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新たな市場の需要、人々のニーズ、各国の原材料の入手可能性に対応するためには、最高品質を確保しながらグルテンフリー製品を開発できることが最も重要です。
グルテンフリーの未来：栄養と文化の革命
セリアック病や食品過敏症の増加により、グルテンフリー製品の需要が高まっており、グルテンフリー食品の製造プロセスと機器がさらに重要になっています。この傾向はまた、食品の栄養価に注意を払い、消化しやすくタンパク質を多く含む食品を好むライフスタイルを好むニッチな消費者層の発展も促進しています。
グルテンフリーパスタの品質の定義
グルテンフリーパスタは、官能特性、市場や消費者の期待という観点から、正確な要件を満たしている場合に高品質と定義されます。この原則に沿うためには、グルテンフリーパスタを世界中で製造できるようにするための絶え間ない技術開発を通じて、製造プロセスと最終製品の両方が、それらが存在する市場を正しく解釈する必要があります。
GEAのグルテンフリーパスタ製造ラインの汎用性により、さまざまなタイプや形状のアグルチンパスタを加工することが可能です。
乾燥パスタ
生パスタ
インスタント食品
代替原材料
GEAの高度な技術により、優れた品質のグルテンフリーパスタの製造が、かつてないほど容易になりました。GEAの最先端の加工ソリューションは、コメ、トウモロコシ、タピオカ、レンティル、大豆、空豆、ひよこ豆などの代替原材料に含まれる天然でんぷんを活用することで、質感や構造を損なうことなくグルテンフリーパスタを製造するために不可欠な糊化プロセスを容易にします。
乾燥はグルテンフリーパスタ生産における重要な段階であり、色、香り、食感などの望ましい品質属性を達成するためには、細心の管理が不可欠です。GEAの高度な乾燥システムは、グルテンフリーパスタのこれらの特性を微調整する上で極めて重要です。温度、湿度、気流を巧みに調整するGEAの技術により、最終製品はお客様の期待を満たすだけでなく、それを上回るものとなり、あらゆる面で一貫して完璧なパスタを提供します。
100%天然豆類粉を使用したクリーンラベルパスタ。
デンプンの糊化段階におけるGEAのラインの汎用性のおかげで、乳化剤やアルギン酸塩などの添加剤をドライブレンドに加えることなく、優れた特性を持つ製品を実現し、100%天然のマメ科植物粉から作られた製品を生み出すことができました。
さらに、パイロットプラント、柔軟な生産ライン、最先端の解析ラボを備えたR&D専用エリアにより、パスタ製造のあらゆる側面が綿密に試験され、最適化されています。
原料から包装までの専門知識：GEAのグルテンフリーパスタ用フル加工ライン。
GEA では、原材料の管理から製品の最終包装まで、生産サイクルのあらゆる段階を網羅した、グルテンフリーパスタ製造のための完全なソリューションを提供することができます。パスタ市場における豊富な経験により、当社は絶え間なく変化する市場のニーズに正確に対応できる最先端の技術を開発しています。
当社の能力は、単純な生産の枠を超え、食品科学の真髄に触れるものです。食品のゼラチン化プロセスに関する深い知識を活かして、デンプンを分析することでお客様を支援し、最終製品の最適な品質を確保します。各原料は、その固有の特性を念頭に置いて加工され、加工中にその本来の価値が損なわれることがないように保証されています。
当社のプロセスラインの柔軟性により、お客様は幅広い凝集性原材料を加工し、特定の業界要件に合わせて生産を調整することができます。当社は、天然でんぷんの加工のための高度な技術を提供し、最終製品の品質を尊重したカスタマイズされたゼラチン化をサポートします。当社の目標は、食品製造業者が国際的な消費者の味覚や料理の伝統に応え、満足させるために必要なツールを提供することです。これにより、革新的な技術ソリューションを通じて、食品の世界の多様性の中にある統一性を称えることができます。
生産プロセスの各段階に対応するソリューション。
グルテンフリーのレシピ開発では、でんぷんの結合特性が極めて重要です。ただし、糊化デンプンは生地の膨張につながる可能性があり、最終製品の厚みに影響を与えます。
これを軽減するために、GEAは原材料の挙動に基づいて押出パラメータとダイの構造を細心の注意を払って調整します。研究開発部門と緊密に連携し、最適なダイの選択とパラメータの調整を実現することで、拡大を続けるグルテンフリー市場における効率と製品品質を向上させています。
GEAのグルテンフリーパスタ技術のパンフレットを入手してください。
美味しいグルテンフリーの未来に向けた第一歩を踏み出しましょう。風味豊かなグルテンフリーの未来に向けた第一歩を踏み出しましょう。当社のパンフレットをダウンロードして、可能性を発見し、料理の革新の世界を広げましょう。当社の生産プロセスの複雑な詳細を掘り下げ、GEAの技術がお客様のグルテンフリーパスタ生産をどのように向上させることができるかをご確認ください。
GEAエキスパートに尋ねる
製品および技術
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ダイス、金型
GEAのダイス＆金型部門は、ダイスの成形、カッティング、洗浄、保守を含む、パスタおよびスナック加工ラインにおけるあらゆる成形プロセス段階に対応するシステムを研究、開発しています。GEAは、押し出し成形金型、カッティングシステム、ダイス洗浄機などの機器を提供しています。
パスタ包装機器
GEAのパスタ製造部門における経験とノウハウは、パスタの形状と典型的な特性を維持し、製品を損傷するリスクを最小限に抑えることを目的とした包装ソリューションの研究に利用されています。
乾燥パスタ製造機器
GEAは、ロングカットおよびショートカットの乾燥パスタ、シングルシートまたはダブルシートの生パスタ、およびインスタント食品用の完全なターンキー自動製造ラインを設計、構築しています。当社はお客様と緊密に協力して、当社はお客様のニーズをすべて満たすカスタマイズしたソリューションを開発しています。
その他の用途
GEAインサイト
The breakthrough that changed spray drying
In 1976, NIRO engineers responded to a competitive challenge by rethinking what spray drying could do. Their idea became the multi-stage dryer MSD. Fifty years later, the same fundamental principle helps turn liquids into the powders used in essential nutrition products and important medicines around the world. Refined through decades of engineering expertise, customer insight and continuous development, MSD is a story of innovation with lasting impact.
