Korzyści wynikające z wiodącej technologii marynowania GEA i precyzyjnego wstrzykiwania solanki do boczku oraz drobiu.
Najnowszy system wstrzykiwania solanki GEA MultiJector z igłami OptiFlex 2 mm zapewnia bezkonkurencyjną precyzję iniekcji z niskim odchyleniem standardowym, co pozawala zachować doskonałą jakość produktu oraz maksymalną zyskowność; giętkie igły nie łamią się ani nie odkształcają, co gwarantuje optymalna technika nakłuwania mięsa Time-in-Meat. Modułowy projekt jest wyposażony w wymienne kasety igłowe umożliwiające szybką wymianę oraz łatwe czyszczenie.
GEA MultiJector 2 mm jest używany do linii o szerokości 700 mm. Urządzenie służy przede wszystkim do nastrzykiwania boczku, drobiu (z kośćmi i bez) oraz żeberek.
Technologiczne know-how, na które zawsze można liczyć
Niezwykle precyzyjne rozprowadzanie i retencja solanki
Wysoka wydajność z koncentracją na detalu
Sercem urządzenia GEA MultiJector są unikatowe igły OptiFlex 2 mm, które łączą elastyczność i wyjątkową wytrzymałość. Są o 68% wytrzymalsze niż tradycyjne igły ze stali szlachetnej, a przy tym odginają się z powrotem do pierwotnego kształtu. Cecha ta zapobiega wyginaniu i łamaniu się igieł oraz gwarantuje dyspozycyjność sprzętową oraz spójną jakość produktu. Dzięki igłom OptiFlex 2 mm unikniemy obszarów z nadmierną lub zbyt nikłą zawartością solanki oraz zapewnimy spójny smak, barwę oraz właściwy okres przydatności do spożycia.
Time-in-Meat to opracowana przez GEA precyzyjna technika wstrzykiwania oparta na specyficznym połączeniu głębokości nakłucia oraz czasu iniekcji w sposób dostosowany do różnych produktów. Dzięki technice Time-in-Meat igły pozostają w produkcie dłużej podczas wstrzyknięcia, co prowadzi do lepszego poboru solanki i jej bardziej równomiernego rozprowadzenia. W efekcie znacznie poprawiają się jakość i konsystencja produktu, co pozwala nam osiągnąć większe wydajność oraz uzysk.
| Specyfikacje produktowe | GEA MultiJector 2 mm |
| Szerokość pasa | 700 mm |
| Wymiary (Wys. X Szer. X Gł.) | 2175 x 1610 x 2885 mm |
| Wysokość produktu | 180 mm |
| Głębokość nakłucia | 140 mm |
| Liczba igieł | 792 |
Wytrząśnięcie produktu po wstrzyknięciu solanki pozwala usunąć jej nadmiar oraz zasklepić ślady po igle. Masowanie uaktywnia proteiny oraz udoskonala zdolność wiązania wody w produkcie końcowym.
Opcjonalne urządzenie GEA SuperChill jest autonomicznym chillerem do solanki, który utrzymuje temperaturę na poziomie od 2°C do 4°C (35,6°F and 39,2°F) w celu zapewnienia optymalnych warunków produkcji. Precyzyjna kontrola temperatury solanki zmniejsza różnice po wstrzyknięciu oraz konieczność czyszczenia po iniekcji, co pozwala producentom osiągać wartości bliższe tym maksymalnie dozwolonym. GEA SuperChill potencjalnie zwiększa uzysk, zapewniając lepszą jakość, spójniejszy produkt oraz szybki okres zwrotu.
Precyzyjne, jednolite mieszanie solanki to kluczowy element procesu – pozwala producentom dobrać odpowiednią receptę do każdego produktu, w tym niezbędne dodatki, zapewniające jakość, kolor oraz wymaganą konsystencję.
Komunikaty prasowe
Białka, węglowodany, tłuszcze, witaminy i minerały to niezbędne składniki zdrowej diety. Białka dostarczają budulca w postaci aminokwasów, niezbędnych do budowy, utrzymania i regeneracji wszystkich komórek i tkanek w organizmie.
