GEA AccuJector

Schema di posizionamento fitto degli aghi per un'elevata produttività

GEA AccuJector è dotato di un sistema di aghi OptiFlex da 2 mm per una distribuzione ottimale e un'eccellente ritenzione della salamoia e un gocciolamento minimo. Il sistema di iniezione da 2 mm è dotato di un'avanzata testa per gli aghi che sono regolati automaticamente dalla pressione dell'aria e accuratamente controllati in modo individuale. Gli aghi si ritraggono e interrompono l'iniezione se ostruiti da un osso per evitare sacche di salamoia e danni all'osso. Grazie allo schema di posizionamento fitto degli aghi, per alcune applicazioni non è richiesto il rotolamento. Ciò significa che la macchina può funzionare in linea e i prodotti possono essere confezionati immediatamente dopo l'iniezione o trasportati direttamente su un'ulteriore linea di lavorazione.

Le principali applicazioni del prodotto includono carne di pollo con e senza osso, bacon e pesce.

Il fulcro di GEA AccuJector sono gli esclusivi aghi OptiFlex da 2 mm, che combinano flessibilità e una eccezionale resistenza. Molto più resistenti rispetto agli aghi tradizionali in acciaio inossidabile, sono in grado di recuperare la loro forma, senza flettersi né rompersi, assicurando l'operatività delle attrezzature e una qualità costante del prodotto. Gli aghi OptiFlex da 2 mm contribuiscono ad evitare la presenza di zone eccessivamente o insufficientemente conciate e favoriscono il mantenimento di un sapore, colore e una durata di conservazione costanti.

GEA AccuJector ottimizza la distribuzione della salamoia nel prodotto, intorno e anche sotto gli ossi, garantendo la massima uniformità e una ritenzione ottimale della salamoia con il minimo gocciolamento. Gli aghi si ritraggono e interrompono l'iniezione se ostruiti da un osso per evitare sacche di salamoia e danni all'osso.

Una miscelazione accurata e omogenea della salamoia è fondamentale nel processo e consente ai produttori di selezionare la giusta ricetta della salamoia per ogni prodotto, compresi gli additivi necessari per ottenere la qualità, il colore e la consistenza richiesti.

L'opzione GEA SuperChill è un refrigeratore di salamoia indipendente che mantiene la salamoia tra 2°C e 4°C (35,6°F e 39,2°F), la temperatura ottimale durante la produzione. L'accurato controllo della temperatura della salamoia riduce le variazioni nel prelievo di iniezione e riduce lo spurgo post-iniezione, consentendo ai produttori di rimanere più vicini al massimo consentito. GEA SuperChill contribuisce ad aumentare il rendimento garantendo una migliore qualità, un prodotto più uniforme e un rapido ritorno dell'investimento.

Lo scuotimento del prodotto dopo l'iniezione rimuove la salamoia in eccesso e chiude i punti forati dagli aghi. L'azione massaggiante attiva le proteine per migliorare la capacità di ritenzione idrica del prodotto finale. Lo scuotimento consente una maggior produttività riducendo lo spurgo post-iniezione e potenziali perdite durante la cottura.