEA 替代蛋白技术中心,美国威斯康星州简斯维尔

这两种方法的转化效率更高,因为它们绕过了传统养殖或种植所需的漫长时间,以及大部分投入,如饲料、水、肥料和农药。

Morten Holm Christensen

GEA 生物技术应用经理

用甜味蛋白代替糖

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