Machine designed to form double sheet ravioli.
GEA FreshPasta Former 2 R540
Macchina progettata per la formatura di ravioli a sfoglia doppia.
GEA FreshPasta Former 2 R540 riceve la sfoglia dalla macchina precedente e ne riduce lo spessore alla misura desiderata.
Lo stampo dosa il ripieno nel prodotto, un rullo formatore lo sigilla all'interno delle due sfoglie e un rullo di taglio definisce la forma del prodotto finale.
GEA FreshPasta Former 2 R540 è dotata di un doppio gruppo di calibrazione, ognuno con regolazione centralizzata.
A seconda delle esigenze del cliente, il quadro elettrico può essere installato vicino alla macchina o a distanza.
È possibile collegare una pompa a lobi, palette o vite, a seconda del ripieno da dosare.
Il sistema per sfoglia doppia può lavorare diversi tipi di ripieno: con tondini o in colata continua, con il 95% di umidità, con pezzi di dimensioni fino a 20 mm.
Possibilità di realizzare stampi a tasca singola e doppia per ottenere più del 70% di ripieno.
GEA FreshPasta Former 2 R540 è dotata di un pistone di compensazione, che mantiene una pressione costante durante tutte le fasi di formatura, garantendo una maggiore qualità del ripieno.
È completamente lavabile grazie alla sua struttura in acciaio inox.
Tutte le procedure di cambio stampo e lavaggio macchina possono essere eseguite senza l'uso di attrezzi e la temporizzazione automatica e il cambio rapido dello stampo (5 minuti) garantiscono un risparmio di tempo.
- Velocità di funzionamento: 120/180 battute/min (ravioli)
- Velocità max.: 250 battute/min
- Larghezza sfoglia: 540 mm
- Spessore prodotto finale: 0,8-1,6 mm
Former 2 R300 – Formatrice sfoglia doppia
Former 2 R300– Formatrice sfoglia doppia.
Former 2 R300 riceve la sfoglia dalla macchina precedente e ne riduce lo spessore alla misura desiderata.
Lo stampo dosa il ripieno nel prodotto, un rullo formatore lo sigilla all'interno delle due sfoglie e un rullo di taglio definisce la forma del prodotto finale.
La macchina è dotata di un doppio gruppo di calibrazione, ognuno con regolazione centralizzata, due nastri di alimentazione e un quadro elettrico installato nelle vicinanze della macchina
È possibile collegare una pompa a lobi, palette o vite, a seconda del ripieno da dosare.
La macchina può lavorare diversi tipi di ripieno: con tondini o in colata continua, con il 95% di umidità, con pezzi di dimensioni fino a 20 mm.
GEA FreshPasta Former 2 R540 è dotata di un pistone di compensazione, che mantiene una pressione costante durante tutte le fasi di formatura, garantendo una maggiore qualità del ripieno.
La macchina è completamente lavabile grazie alla sua struttura in acciaio inox.
Inoltre, tutte le procedure di cambio stampo e lavaggio macchina possono essere eseguite senza l'uso di attrezzi e la regolazione automatica dei tempi e il cambio rapido dello stampo (5 minuti) garantiscono un risparmio di tempo.
Prestazioni della macchina
- Velocità di funzionamento: 120/180 battute/min (ravioli)
- Velocità max.: 250 battute/min
- Larghezza sfoglia: 300mm
- Spessore prodotto finale: 0,8-1,6 mm
TSRW – Gruppo tagliascarti
TSRW – Gruppo tagliascarti
Riceve gli scarti dalla macchina precedente e li taglia longitudinalmente e trasversalmente prima di scaricarli alla successiva macchina della linea. Gli scarti vengono tagliati con dimensioni di 20x20 mm per poter essere facilmente riutilizzati nell'impasto.
Il TSRW è dotata di nastro di caricamento sfoglia, rulli di taglio longitudinale, un coltello multilama trasversale e una tramoggia di trasporto alla macchina successiva.
Oltre ad avere una struttura in acciaio inox, è completamente lavabile ed apribile.
Prestazioni della macchina
- Max. larghezza sfoglia: 540 mm.
Forming roller Vacuum System – efficient filling for your fresh pasta.
GEA fresh pasta systems for double sheet pasta deliver superior final product quality, thanks to the integrated vacuum system on the forming roller. When dealing with very soft fillings that struggle to deform the dough, this innovative feature creates a pocket in the pasta sheet, allowing for a higher percentage of soft filling—up to 75%—inside the product, while minimizing waste.
Moreover, the pocket created from the vacuum system, permits to fill the double sheeted product with fillings that have more than 50% moisture content and with larger pieces inside (up to 25x10 mm). This also ensures a better closure of the ravioli that prevents the filling from escaping during cooking.
The filling flow is precisely controlled by a guillotine system; the dosage is managed by pistons featuring plastic ends and air injection to ensure clean detachment of the filling. Each filling punch's quantity is adjustable with individual shutters, making the machine more efficient and versatile.
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