Il sistema MINICOMPACT di GEA è una macchina completamente autonoma per la filatura ad acqua calda e la formatura, in grado di produrre un'ampia gamma di formaggi a base di cagliata filata. L'unità è dotata di un cutter a disco rotante con coltelli regolabili e può essere fornita con unità di formatura sferica automatizzate o cilindrica per produrre formaggi da 5 g a 1 kg. È disponibile una versione del sistema MINICOMPACT con un ingresso per il vapore per consentire la filatura a vapore.
L'alimentazione di acqua calda al sistema MINICOMPACT attraverso l'ingresso corrispondente può essere controllata con precisione utilizzando una valvola micrometrica manuale. La capacità di controllare con estrema precisione l'acqua calda alla temperatura richiesta consente ai produttori di lavorare un'ampia gamma di prodotti da cagliata filata, da mozzarelle molto morbide a formaggi per pizza, più asciutti. La vasca di miscelazione e la testa di formatura sono dotate di camicie ad acqua calda in modo da mantenere la corretta temperatura di esercizio per tutta la durata dei processi di filatura e formatura.
Prima della formatura, il formaggio filato viene fatto passare attraverso uno strumento di pressatura per garantire la ritenzione della quantità corretta di acqua.
Tutte le filatrici GEA sono costruite per garantire un funzionamento affidabile e robusto. L'unità MINICOMPACT è realizzata con azionamenti a servomotore e variatori meccanici di velocità pergarantire un controllo accurato delle coclee di alimentazione a velocità variabile e del tamburo di formatura.
Le macchine di GEA sono costruite in acciaio inox AISI 304 e sono dotate di un rivestimento in teflon sulle coclee, sui bracci di miscelazione e sul corpo della macchina. Protezioni meccaniche ed elettromeccaniche sono integrate nelle zone pericolose per garantire la sicurezza degli operatori. Il design igienico del sistema MINICOMPACT include angoli ad ampio raggio e punti di ispezione multipli per semplificare la pulizia e garantire la conformità ai requisiti più severi.
Downloads
Approfondimenti GEA
L'equazione dell'acqua
In tutta Europa, la siccità è una realtà ricorrente – e non è più limitata al sud. Sebbene la disponibilità idrica influenzi sempre più la scelta della sede delle industrie, il suo valore è determinato dal contesto locale. Esistono molte soluzioni tecnologiche per garantire l'efficienza idrica nei processi industriali, ma anche l'ubicazione, il fabbisogno energetico e altri fattori rivestono un ruolo fondamentale.
