I trattamenti termici per la pasta fresca si dividono in pastorizzazione, essiccazione e raffreddamento. Permettono rispettivamente di ridurre la carica batterica, essiccare la superficie del prodotto dopo il processo di pastorizzazione e infine raffreddare il prodotto in uscita per procedere alla fase di confezionamento.
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Macchina progettata per essiccare il prodotto sulla superficie.
Macchina progettata per essiccare la superficie del prodotto e rimuovere l'umidità per ridurre l'attività dell'acqua e aumentare la durata di conservazione del prodotto.
Macchina progettata per raffreddare il prodotto e portarlo alla temperatura desiderata per il confezionamento.
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GEA PureWave Pasteurizer
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