Genel Bakış
GEA CutMaster
A true multi-tasker, the versatile, user-friendly GEA CutMaster Gen3 bowl cutter cuts, mixes and emulsifies a wide range of food products. Now you can quickly switch between ingredients and product types, from coarse chopping to very fine emulsions.
All-in-one solution for bowl cutting, mixing and emulsifying
The GEA CutMaster combines high cutting speeds with efficient particle reduction to deliver consistent results. The TopCut VSH knife head ensures uniform texture, binding, color, and taste, with cutting speeds of up to 162 m/s for reliable downstream processing.
Technology know-how you can count on
-
All-in-one machine for cutting, mixing, and emulsifying with optional cooling and dosing
- Integrated monitoring and control for consistent batch quality
- Hygienic, compact design with durable components
- Over 70 years of bowl cutter expertise
Efficient particle size reduction
-
High-speed processing with TopCut VSH knife up to 162 m/s
- Flexible applications from coarse chopping to fine emulsions
- Up to 95% filling level for higher productivity
- Multiple knife shapes for flexible processing
Product consistency
-
Uniform mixing for optimal binding and texture
- Consistent structure for reliable downstream processing
- Adjustable speed and cutting area for precise fineness
Ergonomic hygienic design
-
Designed to meet high sanitary standards (3-A compliant)
- Easy operation with integrated control cabinet and hydraulics
- Smooth, sealed surfaces for easy cleaning
- Optimized sealing between bowl and knife cover
Geniş bir olanak ve uygulama yelpazesi
Main product applications
The GEA CutMaster is perfect for a wide range of product applications, including course to very fine sausage, fish, poultry, pork, beef, vegan, vegetarian and meat-replacement products, processed cheese, sauces and a variety of basic products used in the food processing industry.
Sausages
Veggie burger
Cooked sausage slice
Liver paté block
Cheese
Sauces
Automation solutions to perform to the absolute best
Optimum operation of even the best bowl cutter is only possible, if the software systems are of equal quality. Digitalization helps you to raise the bar and constantly improve. GEA’s intuitive control system CutControl Pro Touch allows you to automate the operational cutting processes by recording for every single product. With the External Recipe Editor you can create and edit recipes on the machine and on an external PC as well. And to further analyze and improve production GEA offers the on-premise process data monitoring system GEA Process Manager.
Alternatively, the cloud-based InsightPartner continuously monitors machine condition and performance, delivering valuable insights based on real data. This comprehensive overview of the operation of the equipment allows maintenance managers to easily track key performance indicators that are critical to the business success as well as optimize uptime and planned maintenance.
Technology highlights
The GEA CutMaster combines innovative knife technology with an optimized cutting area to deliver high performance and consistent results. By reducing vibration and maximizing product flow and capacity, it ensures efficient processing, shorter batch times, and precise control over product quality across a wide range of applications.
TopCut VSH knife system
The TopCut VSH knife system minimizes vibration and enables cutting speeds up to 162 m/s. Its versatile design supports multiple configurations without changing components, while improving safety and hygiene. This results in faster processing, easy cleaning, and consistent high-quality output.
Optimal cutting area
The advanced bowl design and large inlet enable filling levels up to 95% and faster product input. A full 360° cutting area ensures optimal emulsification, while the adjustable baffle plate allows precise control over throughput and product fineness for consistent output.
GEA InsightPartner
Additional equipment
GEA combines automated handling and complete line solutions to streamline your production process. From efficient product transport to fully integrated processing lines, these solutions reduce manual handling, save time and space, and ensure consistent quality, full traceability, and reliable, high-performance operations across a wide range of applications.
Technical details for GEA CutMaster
| Execution | High performance | PLUS | |
| CutMaster 200 | Bowl volume | 200 l | 200 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 4900 rpm | 5520 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 103 kW | 138 kW | |
| CutMaster 325 | Bowl volume | 325 l | 325 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 4100 rpm | 4620 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 138 kW | 172 kW | |
| CutMaster 500 | Bowl volume | 500 l | 500 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 3600 rpm | 4060 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 172 kW | 208 kW | |
| CutMaster 750 | Bowl volume | 750 l | 750 l |
| Max. cutting speed | 132 m/s | 144 m/s | |
| Max. no of revolutions | 2860 rpm | 3120 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 208 KW | 230 kW |
Our service & support
Partnership that goes beyond equipment
With GEA, you get more than a machine – you get a trusted partner.
