Pişirme Ustası

GEA CookStar

The GEA CookStar industrial spiral oven. One of a family from GEA with excellent performance in terms of capacity, throughput, flexibility, consistency and reliability. Perfectly cooks poultry, pork, beef, fish or meat replacement products, consistently outperforming its rivals.

Rakipsiz performans

CookStar, yatay ve dikey hava akışını birleştirerek her iki dünyanın en iyisini sunar.  Bu, CookStar'ın geniş bir uygulama yelpazesinde verimli pişirme sağlamak için kritik zaman, sıcaklık, nem ve hava sirkülasyonu öğelerini verimli bir şekilde dengelemesini sağlar. GEA CookStar'ı Endüstriyel Pişirmenin Ustası yapan işte bu kabiliyetidir.

GEA CookStar ile 25 yıllık inovasyon

Ana uygulamalar

GEA CookStar ana uygulamaları

GEA CookStar çok yönlüdür ve kanatlı hayvan eti, domuz eti, sığır eti, balık ve et alternatifleri, kaplanmış ve kaplanmamış, şekillendirilmiş ve doğal ürünler gibi geniş bir ürün yelpazesini yüksek ürün çıktısında işler.

Şimdi ve gelecekte esneklik

  • Çok yönlülüğün ustası: buğulama - pişirme - kahverengileştirme - kızartma, tek fırında
  • Pişirme ve tütsüleme ürünleri için benzersiz SuperHeatSmoke seçeneği için beklemede olan patent
  • Prosesler arasında en hızlı değişim

Kanıtlanmış performans

  • Daha verimli pişirme için daha kısa pişirme süresi
  • Daha fazla kullanılabilir ısıtma kapasitesi, daha yüksek ürün çıktısı sağlar
  • Daha eşit renk gelişimi ve daha tutarlı merkez sıcaklığı
  • En uzun pişirme uzunluğu ile endüstri standardını belirliyor - 25 m/dk'ya kadar bant hızı ve 25 kg/m'ye kadar bant yükü

Üstün güvenilirlik

  • 25 yılı aşkın deneyim ve üretilen milyonlarca ton gıda ürünü
  • Dünya çapında kanıtlanmış kurulumlarla %99 çalışma süresi
  • Daha iyi çalışma verimliliği için destek programlarıyla küresel hizmet kapsamı

Teknik özellikler

Gelişmiş teknoloji
Bir çift spiral fırında üç fazlı pişirme konsepti
GEA CookStar, çift spiral fırında üç fazlı pişirme konsepti

Bir çift spiral fırında üç fazlı pişirme konsepti

GEA CookStar Turbo, dünyanın çift spiralli tek üç fazlı pişirme konseptidir. Patentli tasarım, turbo bölgesinde yatay hava akışını darbeli hava akışıyla birleştirir. Bu, tamamen yatay hava akışlı fırınlara kıyasla verim ve kalite açısından yeni endüstri standartlarında mükemmel pişirme verimliliği sağlar.

Proses kontrolü ve verimliliği
GEA CookStar ile proses kontrolü ve verimlilik

GEA CookStar ile proses kontrolü ve verimlilik

Bölgeler arası pişirme sıcaklıklarında 100°C / 180°F' ye varan fark ile pişirme esnekliği. Çiy noktası ölçümü ile proses kontrolü - nasıl pişirileceğini öğrenin. Her pişirme bölmesinde bağımsız olarak ölçülen çiylenme noktası. İki bölge arasında 45 °C' ye varan çiy noktası farkları. Fırın, dengeli hava akışı, aktif iklim kontrolü ve ılımlı egzoz kontrolü ile her bölgedeki koşulları doğru bir şekilde kontrol eder.

GEA CookStar teknik detayları
Ürün teknik özellikleriGEA CookStar 600GEA CookStar 1000
Bant uzunluğu60 ila 86 m*117 ila 160 m*
Bant genişliği600 mm1000 mm
Maks. pişirme / ızgara sıcaklığı200 °C200 °C
Min. product height15 x 15 x 15 mm15 x 15 x 15 mm
Max. product height75 to 130 mm*90 to 140 mm*
Climate control & modarating exhaust controlstandardstandard
Infeed and outfeed height1000 mm1150 mm
Dimensions L x W x H9288x4481x4855  mm12910x6350x5830 mm
Machine weight18.000 kg50.000 kg

Eklentiler

GEA CookStar seçenekleri
Hat-içi pişirme ve tütsüleme
SuperHeatSmoke uygulamalı GEA CookStar

SuperHeatSmoke uygulamalı GEA CookStar

GEA CookStar hat içi tütsüleme çözümleri, SuperHeatSmoke and HotSmoke, çift spiral fırın teknolojisini yoğuşmalı doğal tütsü atomizasyonu ile birleştirerek cazip, tamamen pişirilmiş ve tütsülenmiş ürünler üretir. Tütsü yoğuşmasında pazar lideri uzman Red Arrow'un yoğuşmuş doğal tütsüsünü kullanır.

GEA tortu giderme sistemiyle bant yıkama

Yoğun şekilde marine edilmiş uygulamalar veya yapışkan ürünler için tortu giderme sistemiyle bant yıkama, bant yıkama işlemini kolaylaştırır ve operatör için verimliliği artırır.

GEA CookStar 600

GEA CookStar 600

 GEA CookStar the three-phase cooking concept in double spiral oven

Three-phase cooking concept in double spiral oven

The GEA CookStar is the world's only three-phase cooking concept in a double spiral. Its patented design combines horizontal airflow with impingement airflow in the turbo zone. This provides excellent cooking efficiency at new industry standards for yield and quality compared with purely horizontal airflow ovens.
Process control and efficiency with GEA CookStar

Process control and efficiency

Cooking flexibility with up to 100°C /180°F difference in cooking temperatures between the zones. Process control via dewpoint measurement – know how to cook. Dewpoint measured independently in each cooking chamber. Dewpoint differences of up to 45°C between the two zones. The oven accurately controls the conditions in each zone with balanced airflow, active climate control and moderated exhaust control.
GEA CookStar with SuperHeatSmoke application

Inline cooking and smoking

GEA CookStar in-line smoking solutions, SuperHeatSmoke and HotSmoke, combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.

İlgili Videolar

CookStar 1000 Gen 3 | Word of the expert

CookStar 1000 GEN 3_teaser video

Platos (Spain) - Working with GEA CookStar since 2008

Haberleri GEA’dan alın

GEA haber bültenine abone olarak GEA yeniliklerinden ve hikayelerinden haberdar olun.

İletişim

Size yardımcı olmak için buradayız! Sadece bir kaç detay ile sorgulamanıza yanıt verebileceğiz.