Torty przekładane

Produkcja idealnie przełożonych warstw jest możliwa dzięki precyzyjnym systemom do aplikacji i delikatnej obróbce ciasta biszkoptowego w połączeniu ze zoptymalizowaną automatyzacją, która przyspiesza wydajność i ogranicza straty. GEA potrafi skonfigurować wysoce zautomatyzowane i elastyczne linie do tortów przekładanych, aby nasi klienci mogli codziennie przetwarzać różne rodzaje świeżych i mrożonych ciast. Nasze technologie pozwalają uzyskać ciasto biszkoptowe o jednolitej konsystencji, precyzyjnie dawkować nadzienie i precyzyjnie wymierzoną ilość polewy.

Torty warstwowe

Warstwy ciasta biszkoptowego są pieczone w prostokątnej formie i sklejane co najmniej jednym, pomysłowym nadzieniem. Na końcu zaś są oblewane polewami i dekorowane. Łatwo je pokroić na porcje o indywidualnych rozmiarach, dlatego ciasta warstwowe doskonale nadają się do pakowania w kawałkach, które można podjadać jak smakołyk zawsze i wszędzie, rano lub wieczorem.

Linie produkcji ciast warstwowych oraz urządzenia do napełniania pozwalają przetwarzać wszystkie ciasta i masy oraz obsługiwać i aplikować szeroką paletę nadzienia, polew, glazur i dekoracji, w tym rozet kremowych. Sprzęt GEA opracowano tak, aby zaoferować optymalną elastyczność oraz przyspieszyć wymianę produktu z minimalnymi okresami przestoju. Nowoczesna automatyzacja zapewnia najwyższą jakość nawet przy najbardziej wymagających procesach, a higieniczny projekt umożliwia wydajne i skuteczne mycie ze zmniejszonym użyciem wody.

Nasz dedykowany system produkcji tortów przekładanych gwarantuje wspaniałą uniwersalność do produkcji świeżych, zamrożonych lub wypiekanych tortów przekładanych z minimalnym czasem przestoju w przypadku zmiany produktów o różnych recepturach oraz w różnych kształtach i rozmiarach. Nasz system jest niezwykle elastyczny oraz umożliwia automatyczne przetwarzanie i przekładanie ciasta biszkoptowego oraz precyzyjną aplikację nadzienia. Można zaprogramować dowolną liczbę wymaganych warstw i aplikować płynne lub gęste nadzienia, a także dodawać kawałki i polewy, w tym czekoladowe. Opcjonalne systemy ładowania ciasta biszkoptowego jeszcze bardziej zwiększają automatyzację.

GEA oferuje pełną paletę systemów do aplikowania szerokiego wyboru ciasta biszkoptowego i masy, nadzienia oraz polew. Bez względu na to, czy potrzebujemy lepkiego nadzienia, gładkiej bitej śmietany czy nadzienia z kawałkami — nasze systemy poradzą sobie z każdym rodzajem nadzienia. Opcjonalne urządzenia obejmują podgrzewane lejki i mieszadła do napełniania w kontrolowanej temperaturze. Bardzo dokładne niezależne cylindry objętościowe zapewniają precyzyjne dozowanie, minimalizując straty, a głowice z serwonapędem zwiększają szybkość i precyzję.

Aby zwiększyć skalę automatyzacji, GEA oferuje szereg modeli denesterów, które pozwalają przenosić każdy rozmiar i rodzaj papierowych foremek i plastikowych blistrów z pokrywkami dla najbardziej delikatnych tortów przekładanych. Piece GEA zaprojektowano tak, aby każde upieczone ciasto biszkoptowe było idealnie podniesione, miało odpowiedni kolor i konsystencję, dzięki niezależnie kontrolowanej dystrybucji ciepła w każdej części pieca.

Natomiast w przypadku ciast mrożonych do linii technologicznych bez trudu można dołączyć bardzo wydajne spirale mrożące, co gwarantuje zachowanie optymalnej jakości produktu.

GEA nie tylko dostarcza sprzęt i linie technologiczne. Klienci mogą czerpać z wiedzy i doświadczenia naszych technologów żywności i specjalistów do spraw przetwórstwa, aby udoskonalać istniejące receptury, opracowywać ekscytujące nowe przepisy oraz testować procesy na urządzeniach GEA.

Precision ensured

The central stages of the layered cake production process, lies precisely in depositing the ingredients that will then go on to make up the layers themselves; at this stage the utmost precision is required especially in terms of dosage, to avoid waste and obtain layers perfectly balanced to each other.

GEA depositors, from this point of view, offer the utmost precision, together with a high standard of hygiene and an overall reduction in energy used, at the same time guaranteeing flexibility with respect to the different types of creams that can be deposited.