GEA AccuJector

Gęsty układ igieł zapewniający wysoką wydajność

Urządzenie GEA AccuJector jest wyposażone w system igieł OptiFlex o średnicy 2 mm w celu zapewnienia optymalnej dystrybucji solanki, doskonałej retencji i minimalnego jej ściekania. System iniekcji solanki za pomocą igieł o średnicy 2 mm jest wyposażony w zaawansowaną głowicę igłową do precyzyjnego sterowania poszczególnymi igłami, które są automatycznie regulowane przez ciśnienie powietrza. Igły chowają się i przerywają wstrzykiwanie w przypadku zablokowania przez kość, aby uniknąć kieszeni solankowych i uszkodzenia kości. Ze względu na gęsty układ igieł w niektórych zastosowaniach kutrowanie nie jest wymagane. Oznacza to, że maszyna może pracować w linii produkcyjnej, a produkty mogą być pakowane natychmiast po iniekcji lub transportowane bezpośrednio na dalszą linię przetwórczą.

Główne zastosowania to produkty drobiowe bez kości i z kością oraz bekon i ryby.

Sercem urządzenia GEA AccuJector są unikatowe igły OptiFlex 2 mm, które łączą elastyczność i wyjątkową wytrzymałość. Są znacznie wytrzymalsze niż tradycyjne igły ze stali szlachetnej, a przy tym odginają się z powrotem do pierwotnego kształtu. Cecha ta zapobiega wyginaniu i łamaniu się igieł oraz gwarantuje dyspozycyjność sprzętową oraz spójną jakość produktu. Dzięki igłom OptiFlex 2 mm unikniemy obszarów z nadmierną lub zbyt nikłą zawartością solanki oraz zapewnimy spójny smak, barwę oraz właściwy okres przydatności do spożycia.

Urządzenie GEA AccuJector optymalizuje dystrybucję solanki w produkcie, wokół kości, a nawet pod nimi, co skutkuje najmniejszymi możliwymi odchyleniami i optymalnym zatrzymywaniem solanki przy minimalnym jej ściekaniu. Igły chowają się i przerywają wstrzykiwanie w przypadku zablokowania przez kość, aby uniknąć kieszeni solankowych i uszkodzenia kości.

Precyzyjne, jednolite mieszanie solanki to kluczowy element procesu — pozwala producentom dobrać odpowiednią recepturę do każdego produktu, w tym niezbędne dodatki, zapewniające jakość, kolor oraz wymaganą konsystencję.

Opcjonalne urządzenie GEA SuperChill jest autonomicznym chillerem do solanki, który utrzymuje temperaturę na poziomie od 2°C do 4°C (od 35,6°F do 39,2°F) w celu zapewnienia optymalnych warunków produkcji. Precyzyjna kontrola temperatury solanki redukuje wahania w zakresie ilości wstrzykniętej solanki i jej wypłukiwanie po iniekcji. Dzięki temu producenci mogą zbliżyć się do dopuszczalnej maksymalnej ilości solanki, którą można wstrzykiwać. Urządzenie GEA SuperChill pomaga zwiększyć wydajność i zapewnia lepszy, spójniejszy produkt oraz szybki zwrot inwestycji.

Wytrząśnięcie produktu po wstrzyknięciu solanki pozwala usunąć jej nadmiar oraz zasklepić ślady po igle. Masowanie uaktywnia proteiny oraz udoskonala zdolność wiązania wody w produkcie końcowym. Wytrząsanie pozwala na zwiększenie wydajności poprzez zmniejszenie wypłukiwania po iniekcji i potencjalnych strat podczas gotowania.