- Installation & commissioning support
- Operator training programs
- Preventive maintenance services
- Global spare parts availability
- Access to GEA Technology Centers for product testing and development
Downloads
İlgili Ürünler
GEA PowerGrind
Bu sağlam endüstriyel gıda öğütme ekipmanı, taze ve dondurulmuş etin kaba ve ince öğütülmesi için aynı derecede uygundur. GEA PowerGrind, gıda öğütmedeki modülerliği, hijyenik tasarımı ve güvenilir performansı ile tanınmaktadır.
GEA ProMix ikiz-milli mikser
GEA ProMix ikiz-milli mikser, hamburger köfteleri, köfteler, hazır soğuk etler ve kıyma sosisler gibi ürünler ile sosis ve frankfurter sosisi ön karışımları için tasarlanmıştır. ProMix gövdesi ve karıştırma kanatları paslanmaz çeliktir. Karıştırma haznesi ve pedal kanatları yüksek hassasiyette, optimum boşaltma ve minimum ürün geçişi için hazne v...
Servis Ürünleri
GEA Service level agreements
Discover how GEA’s advanced technologies and tailored services optimize productivity, sustainability, and automation for your food processing or packaging business.
GEA First Aid Kits
Gıda paketleme endüstrisinde, performans en önemli konudur. Yüksek hızlı dilimleme ve paketleme sistemleri, verimi maksimuma çıkarmak için kusursuz bir şekilde çalışmalıdır. Herhangi planlanmamış bir hizmet dışı kalma durumu kabul edilemez, dolayısıyla ekipmanlarınızı sağlıklı ve işler durumda tutmak çok önemlidir.
İlgili Videolar
100% vegetable burger with GEA ProMix and GEA CutMaster
GEA CutMaster - Preparation of Kabanos mix
GEA CutMaster bowl cutter | A true multi-tasker for cutting & emulsifying
GEA İçgörüleri
Biyo-teknoloji için gerçeklerle yüzleştirme kontrolü
Hannover’in güneyinde, Sarstedt’te yerleşik yeni GEA Uygulama ve Teknoloji Merkezi (ATC) ne bir teşhir salonu ne de bir yedek laboratuvardır. Burası test etme, veri toplama ve erken karar alma yeridir. Bir biyolojik konseptin sağlam endüstriyel bir prosese dönüşebilip dönüşemeyeceğinin netlik kazandığı bir yerdir. Bu, göründüğünden daha büyük bir adım.
Gıda paketlemesindeki değişiklikler: 4 trend
Isıl biçimlendirme, gıda paketlemede uzun zamandır merkezi bir rol oynamaktadır. Şimdi büyük bir değişimle karşı karşıya. Yasal düzenlemeler sıkılaşırken, malzemeler gelişirken ve maliyetler artarken, biçimlendirme-dolum-mühürleme hatları sadece güvenilir bir şekilde çalışmaktan fazlasını yapmalı - artık gıdaların taze, uygun fiyatlı ve geri dönüştürülebilir kalma yöntemini de şekillendirmeli. Gıda ambalajlama ve teslimat sektörünü şekillendiren başlıca ısıl biçimlendirme trendlerine bir göz atın.
GEA CutMaster son derece hızlı bir kesim sağlar
Derleme Sosisler
GEA CutMaster, ince ve iri kıyılmış sosis ürünlerinde partikül boyutunun azaltılması, karıştırma ve emülsifiye etme için son derece hızlı bir kesme hızı (160 m/sn) sunmaktadır. Bu makinelerin kullanımı kolaydır, otomasyonlu kontrol sistemi mevcuttur, temizlemesi ve bakımı kolaydır.
Geniş bir olanak ve uygulama yelpazesi
Diğer CutMaster uygulamaları derlemesi
Ayrıca geniş bir kanatlı hayvan eti, balık, şekerleme veya vejetaryen ürünler, işlenmiş peynir ve gıda işleme endüstrisindeki bir çok temel ürün yelpazesi için uygundur.
