GEA MultiJector

Hassasiyet veya performanstan ödün vermeden çok-amaçlı

3-4 mm OptiFlex iğneli GEA MultiJector salamura enjeksiyon sistemi, ürünün tüm derinliği boyunca tutarlı dikey salamura dağılımı sağlar. 3-4 mm salamura enjektörü, tutarlı ürün kalitesi ve maksimum karlılık, kırılmayan veya bozulmayan esnek iğneler ve iğnelerin doğrusal hareketi gibi kanıtlanmış GEA teknolojisini garanti eder. Modüler tasarım, hızlı değiştirme ve kolay temizlemeye imkan tanıyan değiştirilebilir manifold iğne kasetleri içermektedir.

GEA MultiJector 3-4 mmsalamura enjeksiyon sisteminin ana uygulamaları domuz jambonu, hindi jambonu ve tavuk jambonu gibi pişmiş jambon ürünlerini içerir.

GEA MultiJector salamura enjektörünün kalbinde, esnekliği olağanüstü mukavemet ile birleştiren eşsiz 3 veya 4 mm OptiFlex iğneleri yer almaktadır. Geleneksel paslanmaz çelikten %68 daha güçlüdürler ve esneyip şekillerini geri kazanarak iğnelerin bükülmesini veya kırılmasını önlemeye ve tutarlı kalite ve maksimum üretkenlik sağlamaya yardımcı olurlar. Daha tutarlı bir tat ve renk için fazla veya az kürlenmiş alanları önlemeye yardımcı olur.

Et-içi-Süre, her ürün tipi için optimize edilen uygulama yüksekliğinin ve enjeksiyon döngü süresinin özel bir kombinasyonunu esas alan bir GEA salamura enjeksiyon hassasiyet tekniğidir. Et-Zamanlama tekniği sayesinde, enjeksiyon esnasında iğneler ürün içerisinde daha uzun süre kalır, bu da daha tuzlu su alımı ve daha homojen tuzlu su dağılımı sağlar. Sonuç olarak, ürün kalitesi ve istikrarı bariz ölçüde artar ve dolayısıyla yüksek etkinlik ve verim elde edilebilir.

Doğru, homojen tuzlu su karışımı prosesin anahtar öğesi olup, üreticilerin, gereken kalite, renk ve istikrarı elde etmek için gerekli katkı maddeleri de dahil olmak üzere her ürün için doğru tuzlu su reçetesini seçmesini sağlar.

Opsiyonel GEA SuperChill, üretim sırasında en uygun sıcaklık için tuzlu su ısısını 2°C ile 4°C (35,6°F ile 39,2°F) arasında tutan bağımsız bir tuzlu su soğutucusudur. Doğru tuzlu su sıcaklığı kontrolü, enjeksiyon farklılıklarını ve enjeksiyon sonrası temizlik gereksinimlerini azaltarak üreticilerin izin verilen maksimum seviyeye yaklaşmasını sağlar. GEA SuperChill, daha iyi bir kalite, daha istikrarlı ürün ve kendini hızlı amorti etme imkanı sağlayarak verimi potansiyel olarak artırır.

GEA TenderCarve, kemiksiz etin yüzeyini iki döner bıçak diski ile kesen veya çizen döner bıçaklı bir yumuşatıcıdır. Sonuç olarak ürünün yüzey alanı genişler, takip eden masaj veya tamburlama prosesi esnasında daha iyi bağlanma (daha etkili protein ekstraksiyonundan dolayı) ve daha iyi salamura suyu absorpsiyonu sağlar. Bu yumuşatma prosesi, bitmiş ürün kalitesini yükseltir ve enjeksiyon sonrasında daha kısa kürleme süresi sağlar.

GEA ScanMidi' de enjeksiyonu kısa bir döndürme veya masaj adımı takip ettiğinde, protein aktivasyonu uyarılır. Bu, ürün kalitesini ve marinasyon sürecinin istikrarını optimize eder. Ayrıca marinatlar ve baharatlar eklenebilir. Net sonuç ise artan randıman, daha iyi görünüm ve işleme verimliliğinde artıştır.

Dondurulmuş et, günümüz et işleme endüstrisinde özellikle taze etin az olduğu bölgelerde vazgeçilmezdir. Konvansiyonel buz çözme öngörülemez, zaman alıcıdır, damlama kaybına neden olur ve hijyenik olmayan bir işlemdir. Patentli GEA ColdSteam prosesi, tüm bu dezavantajların üstesinden gelir. Bu eşsiz teknoloji, yalnızca buz çözme işlemi için gerekli süreyi azaltmakla kalmaz, aynı zamanda üretim randımanına katkıda bulunur, gıda güvenliğini iyileştirir, öngörülebilirliğin artmasını ve proseslerin etkin olmasını sağlar.

Yenilikçi GEA Screenfilter, yer-çekimi kuvvetini kullanarak salamura suyunu pasif olarak filtreler ve enjeksiyon iğnelerinin tıkanmasına neden olan protein aktivasyonunu önler. Filtre, optimum gıda kalitesine katkıda bulunan ve gıda güvenliğini koruyan yüksek proses çalışma süresini, verimli salamura kullanımını ve stabil enjeksiyon sürecini destekler ve jambon, kanatlı hayvan etleri ve pastırma gibi düşük viskoziteli salamura ve uygulamalar için uygundur.