GEA Brewhouse

GEA Brewhouseの仕組み

GEA Brewhouseの中核をなすのは、熱処理工程のあらゆる段階を網羅する完全に統合されたシステムです。

• 粉砕：MILLSTAR® 粉砕システムを使用することで、麦芽の外皮を最適に保持しつつ、酸素の取り込みを最小限に抑えて麦芽を処理し、高い抽出収率と優れた麦汁品質を確保します。
• 糖化：MASHSTAR® 糖化システムでは、マッシュを均一かつ穏やかに混合するための精密な制御が可能で、さまざまなマッシングプロファイルに対応できます。熱源は、飽和蒸気、過熱水、ヒートポンプ水、熱電併給システムの水、あるいは麦汁煮沸釜や麦汁クーラーからの水などから選択可能です。
• 麦汁ろ過：LAUTERSTAR® 麦汁ろ過システムは、先進的なレーキング技術を使用するとともに、麦汁流路形状を最適化することで、
  ろ過時間を短縮（最短70分）しつつ、最大98.7%の抽出効率を実現します。
• 麦汁沸騰：従来のJETSTAR®（マルチレベル麦汁散布機を備えた二段階沸騰システムで、麦汁を穏やかに加熱し、より持続可能な醸造を実現）か、最新のQBOIL® ユニット（流加培養プロセス、分別煮沸、直接熱回収を組み合わせ、エネルギー消費量を35%削減）のいずれかを選択できます。
• 麦汁処理：WORTSTAR® 旋回システムがホットトラブを最大99%まで効果的に除去し、より澄み切った滑らかな仕上がりを実現する一方で、WORTSTAR® Airユニットは麦汁に穏やかに空気を送り込み、最適な酸素濃度で発酵に備えます。
• 自動化：GEA Codex® はスケーラブルな自動化プラットフォームです。安全な運転、一貫した製品品質、最適化された性能を確約するだけでなく、データ管理を簡素化し、制御システムに対するグローバルなサポートを実現します。

利点の概要

• 高い処理能力：最低120 hlのバッチサイズに対応、1日あたり最大14回の醸造が可能。
• 効率性：麦汁ろ過の抽出収率は最大98.7%に達し、エネルギー消費量を削減できます。
• 持続可能性：蒸発率が低く、高効率なエネルギー回収システムを備えています。
• 自動化：プロセスの最適化と原材料の補正を行うインテリジェントなソフトウェアにより、ビール醸造を完全に自動化。