GEA MultiJector

Multifunctioneel zonder in te leveren aan nauwkeurigheid of prestaties

Het GEA MultiJector-pekelinjectiesysteem met OptiFlex-naalden van 3-4 mm verzorgt een consistente verticale verdeling van pekel door de volledige diepte van het product. De pekelinjector van 3-4 mm garandeert een constante productkwaliteit en maximale rentabiliteit, flexibele naalden die niet breken of vervormen en bewezen GEA-technologie, zoals lineair bewegende naalden. Het modulaire ontwerp omvat naaldcassettes met een verwisselbaar verdeelstuk voor snelle omschakeling en gemakkelijke reiniging.

De belangrijkste toepassingen voor het pekelinjectiesysteem GEA MultiJector 3-4 mm omvatten gekookte hamproducten, producten zoals varkensham, kalkoenham en kippenham.

Het hart van de GEA MultiJector-pekelinjector wordt gevormd door de unieke 3 of 4 mm dikke OptiFlex-naalden, die flexibiliteit combineren met een speciale sterkte. Ze zijn 68% sterker dan traditioneel roestvrij staal en krijgen hun vorm terug nadat ze gebogen zijn. Zo wordt voorkomen dat de naalden buigen of breken en wordt voor een constante kwaliteit en maximale productiviteit gezorgd. Dit helpt te sterk of te zwak gerijpte gebieden voorkomen voor een gelijkmatigere smaak en kleur.

Time-in-Meat is een precisie-pekelinjectietechniek van GEA gebaseerd op de specifieke combinatie van slaghoogte en injectiecyclustijd, beide geoptimaliseerd voor elk producttype. Dankzij de Time-in-Meat-techniek blijven de naalden langer in het product tijdens de injectie, wat leidt tot een betere opname van pekel en een gelijkmatigere pekeldistributie. Als gevolg hiervan nemen de productkwaliteit en consistentie aanzienlijk toe, wat resulteert in een hogere efficiëntie en grotere opbrengsten.

Accuraat, homogeen mengen van pekel is een essentieel element in het proces waardoor fabrikanten het juiste pekelrecept kunnen kiezen voor elk product, inclusief de nodige additieven, om de vereiste kwaliteit, kleur en consistentie te verkrijgen.

De optionele GEA SuperChill is een zelfstandige pekelkoeler die de pekel op een temperatuur tussen 2°C en 4°C (35,6°F en 39,2°F) houdt, d.w.z. de optimale temperatuur gedurende productie. De accurate pekeltemperatuurbesturing reduceert de variatie in injectieopname en reduceert het afvoeren na injectie, waardoor fabrikanten dichter bij het toegestane maximum blijven. GEA SuperChill heeft de potentie om de opbrengst te verhogen met consistentere producten van een betere kwaliteit en verdient zichzelf snel terug.

De GEA TenderCarve is een vermalser met roterende messen die het oppervlak van botloos vlees snijdt of scheurt met twee roterende mesrollen. Dit resulteert in een vergroot productoppervlak met betere binding (door een effectievere proteïne-extractie) en een betere pekelopname bij het volgende tumble- of masseerproces. Het vermalsen verbetert de kwaliteit van het eindproduct en resulteert in kortere droogtijden na injectie.

Wanneer het product na injectie kort in de GEA ScanMidi wordt rondgedraaid of gemasseerd, wordt de activering van eiwitten gestimuleerd. Dit optimaliseert de productkwaliteit en de consistentie van het marineren. Bovendien kunnen marinades en kruiden worden toegevoegd. Het netto resultaat hiervan is een hogere opbrengst, een beter aanzien en een verbetering van de procesefficiëntie.

Bevroren voorraden zijn tegenwoordig onmisbaar in de vleesverwerkingsindustrie, vooral in gebieden waar vers vlees schaars is. De conventionele manier van ontdooien is onvoorspelbaar, tijdrovend, leidt tot lekvocht en is een onhygiënisch proces. Het gepatenteerde GEA ColdSteam-proces overwint al deze nadelen. Deze unieke technologie verkort niet alleen de tijd die nodig is voor het ontdooien, maar draagt ook bij aan een betere opbrengst van de doorvoer en een grotere voedselveiligheid, en resulteert in een grotere voorspelbaarheid en efficiënter proces.

Het innovatieve GEA ScreenFilter voorziet in passieve filtratie van pekel door middel van zwaartekracht en voorkomt activering van eiwit dat kan samenklonteren in injectienaalden. Het filter is geschikt voor pekels met een lage viscositeit en toepassingen zoals ham, gevogelte en bacon, en bevordert hoge bedrijfstijden, een efficiënt gebruik van pekel en een stabiel injectieproces dat bijdraagt aan een optimale voedselkwaliteit en voedselveiligheid.