GEA SuperHeatSmoke & HotSmoke

革新的な燻製方法

GEA CookStarを使用すると、1つのオーブンで燻製製品と非燻製製品を両方同時に製造できるという柔軟性を実現できます。お客様のニーズに合わせてさまざまな燻製風味を使用して、お客様の食品製品の付加価値を高めることができます。このソリューションは、天然煙濃縮物を2相ノズル技術と組み合わせ、かつGEA CookStarの気流と加熱の概念を統合することにより、燻製プロセスを提供します。したがって、その製品は燻製済みと見なすことができます。また、タール、灰、多環芳香族炭化水素（PAH）などの体に有害な残留物がないことから、「クリーンラベル」で指定することもできます。これらの製品は、従来型燻製方法による製品よりも健康的です。このインラインプロセスは、従来のバッチ処理に比べ、燻製時間を数時間から数分に短縮するため、大きなプロセスメリットがあります。また、このプロセスはバッチ燻製システムよりも一貫した製品品質を生み出します

SuperHeatSmokeを搭載した新製品CookStarを北米で初めてデビューさせて、最新かつ最高の技術革新を提供したのはGrand River Foods社でした。ここで全文を読む。