Bolos

A produção de bolos com uma textura perfeita, leves e saborosos é o principal objetivo de qualquer confeiteiro. Se as suas obras-primas são cupcakes e muffins, ou bolos mármore, bolos recheados, moldados ou decorados, a GEA oferece os melhores equipamentos, linhas de produção e plantas chave na mão completas do setor, projetados para garantir que cada produto final tenha a textura, o sabor e a aparência que você e seus clientes esperam.

A GEA vem trabalhando há décadas com clientes de médio e grande porte para desenvolver tecnologias completas que possam ser adaptadas a qualquer requisito de processamento, independente do tamanho, forma e tipo de bolo.

Cupcakes e muffins

O manuseio rápido da forminha de papel, o depósito preciso da mistura, o cozimento suave e a decoração cuidadosa são fundamentais para permitir maiores capacidades de produção de cupcakes básicos e muffins em forma de cogumelo feitos com ingredientes de alta qualidade.

Bolos mármore e de duas cores

Os bolos de duas cores causam um impacto visual real e oferecem possibilitam quase ilimitadas. O processamento de bolos mármore depende de tecnologias que possam depositar quantidades precisas de diferentes misturas sequencial ou simultaneamente, sem comprometer a textura ou o sabor.

Bolos moldados (ou untados)

Para madalenas, twinkies, bolos em forma de animal e outros que são cozidos diretamente em moldes e entalhes, um pulverizador de óleo eficiente que cubra todos os cantos e curvas ajudará a garantir que cada produto saia livremente, mesmo de moldes de forma irregular, sem gosto de óleo.

Bolos decorados

Tecnologias de decoração oferecem opções para produzir acabamentos individualizados para bolos de ocasiões especiais. Melhore a aparência e o sabor do seu bolo com creme de chocolate ou chantilly de alta qualidade e decorações que o façam se destacar.

Bolos injetados

Tecnologias precisas e exatas para injetar chocolate, creme e outros recheios oferecem oportunidades para o processamento de criativos cupcakes, twinkies e bolos especiais.

Soluções completas

De dispensadores de forminhas de papel e dosadores a fornos, sistemas de injeção, desenformadores e linhas de empacotamento, as tecnologias de última geração da GEA manusearão facilmente qualquer tipo de massa ou mistura, recheios, coberturas e o produtos finais.

Os dispensadores de forminhas de papel da GEA contam com um sistema patenteado para o perfeito depósito, mesmo das menores forminhas de cupcakes, em bandejas alveoladas. Nossa tecnologia reduz o trabalho manual e aumenta a produtividade e a automação.

Os dosadores de cilindros volumétricos da GEA são precisos e exatos. O manuseio suave da massa desde a cuba de alimentação até o cabeçote de dosagem e câmaras de dosagem especialmente projetadas garantem que a textura até mesmo das mais delicadas massas não seja afetada. As opções de servo-motor aumentam a precisão e o rendimento nas linhas de produção mais exigentes; também oferecemos um cabeçote dosador que pode dosar com precisão volumes independentes de duas misturas diferentes para bolos de duas cores.

Para a produção de bolos untados, oferecemos um pulverizador de óleo que apresenta um sistema de dosagem móvel. Alcançando cada canto e curva do molde, nosso sistema dispensará exatamente a quantidade certa de óleo, para que o sabor do seu produto não seja afetado. Um pulverizador GEA de óleo assegurará que os produtos sejam facilmente desenformados usando um dos nossos sistemas automatizados de desmoldagem por tombamento ou pick and place. Os desenformadores GEA podem ser configurados para usar agulhas, vácuo ou grampos e, se necessário, podem depositar os bolos diretamente em berços ou caixas.

Nossos fornos possuem controle independente de temperatura em cada zona, para assegurar que cada produto tenha altura, cor e conteúdo de umidade uniformes. Softwares sofisticados e capacidades para memorização de receitas tornam fácil a troca entre produtos, enquanto sistemas opcionais de recuperação de calor melhoram a eficiência.

Sistemas da GEA de injeção por pistão volumétrico dispensam com alta precisão, para rechear produtos tanto na vertical como na horizontal, venham eles de um forno túnel ou após o resfriamento. Nossos sistemas podem lidar com um amplo leque de recheios e há um modelo que pode injetar dois diferentes tipos de recheio simultaneamente. A opção de cabeçotes de injeção adicionais acelera a troca entre produtos.

Para dar os retoques finais a qualquer tamanho ou formato de bolo, os sistemas de decoração GEA oferecem a oportunidade de personalizar e modificar a aparência e o acabamento de qualquer produto. No Bakery Experience Center (BEC) da GEA na Itália, nossos especialistas em processos e tecnologia alimentar trabalham com os clientes para testar e melhorar as receitas existentes e novas, e processos de produção. Está disponível uma ampla gama de sistemas e equipamentos para processamento, incluindo misturadores, dosadores, máquinas para rechear, máquinas para cobertura de pizzas, fornos e equipamentos de embalagem. O BEC também testa todas as máquinas que saem da fábrica antes de serem entregues aos nossos clientes.

A automação robusta, apoiada pela confiabilidade, versatilidade e eficiência energética e de recursos, são características das tecnologias GEA. Nós podemos projetar e instalar linhas customizadas que se adeqúem ao seu espaço e capacidade de produção. Os recursos de limpeza cleaning-in-place, de recuperação de produtos e as opções sem-produto, sem-recheio reduzem o tempo de inatividade, o desperdício de produtos e intervenções por operadores. E escolhendo as tecnologias GEA, nossos clientes contam com suporte de engenheiros de categoria mundial, que manterão cada peça dos equipamentos GEA funcionando de maneira eficiente e eficaz durante toda sua vida útil.