让口味和质地更胜一筹

GEA 全系列的均质机(从试验装置到大型全自动装置)是奶酪生产中液体加工过程的重要组成部分。

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均质处理因为它本身的优点和对成品的益处而被频繁地用于奶酪加工中。均质处理后,平均粒径将减少并得到标准化,脂肪更易受到脂肪酶的分解,从而有助于实现奶酪的独特口味(尤其对于青霉奶酪更是如此)。软质或奶油奶酪经常会被均质处理以实现更紧致的质地。