Wydajność
Aby zapewnić spójną dystrybucję solanki w pionie przez całą głębokość produktu i zagwarantować tym samym spójną jakość, urządzenie MultiJector wyposażyliśmy w sprawdzoną technologię GEA, obejmującą liniowe przemieszczanie się igieł i dynamiczny przepływ solanki. W konwencjonalnych wstrzykiwaczach solanki igły poruszają się z góry na dół ruchem sinusoidalnym.
Oznacza to, że przemieszczająca się w pionie igła porusza się wolniej na szczycie i dole produktu niż w jego środku. Efektem jest nierównomierna dystrybucja solanki w pionie. Aby wyeliminować ten niechciany efekt, GEA opracowała technikę, dzięki której liniowa prędkość igły jest stała na całej długości wstrzykiwania. Ruch liniowy zapewnia spójne dozowanie solanki na całej głębokości produktu. Aby jeszcze skuteczniej wstrzykiwać solankę w sposób kontrolowany, urządzenie MultiJector wyposażono w regulację głębokości nakłuwania oraz regulację wysokości produktu. Odpowiednia głębokość nakłucia pozwala uniknąć powstawania plam solanki, które zdarzają się w dolnych warstwach tłuszczu, na przykład po stronie podbrzusza lub na produktach ze skórką. Odpowiednia wysokość produktu pozwala uniknąć utraty wydajności dzięki czasowi pozostawania głowicy poza mięsem. Z pomocą analizowanej dynamiki płynów przez cały system w sposób spójny przepływa solanka. Urządzenie jest wyposażone w niestandardową pompę odśrodkową, która zapewnia stałe ciśnienie solanki, bez względu na liczbę otwartych igieł. Sprawdzoną funkcję wszystkich wstrzykiwaczy solanki od GEA stanowi automatyczna blokada dopływu solanki.
Dzięki temu igła, która uderza w kość lub inną przeszkodę, jest automatycznie cofana do głowicy powietrznej. Gdy igła uderza w kość, dopływ solanki do tej jednej igły jest odcinany, co pozwala uniknąć powstawania plam solanki wokół kości. Aby zabezpieczyć delikatne kości, ciśnienie głowicy powietrza jest regulowane, dzięki temu igła jest cofana nawet, gdy uderza w małe kości, na przykład w skrzydełkach kurczaka. Ciśnienie w głowicy powietrza jest kontrolowane za pomocą programu, więc delikatne skrzydełka kurczaka są automatycznie chronione po zmianie programu na „skrzydełka kurczaka”. Po wyborze programu MultiJector zapewnia indywidualną aktywację igły i przepływ solanki na podstawie konturów powierzchniowych produktu. Minimalizuje to powrót solanki oraz konieczność dodatkowego podgrzewania solanki w wypadku produktów o różnej wysokości produktu, na przykład szynki. Jedynym zadaniem płytki popychacza jest utrzymywanie produktu w miejscu, produkt nie jest przy tym przyciskany dzięki małej wadze
płytki.
• Spójne i równomierne dozowanie solanki
• Linearny ruch pionowy
• Precyzyjnie kontrolowane wstrzykiwanie
• Kontrola nad indywidualnymi igłami z solanką
• Możliwość ustawienia wszystkich parametrów za pomocą panelu obsługi
