GEA G-Bake
De ideale traditionele bakmethode voor bakkerijproducten. Ontdek al onze technologieën voor gasovens.
GEA kan ovens voor elke behoefte configureren, vanuit een volledig assortiment ovens, zoals direct gasgestookte ovens (DGF), uitstralende – cyclothermische (IC) ovens, indirecte convectieovens (CVI) en hybride ovens (HYB).
Voor de meeste producten moet worden voldaan aan specifieke eisen. Ze vergen verschillende verwarmingsmethoden, temperatuur, vochtigheid en verblijftijd in de oven, die elk de kwaliteit en consistentie van het eindproduct kunnen beïnvloeden. Wij ontwerpen, configureren en installeren tunnelovens voor verschillende types gebakken producten, met werkbreedten van maximaal 2000 mm voor biscuitjes, koekjes, crackers en snacks.
Dankzij ons modulaire ontwerp kunnen we het verwarmingssysteem voor elke zone op maat samenstellen en de lengte van de zones aanpassen aan de productie-eisen. Als antwoord op behoeften van de industrie biedt GEA ook een uitgebreid assortiment pilot-ovens, zodat onze klanten hun bakprocessen op kleine schaal kunnen testen of kleinere batches kunnen produceren van nieuwe recepten en producten voor veldtests en trials.
GEA-ovens zijn ontworpen met state-of-the-art 3D-modellering en simulatoren, zodat we nieuwe oplossingen kunnen testen en evalueren met computersoftware, om er zeker van te zijn dat ieder detail geoptimaliseerd is. GEA-ovens worden vervaardigd om te voldoen aan de strengste veiligheids- en hygiënenormen, met hoogwaardige materialen en componenten. Onze klanten kunnen daarom rekenen op betrouwbare, gelijkmatige bakprocessen voor hun producten.
Transportsystemen voor de baksector
GEA levert uiteenlopende transportsystemen die zijn afgestemd op het producttype en bakprofiel. Wij kunnen het transportbandsysteem volledig afstemmen op uw product en productie-eisen.
- Continue metalen banden worden gewoonlijk gebruikt voor zacht deeg, koekjes of biscuitdeeg
- Lichte of zware grillebanden zijn geschikt voor harde zoete koekjes of crackers
- Lamellenbanden of grillebanden die gekoppeld zijn aan zijkettingen kunnen zoete en hartige taarten en op trays gebakken patisserie verwerken
- Hittevasthoudende stenen tegels worden gebruikt om snel pizza’s te bakken
Energiebesparing
GEA G-Bake Convectie
Oven met indirecte convectie, model CVI
Indirecte convectieoven met roestvrij stalen afdekkingen
De bakkamer van de oven met indirecte convectie is voorzien van een luchtverdeelkanaal dat zich boven en onder de bakband bevindt, en de hete lucht wordt door een ventilator in het luchtverdeelsysteem geblazen.
Hete lucht wordt verhit terwijl het door een speciaal warmtewisselaarsysteem passeert, waar het vervolgens voorzichtig in de bakruimte wordt geblazen door speciaal ontworpen nozzles.
De hitteoverdracht wordt voornamelijk bereikt door convectie, wat gelijkmatig gebakken producten verzekert. De verbrandingsrook circuleert in een gesloten systeem, zodat het product er nooit direct mee in contact komt tijdens het bakken. Zodoende kunnen er brandstoffen op gas- of oliebasis worden gebruikt voor de verwarming.
Indirecte convectieovenmodule
De indirecte convectieoven wordt vaak gebruikt in het laatste deel van hybride ovens om de onttrekking van vocht te verbeteren en een betere productkleur te krijgen. Hete lucht wordt uit de bakruimte teruggezogen naar de ventilator, zodat het opnieuw door het circuit kan circuleren. Elke verwarmingszone is voorzien van één brander en een automatisch stoomafvoersysteem dat de luchtvochtigheid regelt om de houdbaarheid van het product te maximaliseren.
Downloads
Vraag de brochure over GEA-ovens aan.
Ontdek de precisie van het bakproces met de innovatieve ovenoplossingen van GEA Bakery, afgestemd op uw specifieke behoeften en uitgerust met geavanceerde technologie voor optimale prestaties.
GEA-inzichten
Reality check voor biotech
GEA's nieuwe Application and Technology Center (ATC) in Sarstedt, ten zuiden van Hannover, is geen showroom, maar ook geen vervanging voor een lab. Het is een plek voor testen, gegevensverzameling en vroege besluitvorming. Hier wordt duidelijk of een biologisch concept kan uitgroeien tot een robuust industrieel proces. Die stap is groter dan die lijkt.
Veranderingen op het gebied van verpakking van levensmiddelen: Vier trends
Thermovormen speelt al geruime tijd een centrale rol in de verpakking van levensmiddelen. Nu staat het voor een ingrijpende verandering. Naarmate de regelgeving strenger wordt, materialen zich verder ontwikkelen en de kosten stijgen, moeten vorm-, vul- en sluitlijnen meer doen dan alleen betrouwbaar functioneren – ze bepalen nu hoe voedingsmiddelen vers, betaalbaar en recyclebaar blijven. Bekijk de belangrijkste trends op het gebied van thermovormen die bepalend zijn de verpakking en bezorging van levensmiddelen.
