Система управления размножением дрожжей для пивоваренных заводов
Система размножения дрожжей YEAST-STAR®
Дрожжи являются важнейшим компонентом в производстве пива. Их свойства оказывают решающее влияние на качество, вкус и фильтрационную способность пива.
Для идеального размножения дрожжей и качественного пива критически важна гигиеническая конструкция установки. Качество дрожжей, в частности, определяется сохранением и оптимизацией жизнеспособности дрожжей. Компания GEA предлагает любые решения для эффективной работы с дрожжами.
Всегда правильное решение
Особенности YEAST-STAR®
- Дрожжи для энергичной и активной ферментации.
- Требуется меньше оборудования
- Оптимальная скорость аэрации
- Щадящий циркуляционный контур
- Станция стерильного воздуха со свечным фильтром и фильтром для продукции
- Опция: Поточное измерение содержания спирта, автоматическое определение количества дрожжевых клеток и т.д.
Очевидные преимущества
- Максимальная микробиологическая безопасность процесса, так как соблюдаются требования EHEDG
- Неизменно высокое качество пива благодаря чрезвычайно эффективным и жизнеспособным дрожжевым клеткам
- Сохраняются важнейшие питательные вещества благодаря исключению дополнительной обработки сусла
- Малое образование пены и однородное смешивание
- Максимально возможная гибкость в рамках технологического процесса
- Оптимизированная концепция с точки зрения требований к площади и затрат
Засев дрожжей в сусло
Компенсация изменений консистенции дрожжей
Программируемая комбинация частотно-регулируемого насоса и контролируемого перепускного клапана позволяет компенсировать изменения консистенции дрожжей и скорости потока сусла
Метод GEA разработан для определения количества дрожжевых клеток с помощью дифференциального измерения мутности и обеспечивает точную подачу дрожжей. Происходит компенсация изменений в основной мутности сусла. Специально разработанный статический смеситель обеспечивает правильное перемешивание дрожжей в сусле. В качестве альтернативы дифференциальному измерению мутности объем дрожжей также может определяться с помощью жизнеспособного количества клеток.
Конструкция
- Устройства, проверяющие функционал, предварительно собраны на компактной базовой раме
- Компоненты VARIVENT® используются для обеспечения самых высоких гигиенических стандартов и лучших характеристик CIP
- Отдельные блоки могут быть модернизированы от самой простой до самой мощной версии для сварки и резки
- Регулировка мощности осуществляется путем замены деталей со съемными соединениями в диапазоне номинальной ширины DN 50-DN 125.
Технические характеристики
- Внедрение последовательного интерфейса необходимо для соединения линии с главной системой управления
- Разделение труб для подачи сусла и дрожжей происходит с помощью смесительных или обычных запорных клапанов компании VARIVENT®
- Дифференциальное измерение мутности основывается на взаимосвязи между мутностью и количеством дрожжевых клеток
- Контроль количества добавленных жизнеспособных клеток производится путем измерения электрических свойств интактных клеточных мембран
- Размеры (труба для подачи сусла): DN 50–DN 150 (6“)
- Скорость потока сусла: 1,0-2,5 м/с
- Давление сусла: устройство для засева дрожжей, не более 6,0 бар
- Перепад давления в трубе для подачи сусла: устройство для засева дрожжей < 0,5 бар
- Диапазон засева дрожжей: 5-50 миллионов дрожжевых клеток/мл сусла
- Номинальная ширина дрожжевой трубы: DN 40-DN 80
- Давление при подаче дрожжей:
на > 0,5 бар выше давления насыщения CO²
на > 0,5 бар ниже давления сусла при дозировании
- Норма расхода продукта: до 1900 гл/ч.