GEA QuickLock Cutmaster
GEA CutMaster
Genel BakışGEA CutMaster her türden, gerek iri gerek ince kıyılmış sosis ürününü keser, karıştırır ve emülsifiye eder. Ayrıca geniş bir kanatlı hayvan eti, balık, şekerleme veya vejetaryen ürünler, işlenmiş peynir ve gıda işleme endüstrisindeki bir çok temel ürün yelpazesi için uygundur.GEA CutMaster
Frankfurter sosisleri
Performans
GEA TopCut bıçağın montajı hızlıdır (%80'e kadar daha hızlı) kalıntılar yapışmadığı ve birikmediği için oldukça hijyeniktir. Hafif ağırlığı, montaj ve sökme esnasında daha güvenli bir elleçleme sağlar. Çeşitli genel ve özel bıçaklar mevcuttur.
- Yüksek üretkenlik
- En yüksek derecede incelikle ısı bakımından aşırı dengeli ürünlerle mükemmel ürün kalitesi
- Mükemmel kesim görünümü
- En düşük pişirme kaybı ile dengeli emülsiyonlar
- Net, temiz kesilmiş fermente ürün yüzeyleri
Çıktı kalitesi
GEA CutMaster, ince ve iri kıyılmış sosis ürünlerinde partikül boyutunun azaltılması, karıştırma ve emülsifiye etme için son derece hızlı bir kesme hızı (160 m/sn) sunmaktadır.
- Mükemmel kesim görünümü için en yüksek derecede incelik
- En düşük pişirme kaybı ile ısı bakımından oldukça dengeli ürünler
- Salam gibi fermente ürünlerde kısa olgunlaşma süresi sağlayan net, temiz kesimler
Esneklik
Değişken kesme alanı sayesinde oldukça esnek olan TopCut bıçak başlığı, farklı düzenlere olanak sağlar.
- Değişken kesim alanı
- 160 m/sn üzerinde değişken kesim hızı ve hazne hızı
- TopCut bıçak başlığı, farklı kurulum düzenlerine olanak sağlar
- TopCut bıçak başlığı, 2 - 10 bıçakla donatılabilir
- Uygulamaya göre farklı bıçak şekilleri mevcuttur
Operasyonlar esnasında hijyen standardını yükseltin
İnce ezme
Güvenilirlik
Patentli bıçak mili sızdırmazlığı, otomatik yatak yağlama ve patentli hazne-çerçeve sızdırmazlığı gibi özellikler, bakım ihtiyacını azaltmaktadır. Bıçak değişimi hızlıdır ve çok daha az sayıda parçanın sökülmesi gerektiği için temizlik süresi minimuma indirilmiştir.
- Ağır işe uygun yekpare makine yuvası
- Otomatik yağlama sistemi
- Patentli çok aşamalı bıçak mili sızdırmazlık sistemi
Yatırım geri dönüşü
Yüksek kesme hızı ve optimum kesme geometrisi, oldukça ince emülsiyonların hızlı bir şekilde işlenmesini sağlar. %95'e kadar hazne dolumu, üretkenliği daha da arttırmaktadır. Hazne tahriki, değişken hızlı tahriktir. Eşsiz, adımlı boşaltma diski, hem sıvı ürünlerin hem yüksek viskoziteye sahip emülsiyonların boşaltılmasında hızlı ve etkilidir.
- %10 daha kısa işleme süresi
- %10 daha yüksek dolum seviyesi
- %40 daha az boşaltma süresi
- %80 daha kısa bıçak montaj süresi
- Minimum üretim maliyetleri
Hijyen
Operasyonlar esnasında hijyen standardını yükseltin ve temizliği hızlandırın. Döner hazne ile sabit şasi arasındaki eşsiz mühendislik tasarımına sahip sızdırmazlık, daha fazla hijyen için muhafaza içine kesinlikle sıfır emülsiyon sızıntısı olmasını sağlar.
