Nauwkeurige pekelinjector
GEA AccuJector
Step into the 2mm brine injection technology and benefit from precise and accurate brine distribution. The GEA AccuJector is designed for delicate parts such as boneless or bone-in poultry, beef steaks, pork filets and low-profile fish. It has the closest needle pattern available which leaves minimal needle marks on the products.
Dicht naaldenpatroon voor een hoge opbrengst
De GEA AccuJector is voorzien van een systeem met OptiFlex-naalden van 2 mm voor een optimale verdeling van de pekel, een uitstekende retentie van pekel en minimaal druppelverlies. Het 2 mm pekelinjectiesysteem bevat een geavanceerde naaldkop voor een nauwgezette regeling van de afzonderlijke naalden die automatisch worden afgesteld via luchtdruk. Wanneer een naald op een bot stuit, wordt hij ingetrokken en stopt met injecteren, om pekelbellen en botbeschadiging te voorkomen. Dankzij het dichte naaldenpatroon, is voor sommige producten ronddraaien in trommels niet nodig, zodat de machine in-lijn kan werken en de producten onmiddellijk na de injectie kunnen worden verpakt of rechtstreeks naar een andere verwerkingslijn kunnen worden getransporteerd.
Fresh enhanced-lijn voor gevogelte met bot met de GEA AccuJector
Belangrijkste toepassingen
Tot de belangrijkste producttoepassingen behoren gevogelte met en zonder bot, bacon en vis.
Accurate pekeldistributie en -retentie
- Een dicht naaldenpatroon met een groot aantal injectiepunten bevordert een uitstekende verdeling van pekel
- Uniek OptiFlex-materiaal voorkomt verbogen of gebroken naalden
- Geen naaldgaten in het product na injectie van pekel
Het draait allemaal om productkwaliteit
- Individueel intrekkende naalden voorkomen pekelbellen en botbeschadiging
- Voorkom tijgerstrepen met het dichte naaldenpatroon en een lagere pekeldruk
- Volledige procesbesturing voor producten met een consistente kleur en smaak, lange houdbaarheid, hoge opbrengst en lagere kosten
Technologische knowhow waar je op kunt rekenen
- Uitvinder van industriële injectie met meer dan 50 jaar ervaring
- Lagere pekeldruk en hogere opbrengsten dankzij de 2 mm pekelinjectietechnologie
- Naadloze integratie van up- en downstream handelingen zoals pekelkoeling, en schudsystemen voor een maximale productkwaliteit
Specificaties
Geavanceerde technologie2mm OptiFlex-naalden
2mm OptiFlex-naalden
Het hart van de GEA AccuJector wordt gevormd door de unieke 2mm dikke OptiFlex-naalden, die flexibiliteit combineren met uitzonderlijke kracht. Ze zijn aanmerkelijk sterker dan traditioneel roestvrij staal en krijgen hun vorm terug nadat ze gebogen zijn. Dit voorkomt dat naalden verbuigen of breken, en verzekert dat de apparatuur blijft werken en de productkwaliteit consistent is. De 2 mm dikke OptiFlex-naalden helpen te sterk of te zwak gerijpte gebieden te voorkomen en bevorderen een gelijkmatige smaak, kleur en houdbaarheid.
Afzonderlijk geregelde naalden
De GEA AccuJector optimaliseert de verdeling van pekel in het product, rondom en zelfs onder de botten, voor minimale afwijkingen en een optimale pekelretentie met minimale druppelverliezen. Wanneer een naald op een bot stuit, wordt hij ingetrokken en stopt met injecteren, om pekelbellen en botbeschadiging te voorkomen.
Technische details
| Productspecificaties | GEA AccuJector |
|---|---|
| Brandbreedte | 450 mm |
| Afmetingen (HxBxD) | 1758 x 1647 x 2619 mm |
| Producthoogte | Tot 85 mm |
| Injectiehoogte | Tot 85 mm |
| Aantal naalden | 504 |
Aanvullende apparatuur
Vul uw AccuJector aan met de onderstaande aanvullende apparatuurSchudden na injectie met GEA MultiShaker
GEA MultiShaker
Door het product na injectie te schudden wordt overtollige pekel verwijderd en naaldgaten gesloten. De masserende werking activeert eiwitten die de waterbindingscapaciteit van het eindproduct verbeteren. Het schudden zorgt voor een betere opbrengst, door minder afvoer na de injectie en lagere potentiële kookverliezen.
In-lijn ronddraaien met de GEA RotoDrum
Om pekel uit de holtes te halen, beweegt de GEA RotoDrum het product tijdens het draaien in een spiraalbeweging door de trommel. Dit zorgt bovendien voor een masserende werking, waardoor de eiwitten worden geactiveerd om de pekelretentie te verhogen en de achtergebleven tekens van de naalden te sluiten.
Downloads
Aanverwante producten
GEA MultiCarve
De GEA MultiCarve is een industriële vermalser uitgerust met roterende mesrollen, die het oppervlak van hamproducten van vlees en gevogelte vergroten. De MultiCarve wordt na de pekelinjectie en vóór het tumblen en koken/roken gebruikt. Met het innovatieve systeem krijgt elk stuk vlees de juiste vermalsing voor een hoogwaardige hamproductie.
GEA ColdSteam T
Een betere manier om vlees en gevogelte te ontdooien en temperen met de GEA ColdSteam T: het is sneller, veiliger en efficiënter, en verhoogt de opbrengst.
GEA SuperChill
GEA SuperChill is een zelfstandige pekelkoeler voor gebruik bij de productie van ham en voor geavanceerde vleestoepassingen. Deze koeler houdt dunne en viskeuze vloeistoffen op een temperatuur tussen 2°C en 4°C. Nauwgezette regeling van de pekeltemperatuur zorgt voor minder variatie bij de injectie en de afvoer na de injectie, twee factoren die ...
GEA ScanBrine
Homogene pekelbaden en marinades zijn een kritieke factor in marineerprocessen. De toepassingsgebaseerde venturi/pompcombinaties van de GEA ScanBrine zorgt voor perfecte menging van lichte pekelbaden tot zware marinades. De machine is uitgerust met modulaire meng- en opslagtanks van 500 tot 3000 liter, met de mogelijkheid om het systeem uit te br...
GEA-inzichten
Hoe SmartParc de regels van de voedselproductie herschrijft
Dankzij een nieuwe SmartParc-productielocatie weten voedselverwerkende bedrijven in het Verenigd Koninkrijk hun bedrijfskosten en emissies terug te brengen. Met de GEA's verwarmings- en koeltechnologie in de kern laat dit op samenwerking gebaseerde productiemodel zien hoe innovatie de klimaatneutrale ambities van de industrie versnelt.
De speeltuin van voedingswetenschappen
"Eieren brouwen is net als bier brouwen." Het is het soort vergelijking dat je doet glimlachen - en dan klikt het: iets ingewikkelds voelt plotseling eenvoudig. In deze persoonlijke film, die zich afspeelt in het agrarische hart van de VS, verkennen we precisiefermentatie en het echte werk dat nodig is om een idee om te zetten tot voedingsmiddelen.
