Меню

Система управления размножением дрожжей для пивоваренных заводов

Система размножения дрожжей YEAST-STAR®

Дрожжи являются важнейшим компонентом в производстве пива. Их свойства оказывают решающее влияние на качество, вкус и фильтрационную способность пива.

Система для размножения дрожжей GEA YEAST-STAR для пивоваренных заводов.

Опираясь на свой значительный опыт в области размножения дрожжей, компания GEA разработала стандартизированную систему размножения дрожжей: YEAST-STAR®.

Для идеального размножения дрожжей и качественного пива критически важна гигиеническая конструкция установки. Качество дрожжей, в частности, определяется сохранением и оптимизацией жизнеспособности дрожжей. Компания GEA предлагает любые решения для эффективной работы с дрожжами.

Всегда правильное решение

Особенности YEAST-STAR®

  • Дрожжи для энергичной и активной ферментации.
  • Требуется меньше оборудования
  • Оптимальная скорость аэрации
  • Щадящий циркуляционный контур
  • Станция стерильного воздуха со свечным фильтром и фильтром для продукции
  • Опция: Поточное измерение содержания спирта, автоматическое определение количества дрожжевых клеток и т.д.

Очевидные преимущества

  •  Максимальная микробиологическая безопасность процесса, так как соблюдаются требования EHEDG
  • Неизменно высокое качество пива благодаря чрезвычайно эффективным и жизнеспособным дрожжевым клеткам
  • Сохраняются важнейшие питательные вещества благодаря исключению дополнительной обработки сусла
  • Малое образование пены и однородное смешивание
  • Максимально возможная гибкость в рамках технологического процесса
  • Оптимизированная концепция с точки зрения требований к площади и затрат

Компенсация изменений консистенции дрожжей

Засев дрожжей в сусло

Программируемая комбинация частотно-регулируемого насоса и контролируемого перепускного клапана позволяет компенсировать изменения консистенции дрожжей и скорости потока сусла

Метод GEA разработан для определения количества дрожжевых клеток с помощью дифференциального измерения мутности и обеспечивает точную подачу дрожжей. Происходит компенсация изменений в основной мутности сусла. Специально разработанный статический смеситель обеспечивает правильное перемешивание дрожжей в сусле. В качестве альтернативы дифференциальному измерению мутности объем дрожжей также может определяться с помощью жизнеспособного количества клеток.

Конструкция

  • Устройства, проверяющие функционал, предварительно собраны на компактной базовой раме
  • Компоненты VARIVENT® используются для обеспечения самых высоких гигиенических стандартов и лучших характеристик CIP
  • Отдельные блоки могут быть модернизированы от самой простой до самой мощной версии для сварки и резки
  • Регулировка мощности осуществляется путем замены деталей со съемными соединениями в диапазоне номинальной ширины DN 50-DN 125.

Технические характеристики

  • Внедрение последовательного интерфейса необходимо для соединения линии с главной системой управления
  • Разделение труб для подачи сусла и дрожжей происходит с помощью смесительных или обычных запорных клапанов компании VARIVENT®
  • Дифференциальное измерение мутности основывается на взаимосвязи между мутностью и количеством дрожжевых клеток
  • Контроль количества добавленных жизнеспособных клеток производится путем измерения электрических свойств интактных клеточных мембран
  • Размеры (труба для подачи сусла): DN 50–DN 150 (6“)
  • Скорость потока сусла: 1,0-2,5 м/с
  • Давление сусла: устройство для засева дрожжей, не более 6,0 бар
  • Перепад давления в трубе для подачи сусла: устройство для засева дрожжей < 0,5 бар
  • Диапазон засева дрожжей: 5-50 миллионов дрожжевых клеток/мл сусла
  • Номинальная ширина дрожжевой трубы: DN 40-DN 80
  • Давление при подаче дрожжей: 

            на > 0,5 бар выше давления насыщения CO² 

            на > 0,5 бар ниже давления сусла при дозировании

  • Норма расхода продукта: до 1900 гл/ч.

GEA Insights

Будьте в курсе инноваций и историй GEA, подписавшись на новостную рассылку от GEA.

Подписаться

Мы всегда готовы помочь! Пожалуйста, сообщите некоторые данные и мы предоставим ответ на Ваш запрос.

Свяжитесь с нами