I trattamenti termici per la pasta fresca si dividono in pastorizzazione, essiccazione e raffreddamento. Permettono rispettivamente di ridurre la carica batterica, essiccare la superficie del prodotto dopo il processo di pastorizzazione e infine raffreddare il prodotto in uscita per procedere alla fase di confezionamento.
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Macchina progettata per essiccare il prodotto sulla superficie.
Macchina progettata per essiccare la superficie del prodotto e rimuovere l'umidità per ridurre l'attività dell'acqua e aumentare la durata di conservazione del prodotto.
Macchina progettata per raffreddare il prodotto e portarlo alla temperatura desiderata per il confezionamento.
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GEA PureWave Pasteurizer
Con GEA kytero 10, i ricercatori e gli sviluppatori dei settori biofarmaceutico, alimentare e New Food hanno ora a disposizione un potente acceleratore di ultima generazione.
E se il vostro cioccolato preferito fosse senza fave di cacao e il vostro caffè prodotto localmente? Mentre i cambiamenti climatici, l'aumento dei prezzi e le questioni etiche minacciano due dei nostri piaceri più amati, gli scienziati stanno ripensando il modo in cui produrli, utilizzando microbi invece di monocolture. L'obiettivo: preservare il sapore e le proprietà del caffè e del cioccolato riducendo al minimo le emissioni di carbonio e migliorando la resilienza alimentare.
GEA aiuta i clienti a testare e sviluppare prodotti e ingredienti alternativi alle uova realizzati con la fermentazione di precisione.