L'eliminazione di gas dissolti, in particolare l'ossigeno, è fondamentale nell'industria della birra e delle bevande. I sistemi VARIDOX™ di GEA sono stati progettati a questo scopo.
Sistemi di deaerazione dell'acqua Sistemi di deaerazione dell'acqua VARIDOX™
Deaerazione dell'acqua nelle bevande
I requisiti dell'industria alimentare e delle bevande sono aumentati costantemente negli ultimi anni, soprattutto per quanto riguarda la qualità e la purezza dell'acqua. Oltre a ingredienti fisiologicamente importanti e richiesti, viene prestata particolare attenzione alla presenza di ingredienti non desiderati nell'acqua. A tal proposito, riveste un ruolo essenziale la rimozione dei gas dissolti, specialmente l'ossigeno.
Soprattutto per l'industria della birra, GEA offre il sistema di deaerazione di tipo VARIDOX™.
Per la deaerazione a freddo con temperature dell'acqua >10°C, raccomandiamo il sistema VARIDOX-C™, per la deaerazione a caldo il tipo VARIDOX-H™.
Principio di funzionamento di VARIDOX™
L'acqua viene alimentata da un distributore in alto alla colonna. La colonna viene riempita con pacchi strutturati che aumentano notevolmente la superficie disponibile. Un gas di stripping (CO2, N2) immesso alla base della colonna assorbe l'ossigeno dall'acqua in controcorrente. Grazie a questo metodo di lavaggio, parte del gas di stripping rimane nell'acqua. La quantità di gas di stripping richiesto dipende dalla temperatura dell'acqua nella colonna e dal contenuto di ossigeno residuo da ottenere.
Vantaggi in breve
- Deaerazione dell'acqua con la minima percentuale di ossigeno residuo possibile
- Ridotti costi di assemblaggio/messa in servizio (unità testata in fabbrica)
- Bassi costi energetici, poiché è richiesta una sola pompa
- Perdite di CO2 molto basse, poiché la maggior parte di CO2 è dissolta nel prodotto
- Ingombro ridotto
- Possibile sistemazione separata della colonna
- Facile integrazione nei sistemi esistenti
Sistema di deaerazione dell'acqua VARIDOX-H™ a caldo
Sistema di deaerazione dell'acqua VARIDOX-H™ a caldo
Deaerazione dell'acqua e pastorizzazione in un'unica fase
La presenza di ossigeno nella birra o nelle bevande ne può compromettere la durata di conservazione e il gusto. Pertanto è importante utilizzare acqua deaerata in modo ottimale per la produzione di bevande e la ridiluizione della birra. L'innovativo sistema di deaerazione dell'acqua VARIDOX-H™ a caldo di GEA consente di ottenere eccellenti valori di ossigeno residuo che lo rendono il più idoneo a questa e ad altre applicazioni.
A 72 °C l'acqua viene alimentata alla colonna di deaerazione e cola lentamente dalle colonne a pacchi. L'alta temperatura riduce notevolmente la solubilità dell'ossigeno nell'acqua. La CO2 (N2) in basso assicura un ulteriore rilascio di ossigeno.
Quando l'acqua viene raffreddata, si ottiene circa il 90% di recupero del calore per mezzo della fase di rigenerazione. In un'altra fase l'acqua viene raffreddata alla temperatura desiderata.
I sensori di portata, livello e, come opzione, di ossigeno monitorano il corretto funzionamento del sistema VARIDOX™.
Il sistema di deaerazione dell'acqua VARIDOX™ viene pulito attraverso il percorso del prodotto.
Caratteristiche
- Basso contenuto di ossigeno residuo: <0,02 mg/l (20 ppb)
- Opzione: <0,01 mg/l (10 ppb)
- Pastorizzazione dell'acqua (≥25 PE)
- Recupero del calore ≥90%
- Basso consumo di CO2
- Costi di esercizio ridotti
- Breve tempo di installazione (l'unità è preassemblata)
- Costi di manutenzione ridotti
- Disponibile per portate fra 20 e 1.000 hl/h
Dati tecnici
- Pressione di ingresso dell'acqua: 2 bar
- Pressione aria di comando: 6-8 bar
- Materiali: 1.4301 / EPDM
- Pressione di ingresso CO2: 6-8 bar
- Consumo di CO2: 0,05 g/l
- CO2 inclusa nell'acqua: 0,45 g/l
- CO2 richiesta: 0,5 g/l
- Qualità CO2: >99,995% di purezza
Sistema di deaerazione dell'acqua VARIDOX-C™ a freddo
Sistema di deaerazione dell'acqua VARIDOX-C™ a freddo
Minimo valore di ossigeno residuo con la minima spesa
La presenza di ossigeno nella birra e nelle bevande ne può compromettere la durata di conservazione e il gusto. Pertanto è importante utilizzare acqua deaerata in modo ottimale per la ridiluizione della birra e la produzione di bevande. L'innovativo sistema di deaerazione dell'acqua VARIDOX-C™ (a freddo) di GEA consente di ottenere eccellenti valori di ossigeno residuo che lo rendono il più idoneo a questa e ad altre applicazioni.
L'acqua viene nebulizzata nella colonna di deaerazione e cola lentamente dalle colonne a pacchi. La CO2 (N2) in basso assicura un ulteriore rilascio di ossigeno. All'uscita del sistema l'acqua è satura di CO2 (N2). Con un'ulteriore minima spesa è possibile aumentare il grado di carbonatazione dell'acqua in uscita fino a un determinato valore predefinito.
I sensori di portata, livello e, come opzione, di ossigeno monitorano il corretto funzionamento del sistema VARIDOX™. Il sistema di deaerazione dell'acqua VARIDOX™ viene pulito attraverso il percorso del prodotto.
Caratteristiche
- Basso contenuto di ossigeno residuo: <0,03 mg/l (30 ppb)
- Opzione: <0,02 mg/l (20 ppb)
- Basso consumo di CO2
- Costi di esercizio ridotti
- Breve tempo di installazione (l'unità è preassemblata)
- Costi di manutenzione ridotti
- Disponibile per portate fra 20 e 1.000 hl/h
Dati tecnici
- Pressione di ingresso dell'acqua: 2 bar
- Temperatura dell'acqua: >10°C
- Pressione aria di comando: 6-8 bar
- Materiali: 1.4301 / EPDM
- Pressione di ingresso CO2: 6-8 bar
- Consumo di CO2: 0,3 - -0,8 g/l
- CO2 inclusa nell'acqua: 1,7 - -2,2 g/l
- CO2 alimentata: 2–3 g/l
- Qualità CO2: >99,995% di purezza
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