- CutMaster serisi için 3A sertifikası alınmıştır
- Entegre kontrol kabini (DC), hidrolik ve vakum sistemi
- Eğimli yüzeyler
- Kapalı makine yuvası
- Yükseltilmiş hazne kenarı
GEA CutMaster Duo
Genel Bakışİki bağımsız olarak çalışan bıçak başlığı ile donatılan CutMaster DUO gücünü, Salam gibi yüksek kaliteli kuru fermente sosis ürünlerinin süper hızlı üretiminde göstermektedir.Oldukça kısa işleme süreleri
Salam
Çalışma Prensibi
En yeni bıçak dengesi, titreşim önleyici, güvenlik ve kilitleme iyileştirmeleri ile oldukça kısa işleme süreleri. İki TopCut kesme sistemi (bağımsız değişken hız kontrolü). Üstün hijyenik tasarımlı tam otomatik proses kontrolü.
• Oldukça kısa işleme süreleri• Latest knife balance, anti-vibration, safety and locking enhancements
• Two TopCut cutting systems (independent variable speed control)
• Fully automatic process control
• Top hygienic design
Uygulamaya göre farklı bıçak şekilleri mevcuttur
Performans
GEA TopCut bıçağın montajı hızlıdır (%80'e kadar daha hızlı) kalıntılar yapışmadığı ve birikmediği için oldukça hijyeniktir. Hafif ağırlığı, montaj ve sökme esnasında daha güvenli bir elleçleme sağlar. Çeşitli genel ve özel bıçaklar mevcuttur.
• Yüksek üretkenlik• Excellent product quality
• Perfect cutting appearance
Flexibility
The GEA TopCut knife is quick to install (up to 80% faster) and very hygienic since residues neither stick nor build up. The light weight enables safer handling during assembly and disassembly. A range of universal and special knives is available.
• Variable cutting area
• Variable cutting speed
• TopCut knife head enables different set ups
• Different knife shapes available depending on the application
İtalyan stili Salam
GEA CutMaster V
Genel BakışGEA CutMaster, vakum altındaki prosesleri yürütebilmektedir. Bu da protein ekstraksiyonunu tetikler, jöle birikintilerini azaltır ve daha yoğun, sıkı ve cazip emülsiyonlar üretir. 200, 325, 500 ve 750 litre hazne hacimleri mevcuttur. Ayrıca geniş bir sosis (hem iri hem çok ince kıyılmış), kanatlı hayvan eti, balık, şekerleme veya vejetaryen ürünler, işlenmiş peynir ve gıda işleme endüstrisindeki bir çok temel ürün yelpazesi için uygundur. Opsiyonel olarak ürünler pişirilebilir veya soğutulabilir.En düşük pişirme kaybı ile dengeli emülsiyonlar
Lyoner sosisi
Performans
GEA TopCut bıçağın montajı hızlıdır (%80'e kadar daha hızlı) kalıntılar yapışmadığı ve birikmediği için oldukça hijyeniktir.
• Yüksek üretkenlik• Excellent product quality by providing extremely heat stable products
• Perfect cutting appearance
• Stable emulsions with lowest cooking looses
Flexibility
The light weight enables safer handling during assembly and disassembly. A range of universal and special knives is available.
• Variable cutting area
• Variable cutting speed up to 162 m/s and bowl speed
• TopCut knife head enables different set ups, 2 - 10 knives
• Different knife shapes available depending on the application
• Could provides cutting, mixing, emulsifying, cooking and cooling
Bütün ürün serisi için 3A sertifikası alınmıştır
Frankfurter sosisleri
Hijyen
Operasyonlar esnasında hijyen standardını yükseltin ve temizliği hızlandırın. Döner hazne ile sabit şasi arasındaki eşsiz mühendislik tasarımına sahip sızdırmazlık, daha fazla hijyen için muhafaza içine kesinlikle sıfır emülsiyon sızıntısı olmasını sağlar.
• Bütün ürün serisi için 3A sertifikası alınmıştır• Integrated control cabinet (DC), hydraulic and vacuum system
• Closed machine housing with sloped surfaces
• Raised bowl edge
• Patented sealing system between bowl and vacuum tank
