Transformar produtos derretidos em pó através de resfriamento por pulverização

Transformar em pó um ingrediente alimentício derretido, como gordura, óleo ou emulsificante, facilita o manuseio, o transporte, a dosagem e o armazenamento. Por essas razões, o resfriamento por pulverização (congelamento por pulverização) é uma técnica útil empregada em toda a indústria de ingredientes alimentícios para criar pós de fluxo livre com características de partículas controladas com precisão.

GEA spray cooling

Na GEA, fornecemos plantas de refrigeração por pulverização para produtos a granel e para aplicações avançadas mais especiais. Nossa tecnologia de resfriamento por pulverização também pode ser usada para encapsulamento matriz de materiais sensíveis à oxidação ou para aplicações de liberação controlada. Temos quatro conceitos diferentes de plantas para resfriamento por pulverização que podem ser aplicados às especificações de cada produto e requisitos específicos. Nossos especialistas têm o know-how e a experiência necessária para garantir a obtenção da consistência essencial do produto. Nossas plantas de resfriamento por pulverização são higienicamente projetadas para atender às rigorosas exigências da indústria alimentícia. As plantas funcionam continuamente, podem ser usadas para a fabricação de uma ampla gama de produtos e permitem rápidas trocas de produtos. A limpeza e manutenção eficazes garantem um tempo de inatividade mínimo.

Como ele funciona?

GEA spray congealing

O processo funciona de forma semelhante a um secador por pulverização, mas usa ar frio, em vez de ar quente. O melt entra na câmara de resfriamento através de um atomizador giratório ou bico de pressão e pode ser processado em modo a favor da corrente ou fonte. Ali, a névoa fina é resfriada em uma forma sólida sob condições cuidadosamente controladas para alcançar as características de pó necessárias. Um leito fluidizado, usando o ar resfriado que flui através de uma placa perfurada colocada sob a câmara de resfriamento, permite um resfriamento adicional para se atingir o nível desejado de solidificação e a estrutura cristalina, conforme necessário. Os resfriadores por pulverização oferecem um método flexível de conversão de melts em pós com tamanhos de partículas de até 500 mícrones. Partículas maiores, de até 2000 mícrones (conhecidos como grânulos), podem ser feitas em um resfriador por pulverização usando um atomizador de baixa velocidade

Maior rapidez para o lançamento no mercado

Temos uma vasta experiência (mais de 100 instalações construídas desde 1960) em resfriamento por pulverização e fornecemos aos clientes consultoria técnica e know-how de processamento para garantir que as características do pó sejam alcançadas da maneira mais eficiente e econômica. Os clientes que pretenderem desenvolver novos produtos podem aproveitar nosso centro de testes para testes de viabilidade e verificação de processos e produtos. Dessa forma, você pode reduzir o risco do processo e o tempo de lançamento no mercado para uma inicialização rápida.

Aplicações do resfriamento por pulverização

  • Emulsificantes (monoglicerídeos destilados, ésteres propilenoglicol, mono- e diglicéridos)
  • Materiais encapsulados (por exemplo, carotenoides, óleos ômega 3 e 6) 
  • Gorduras 
  • Ácido esteárico
  • Ceras