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奶油利口酒的典型成分包括淡奶油、甜炼乳、威士忌、速溶咖啡、巧克力糖浆、风味调料、香草精和杏仁精。

GEA 提供完整的利口酒生产解决方案

为了减小牛奶基质中动物脂肪的粒径或非牛奶基质中油的粒径,需要执行均质。此外,由于这些产品中多含有油基调味香料或色素,因此这些油的粒径也必须减小。小的均匀粒径对于长保质期(至少一年)和处理时的稳定性是非常重要的。

通过均质化减小脂肪球的平均粒径会生产出更稳定的产品。而且,处理后,颜色更为鲜艳并更均匀,风味也会得到强化。高压处理会使混合物成分的平均尺寸大幅减小,这意味着成品更加稳定,并且不容易沉淀或分层。

对于此应用,GEA 推荐使用带标准均质阀的 400 巴均质机(研磨款)执行两个阶段的过程。如果在添加酒精前执行均质化,可使用 350 巴的压力(第二阶段 50 巴)。在某些情况下,两遍可能均需要使用 350 巴,以获得优质的产品。