GEA CookStar Turbo

GEA CookStar Turbo 600

GEA CookStar Turboは、衝突するエアフローと水平方向のエアフローを1台のオーブンの中で組み合わせた世界で唯一の業務用スパイラルオーブンです。これにより、他のスパイラルオーブンにはない風味、色、パリパリ感を製品にもたらし、さまざまな製品を調理できる柔軟性を備えています。

究極の柔軟性とスループット

CookStar Turboは天然の製品を、最少量の着色添加物で着色することができます。このユニークな機能により、均一なロースト製品を提供し、スループットの新基準を打ち立てます。独自の衝突機能により、製品の品質を損なうことなく、コーティングされた製品もコーティングされていない製品も作ることができます。

主な用途

GEA CookStar Turboでの調理にはほとんど際限がありません。鶏肉、豚肉、牛肉、魚、そして肉の代替品、衣つき、衣なし、さらに自然製品、焼いたりローストすることが難しい食品にいたるまで、市場をリードするスループットで加工します。

現在も将来も柔軟な対応が可能

1つのオーブンでこなす万能選手蒸す– 調理する – 焦げ目をつける – ローストする
製品の調理および燻製のためのユニークなSuperHeatSmokeオプションは特許出願中

並外れた性能

より速い焼き色とローストにより、調理の歩留まりを向上
すべての製品レシピ用の最も効率的な調理方法
業界最高レベルのスループット
他のどのスパイラルオーブンよりも優れた発色性
完璧な色と芯温の安定性

信頼性において妥協せず

25年を超える経験と、膨大な量の食品製品の製造
世界各地の実績ある設置現場において稼働時間99%
支援プログラムを含む国際的なサービスカバレッジより運用効率を向上

仕様

先端技術

ターボ衝突機能を搭載した三相調理コンセプト

ダブルスパイラルオーブンでの3段階調理のコンセプト

GEA CookStar Turboは、世界で唯一のダブルスパイラルオーブンでの3段階調理のコンセプトです。その特許取得済みの設計では、水平方向のエアフローとターボゾーン内の衝突するエアフローを組み合わせています。これにより、水平方向のエアフローのみによるオーブンに比較して、新たな業界標準で、歩留まりと品質の点で抜群の調理効率を達成しています。

プロセス制御と効率性

GEA CookStarによる工程制御と効率

2つのゾーン間の調理温度差は最大100℃まで可能な柔軟性露点の測定により工程を制御、すなわち調理方法を知っています。露点は各調理チェンバー内で独立に測定します。2つのゾーン間の調理温度差は最大100℃まで可能な柔軟性このオーブンはバランスのとれたエアフロー、活発な環境制御、適度の排気制御により各ゾーンの条件を正確に制御します。

製品仕様	GEA CookStar Turbo 600	GEA CookStar 1000 Turbo
ベルト長さ	60 ～ 86 m*	117 ～ 160 m*
ベルト幅	600 mm	1000 mm
最高調理/グリル（網焼き）温度	250°C	210°C
最小製品サイズ	15x15x15 mm	15x15x15 mm
最大製品高さ	75 ～ 130 mm*	90 ～ 140 m*
環境制御、および適度の排気制御	標準	標準
インフィードおよびアウトフィードの高さ	1000 mm	1150 mm
寸法長さ×幅×高さ	9288x4481x4855 mm	12910x6350x5830 mm
機械重量	18000 kg	50000 kg

アドオン

GEA CookStar Turboのオプション

SuperHeatSmokeアプリケーション搭載のGEA CookStar

CookStar 600ファミリーと併用してのSuperHeatSmokeの用途

SuperHeatSmokeアプリケーション搭載のGEA CookStar

GEA CookStarインラインスモーキングソリューション、SuperHeatSmokeおよびHotSmokeは、ダブルスパイラルオーブン技術と霧化された天然煙濃縮物の組み合わせにより、完全に調理された魅力的な燻製製品を製造します。このソリューションでは、煙濃縮物において市場をリードする専門会社、Red Arrow社の天然煙濃縮物を使用しています。

GEAの沈殿物除去システムのベルト洗浄

マリネードを多く使用する用途や粘着性のある製品の場合、沈殿物除去システムのベルト洗浄により、ベルト洗浄操作が簡単化され、オペレーターの能率が改善されます。

GEAの流儀で成形

GEA とともに高品質成形製品向けのパズル作り

完璧に成形された製品を生み出すことは難しいパズルを解くようなものです。全体像を完成するには、あらゆる要素を巧みに調整して配置しなければなりません。

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GEA Food Now

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GEA CookStar the three-phase cooking concept in double spiral oven

Three-phase cooking concept with Turbo impingement functionality

The GEA CookStar Turbo is the world's only three-phase cooking concept in a double spiral. Its patented design combines horizontal airflow with impingement airflow in the turbo zone. This provides excellent cooking efficiency at new industry standards for yield and quality compared with purely horizontal airflow ovens.

Process control and efficiency

Cooking flexibility with up to 100°C /180°F difference in cooking temperatures between the zones. Process control via dewpoint measurement – know how to cook. Dewpoint measured independently in each cooking chamber. Dewpoint differences of up to 45°C between the two zones. The oven accurately controls the conditions in each zone with balanced airflow, active climate control and moderated exhaust control.

GEA InsightPartner

A cloud-based solution, InsightPartner delivers transparency in machine condition and performance based on real data monitoring. Some of the typical parameters tracked are production time, operation modes, technical uptime, meantime between failure, alarm analysis and maintenance suggestions. InsightPartner allows maintenance managers to easily track key performance indicators that are critical for the business as well as keep a close eye on the health of the machines and to gain insight into its downtime, breakdowns, and maintenance needs.

GEA CookStar with SuperHeatSmoke application

Inline cooking and smoking

GEA CookStar in-line smoking solutions, SuperHeatSmoke and HotSmoke, combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.

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サービス製品

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Endurlon®ガイドストリップ

GEA CookStarスパイラルオーブンのサービス間隔を延長しますか？お客様のメンテナンスコストを削減しますか？衛生状態を改善しますか？これでお客様は、Endurlon™ガイドストリップを使用できるようになりました。

GEA food forming plates – different forming plate sets

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