GEA TempuMixer Modül II

Genel Bakış

GEA TempuMixer II, sabit viskozite, kompozisyon ve sıcaklıkta karışım sağlayan otomatik bir tempura sıvısı mikseridir. Aynı sonuçların tekrar edilebilmesi için hat içi viskozite ölçümü ve otomatik ayar özelliklerine sahiptir. Ayrıca un kalitesindeki dönemsel değişikliklerin telafisini hızlandırmak için opsiyonel bir pro-aktif parti düzeltme sistemi mevcuttur. Bu, devamlı yükselen standardı karşılayan tavuk nugget üretiminde kritiktir.

GEA TempuMixer Modül II

Çalışma Prensibi
GEA TempuMixer II, tartım hücreleri ile hassas bir şekilde kontrol edilen un besleyiciye sahip bir un haznesi ile donatılmıştır. Su dozajlaması otomatik olarak yapılır ve tam bir parti kontrolü sağlamak için karıştırma tankına beslenmeden önce bir su sayacı tarafından hassas şekilde kontrol edilir (tüm ayar noktaları reçetelere kaydedilebilir). Su içinde bir burgaç oluşturmak için tank tabanına bir pervanenin yerleştirildiği Vortex teknolojisi sayesinde hassasvortex in the water. As the flour is added, the vortex initiates the mixing. A double cooling jacket enables very accurate temperature control. All relevant parameters such as mixer speed, mixing ratio, pump speed are programmable and can be stored.

• Automatic water dosing.
• Automatic flour dosing.
• Gentle mixing with Vortex technology.
• Recipe controlled.
• Accurate temperature control.

Performance
The GEA TempuMixer II uses a gentle ‘Vortex’ mixing technique with low mechanical impact and optimum blending and dilution of the ingredients into water. This helps preserve the tempura’s crunchiness after frying. Aggressive mixing, for example with rotating blades in a tank, can negatively influence the eating quality and appearance of the end product.

• Gentle mixing.
• Vortex technology.
• Fast recipe changes
• Very low overall waste

İstikrarlı tempura sıvısı viskozitesi

Çıktı kalitesi
İstikrarlı bir tempura viskozitesi, istikrarlı bir kaplama (tipik olarak %33) için ve dolayısı ile belirlenen minimum ağırlığa mümkün olduğunca yaklaşmak için gereklidir. Kıvam için un ve su oranı kritik öneme sahiptir. GEA TempuMixer II'de her ikisinin miktarı hassas şekilde ölçülür ve dozajlanır. Makine, otomatik olarak karıştırma miktarlarını yönetir karışım viskozitesini ölçer ve sıcaklığı kontrol eder. Oldukça hassas parti ağırlıkları üretmek için karıştırma tankında entegre bir tartım sistemi mevcuttur. Otomatik viskozite kontrol sistemi ile birleştirildiğinde, optimum tempura/kaplama sıvısı kalitesi oldukça hassas karıştırma oranlarında elde edilir ve partiler arasında %100 tekrarlanabilirlik sağlanır.

• İstikrarlı tempura sıvısı viskozitesi.
• Otomatik su ve un dozajı.
• Otomatik viskozite ölçümü.
• Otomatik sıcaklık kontrolü.

Esneklik
Tutarsız viskozite kısmen undaki doğal mevsimsel değişikliklere bağlıdır. Yapılan her bir ön-karışım, potansiyel olarak farklılık gösterir. Bunu telafi etmek için partinin viskozitesi hat içinde ölçülür ve eğer reçete tanımına uymuyorsa, ya otomatik olarak ayarlanır ya da otomatik olarak reddedilir (eğer karıştırma sonrası düzenleme uygulanmıyorsa).

• Otomatik düzenleme veya otomatik ret
• Karıştırma sonrası düzenleme, oldukça tekrar edilebilir sonuçlar sağlar
• Pro-aktif parti düzeltme sistemi
• Tempura sıvısı kıvamlılığı sağlar

Hijyen
Gıda bölümü kapaklarla kapatılmıştır. Entegre CIP sistemi sayesinde en yüksek gıda güvenliği seviyesinde basit ve hızlı temizlik. Hijyen standardı ISO 14159'a göre tasarlanmıştır. Makinenin gıda alanında gıda sınıfı yağlayıcılar bulunmaktadır.

• Gıda bölümü kapaklarla kapatılmıştır.
• Tam otomatik CIP programı.
• Hijyen standardı ISO 14159'a göre tasarlanmıştır.

Kontroller
GEA kontrol sistemi ile maksimum proses kontrolü.

• GEA kontrol sistemi (PLC).