«Израиль уделяет приоритетное внимание инвестициям в технологии пищевых продуктов. И это включает в себя стабильное государственное финансирование.»
Доктор Дорит РознерГлавный директор по технологиям, The Kitchen FoodTech Hub
Что является движущей силой трансформации пищевых технологий?
Дорит Рознер (ДР): Сегодня мы знаем, что на долю продовольственных систем приходится почти треть мировых выбросов парниковых газов и — что особенно важно — что эти выбросы продолжают расти из-за изменения землепользования, обращения с отходами, животноводства, производства и упаковки. Поэтому многие лучшие умы современности решают эту проблему с пониманием безотлагательности, разрабатывая новые и инновационные технологии для производства более экологически чистых продуктов питания.Какие компании входят в портфель The Kitchen?
Дорит Рознер: Мы наблюдаем мощную волну инноваций в области пищевых технологий по всему миру, и это отражает широкий спектр компаний в нашем портфеле. У нас есть компании, которые выводят продукты питания на растительной основе на новый уровень, сокращая количество ингредиентов и добавок в заменителях мяса на растительной основе, например, Zero Egg. Yeap извлекает из дрожжей на последующих этапах переработки экологически чистый и недорогой функциональный белок для пищевого применения. Другие, например, Imagindairy, разрабатывают высокотехнологичные белки на основе ферментации для молочных продуктов не животного происхождения. У нас есть компании, создающие функциональные ингредиенты для улучшения вкуса и текстуры продуктов растительного происхождения, выращивающие искусственное мясо, что избавляет от необходимости разводить сельскохозяйственных животных, или разрабатывающие решения в области безопасности продуктов питания. Например, компания Prevera разрабатывает противомикробные белки для использования в качестве консервантов в пищевой промышленности. Другим интересным примером является компания Bio-Fence, которая создала инновационную технологию, стабилизирующую дезинфицирующие средства на поверхностях. Все эти компании объединяет стремление изменить пищевую промышленность с помощью инновационных технологий, направленных на удовлетворение насущных потребностей.Каким образом The Kitchen поддерживает эти компании?
Дорит Рознер: Мы занимаемся созданием компаний, а точнее, коммерциализацией стартапов в области пищевых технологий. Так, например, что касается компаний, производящих продукты питания путем точной ферментации или культивирования клеток, мы в основном сосредоточены на том, чтобы помочь им сделать шаг от лаборатории к коммерческому производству. Aleph Farms была нашей первой компанией по выращиванию искусственного мяса, а недавно мы добавили две компании по выращиванию искусственной рыбы и морепродуктов: Wanda Fish и Forsea — все это хорошие примеры того, как мы используем синтетическую биологию, искусственный интеллект и биоинформатику, чтобы помочь компаниям увеличить масштабы и снизить стоимость производства их революционных продуктов питания.
Доктор Дорит Рознер, Главный директор по технологиям, The Kitchen FoodTech Hub, Израиль
Как глава технологического подразделения The Kitchen, Дорит поддерживает инновационные компании, производящие альтернативные белки, в доведении их идей от концепции до готовой продукции. Она получила степень кандидата наук (PhD) в области органической химии в Научном институте Вейцмана в Реховоте/Тель-Авиве и обладает более чем 15-летним опытом управления глобальными исследованиями и разработками в компаниях по производству функциональных продуктов питания, биологически активных добавок и фармацевтических продуктов.
«Мы используем синтетическую биологию, искусственный интеллект и биоинформатику, чтобы помочь компаниям увеличить масштабы и снизить стоимость производства их революционных продуктов питания.»
Доктор Дорит РознерГлавный директор по технологиям, The Kitchen FoodTech Hub
Чему другие страны могут научиться на примере израильского подхода к пищевым технологиям и инновациям?
Дорит Рознер: Короткий ответ заключается в том, что Израиль уделяет приоритетное внимание инвестициям в технологии пищевых продуктов. И это включает в себя стабильное государственное финансирование. Например, недавно The Kitchen Hub выиграл новый тендер, финансируемый Управлением инноваций Израиля (IIA), который предусматривает еще пять лет финансовой поддержки нашей деятельности в области биотехнологий/пищевых технологий. По данным The Good Food Institute (Институт правильного питания), в первой половине 2022 года израильские стартапы собрали чуть более 1 миллиарда шекелей (320 миллионов долларов США), что на 160 процентов больше, чем в прошлом году, и они уступают только США по сбору средств в этой сфере. В целом, в Израиле сильна культура предпринимательства. Пищевые технологии также чрезвычайно привлекательны для новаторов, поскольку они могут оказывать исключительно положительное влияние на окружающую среду и здоровье человека.Изображение в заголовке: Zero Egg
Двойной положительный эффект
Директор по научным исследованиям д-р Гроссе-Хольц рассказывает о целевом инвестировании в Blue Horizon: почему экологически чистые продукты питания являются столь привлекательной новой областью, что потребуется, чтобы быстрее вывести альтернативные белки на рынок, и как в этом плане могут помочь регулирующие государственные органы.
