Accurata iniezione della salamoia
GEA AccuJector
Step into the 2mm brine injection technology and benefit from precise and accurate brine distribution. The GEA AccuJector is designed for delicate parts such as boneless or bone-in poultry, beef steaks, pork filets and low-profile fish. It has the closest needle pattern available which leaves minimal needle marks on the products.
Schema di posizionamento fitto degli aghi per un'elevata produttività
GEA AccuJector è dotato di un sistema di aghi OptiFlex da 2 mm per una distribuzione ottimale e un'eccellente ritenzione della salamoia e un gocciolamento minimo. Il sistema di iniezione da 2 mm è dotato di un'avanzata testa per gli aghi che sono regolati automaticamente dalla pressione dell'aria e accuratamente controllati in modo individuale. Gli aghi si ritraggono e interrompono l'iniezione se ostruiti da un osso per evitare sacche di salamoia e danni all'osso. Grazie allo schema di posizionamento fitto degli aghi, per alcune applicazioni non è richiesto il rotolamento. Ciò significa che la macchina può funzionare in linea e i prodotti possono essere confezionati immediatamente dopo l'iniezione o trasportati direttamente su un'ulteriore linea di lavorazione.
Pollame fresco con osso in linea lavorato con GEA AccuJector
Applicazioni principali
Le principali applicazioni del prodotto includono carne di pollo con e senza osso, bacon e pesce.
Precisa distribuzione e ritenzione della salamoia
- Lo schema di posizionamento fitto degli aghi con numerosi punti di iniezione favorisce un'eccellente distribuzione della salamoia
- L'esclusivo materiale OptiFlex previene la rottura o la piegatura degli aghi
- Nessun segno dell'ago nel prodotto dopo l'iniezione della salamoia
Tutto per la qualità del prodotto
- La retrazione dei singoli aghi evita sacche di salamoia e danni all'osso
- Lo schema di posizionamento fitto degli aghi e la minore pressione della salamoia impediscono la formazione di striature
- Controllo completo dei processi per un colore e un sapore costanti, lunga durata di conservazione del prodotto, elevata produttività e costi inferiori
Un know-how tecnologico su cui contare
- Abbiamo inventato l'iniezione industriale e vantiamo un'esperienza di oltre 50 anni
- Minore pressione della salamoia e produttività più elevata grazie alla tecnologia di iniezione da 2 mm
- Perfetta integrazione di operazioni a valle e a monte come raffreddamento della salamoia e sistemi di scuotimento in uscita per la massima qualità del prodotto
Specifiche
Tecnologia avanzataAghi OptiFlex da 2 mm
Aghi OptiFlex da 2 mm
Il fulcro di GEA AccuJector sono gli esclusivi aghi OptiFlex da 2 mm, che combinano flessibilità e una eccezionale resistenza. Molto più resistenti rispetto agli aghi tradizionali in acciaio inossidabile, sono in grado di recuperare la loro forma, senza flettersi né rompersi, assicurando l'operatività delle attrezzature e una qualità costante del prodotto. Gli aghi OptiFlex da 2 mm contribuiscono ad evitare la presenza di zone eccessivamente o insufficientemente conciate e favoriscono il mantenimento di un sapore, colore e una durata di conservazione costanti.
Aghi controllati individualmente
GEA AccuJector ottimizza la distribuzione della salamoia nel prodotto, intorno e anche sotto gli ossi, garantendo la massima uniformità e una ritenzione ottimale della salamoia con il minimo gocciolamento. Gli aghi si ritraggono e interrompono l'iniezione se ostruiti da un osso per evitare sacche di salamoia e danni all'osso.
Dettagli tecnici
| Specifiche del prodotto | GEA AccuJector |
|---|---|
| Larghezza nastro | 450 mm |
| Dimensioni (AxLxP) | 1758 x 1647 x 2619 mm |
| Altezza del prodotto | Fino a 85 mm |
| Altezza di iniezione | Fino a 85 mm |
| Numero di aghi | 504 |
Apparecchiature supplementari
AccuJector può essere completato con le seguenti apparecchiature supplementariScuotimento dopo l'iniezione con GEA MultiShaker
GEA MultiShaker
Lo scuotimento del prodotto dopo l'iniezione rimuove la salamoia in eccesso e chiude i punti forati dagli aghi. L'azione massaggiante attiva le proteine per migliorare la capacità di ritenzione idrica del prodotto finale. Lo scuotimento consente una maggior produttività riducendo lo spurgo post-iniezione e potenziali perdite durante la cottura.
Tumbling in linea con GEA RotoDrum
Per rimuovere la salamoia dalle cavità, GEA RotoDrum fa passare il prodotto attraverso il tamburo con un movimento a spirale mentre gira. Produce anche un effetto massaggiante causando l'attivazione delle proteine per aumentare la ritenzione della salamoia e chiudere i fori lasciati dagli aghi.
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