インライン料理とインラインスモーキング
GEA CookStar in-line smoking solutions combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.
GEA CookStarを使用すると、1つのオーブンで燻製製品と非燻製製品を両方同時に製造できるという柔軟性を実現できます。お客様のニーズに合わせてさまざまな燻製風味を使用して、お客様の食品製品の付加価値を高めることができます。このソリューションは、天然煙濃縮物を2相ノズル技術と組み合わせ、かつGEA CookStarの気流と加熱の概念を統合することにより、燻製プロセスを提供します。したがって、その製品は燻製済みと見なすことができます。また、タール、灰、多環芳香族炭化水素(PAH)などの体に有害な残留物がないことから、「クリーンラベル」で指定することもできます。これらの製品は、従来型燻製方法による製品よりも健康的です。このインラインプロセスは、従来のバッチ処理に比べ、燻製時間を数時間から数分に短縮するため、大きなプロセスメリットがあります。また、このプロセスはバッチ燻製システムよりも一貫した製品品質を生み出します
摂氏100度以上の温度で燻製するSuperHeatSmokeプロセスは、鶏肉、牛肉、豚肉、シーフード、ベジタリアン製品に適しています。
摂氏100度未満の温度で燻製するHotSmokeプロセスは、豚バラ肉、パーツ(ベーコン)、トリミングに特に理想的です。
SuperHeatSmokeを搭載した新製品CookStarを北米で初めてデビューさせて、最新かつ最高の技術革新を提供したのはGrand River Foods社でした。ここで全文を読む。
GEA CookStar with SuperHeatSmoke application
The GEA CookStar industrial spiral oven. One of a family from GEA with excellent performance in terms of capacity, throughput, flexibility, consistency and reliability. Perfectly cooks poultry, pork, beef, fish or meat replacement products, consistently outperforming its rivals.
GEA CookStar Turboは、衝突するエアフローと水平方向のエアフローを1台のオーブンの中で組み合わせた世界で唯一の業務用スパイラル オーブンです。これにより、他のスパイラルオーブンにはない風味、色、パリパリ感を製品にもたらし、さまざまな製品を調理できる柔軟性を備えています。
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
GEA CookStarスパイラルオーブンのサービス間隔を延長しますか?お客様のメンテナンスコストを削減しますか?衛生状態を改善しますか?これでお客様は、Endurlon™ガイドストリップを使用できるようになりました。
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By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
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GEA kytero 10により、バイオ医薬品、食品、ニューフード業界の研究者や開発者は、最新世代の強力な加速器を自由に使えるようになりました。