Обзор
GEA ColdSteam M
GEA mixers equipped with ColdSteam technology are designed to optimize the tempering of fully frozen raw material and prepare it for forming into premium quality products. The technology is fast, reducing tempering time down to minutes instead of hours, and is carried out in the same machine as high performance mixing, so only a single unit is required.
GEA ColdSteam M
Принцип действия
При нормальном атмосферном давлении (1,0 бар) вода вскипает при температуре 100°C (212°F). В вакууме вода вскипает при более низкой температуре. В вакууме 95% (0,05 бара) точка кипения воды падает до 33°C (91,4°F) Пар также впрыскивается при этой температуре и конденсируется на холодном мясе,
эффективно передавая энергию. Ошпаривание и денатурация белков не происходит!
- В вакууме 95% (0,05 бар) температура кипения воды опускается до 33°C (91,4°F)
- Оптимальная передача энергии
- Пар конденсируется на холодном мясе
- Ошпаривание и денатурация белков не происходит
Продуктивность
Замороженные куски мяса могут быть предварительно измельчены прямо из морозильной камеры, а затем загружены в GEA ColdSteam M без размораживания. Сверхбыстрая разморозка в GEA ColdSteam M, как правило, занимает 10 минут. Автоматизация процесса с высокой степенью контроля
возможна благодаря управлению ПЛК. Осуществляется строгий контроль температуры размороженного материала. Без дополнительных перемещений продукта также можно выполнить не только первоначальное размораживание, но и другие этапы смешивания.
- Быстрота, отсутствие размораживания
- Высокая степень контроля
- Размораживание и смешивание в одном устройстве
Качество выпускаемой продукции
Процесс ColdSteam M может заменить использование темперированного замороженного мяса. Для замены свежего мяса рекомендуем обратиться в наш Испытательный центр в г. Бакель, Нидерланды.
- Высокое качество
- Заморозка не означает отсутствие гибкости
Downloads
Смежные продукты
Мешалка GEA ProMix с двумя валами
Мешалка GEA ProMix с двумя валами предназначена для производства полуфабрикатов, например, мясных котлет для гамбургеров, фрикаделек, мясных рулетов, колбасных изделий из фарша, а также для предварительного смешивания для получения эмульсий для сарделек и сосисок. Корпус ProMix и смесительные лопатки выполнены из нержавеющей стали. Смесительный ц...
GEA UniMix
Мешалки GEA UniMix с двумя валами идеально подходят для производства полуфабрикатов, например, мясных котлет для гамбургеров, фрикаделек, мясных рулетов, колбасных изделий из фарша, а также для предварительного смешивания для получения эмульсий для сарделек и сосисок. Эффективное смешивание, осуществляемое периферийным винтом при высокой скорости...
Аналитика GEA
Изменения в сфере упаковки пищевых продуктов: 4 тенденции
Термоформование уже давно играет центральную роль в сфере упаковки пищевых продуктов. Сейчас это направление переживает серьезные перемены. В условиях ужесточения нормативных требований, а также по мере разработки новых материалов и роста затрат производственные линии формования, наполнения и запайки должны не только обеспечивать надежную работу — теперь они определяют, насколько продукты питания остаются свежими и доступными по цене, а упаковка пригодной для вторичной переработки. Познакомьтесь с основными тенденциями в области термоформования, определяющими развитие рынка упаковки и поставки продуктов питания.
Хранение фруктов в компании Betko: Контроль на всех этапах — от пика сезона сбора урожая до доставки по всему миру
От садов Капской провинции до прилавков магазинов в 40 странах — южноафриканская компания Betko из сферы складской логистики построила свой бизнес на свежести, соблюдении сроков и надежности. Используя технологию холодильного хранения в условиях регулируемого состава воздуха от GEA, компания теперь может хранить яблоки и груши до 14 месяцев и сократить пиковое энергопотребление на 20%, а в основе всего этого лежит более 30 лет сотрудничества.
